Hvorfor Electrolux Professional?
Med teknologi og innovationer som Electrolux Professional SkyLine Combi-ovne og Blast Chillers reducerer vi madspild, samtidig med at vi sikrer, at hver ret, vi serverer, er af høj kvalitet og miljømæssigt bæredygtig.
Ana Roš – Tre Michelin-stjerner og en Green Star for bæredygtighed
Om Restaurant Hiša Franko
Hiša Franko: Hvor teknologi møder tradition i jagten på bæredygtig gastronomi
Beliggende i hjertet af Sloveniens Soča-dal er Hiša Franko, ledet af den visionære kok Ana Roš, mere end en restaurant—det er et levende symbol på kulinarisk innovation, bæredygtighed og kulturel arv. Med tre Michelin-stjerner og en Green Star for bæredygtighed har Hiša Franko sikret sig en plads blandt verdens førende spisesteder ved at harmonisere banebrydende teknologi med dyb respekt for natur og tradition.
Teknologi og bæredygtighed som kulinariske redskaber
Hos Hiša Franko er teknologi ikke en nyhed—det er et vigtigt værktøj, der muliggør kreativitet, præcision og bæredygtighed. Ana Roš’s filosofi er forankret i en dyb respekt for naturen og fællesskabet. Hendes mantra, “Naturen dikterer min menu,” styrer hver beslutning i køkkenet, hvor ingredienserne hentes inden for en radius på 15–20 km.
Fra rod til blad & fra snude til hale-madlavning med teknologi
Hver del af ingrediensen bruges, hvor menuen ærer producenternes arbejde samt minimerer spild og samtidig maksimerer smag og næringsværdi. Ana Roš’s køkken er en blanding af tradition og innovation. Teknologi gør det muligt for hende at:
· Reducere madspild ved at bevare ingredienserne på deres bedste og bruge hver del af produktet.
· Tilpasse sig øjeblikkeligt til sæsonændringer—digitalt lager og præcist udstyr betyder, at menuen kan ændres dagligt afhængigt af, hvad der er tilgængeligt.
· Opretholde de højeste standarder for fødevaresikkerhed og kvalitet samtidig med, at miljøpåvirkningen minimeres.
