Dobré jídlo - Restaurace - Thermaline

Il Tempo Nuovo

Lecce, Italy

thermaline, jedno z tajemství hradu

V provincii Lecce najdete velkolepou siluetu hradu Ugento, dnes Luxury Boutique Hotel, který ale dříve byl normanskou pevností přeměněnou v barokní sídlo královské rodiny D’Amore.

Původní zámek a monumentální struktura vždy zůstaly autentické; byly však restaurovány podloubí, klenby, zábradlí a schodiště vedoucí do různých částí hradu. Služby a technologie jsou současné. Na jedné straně můžete pocítit historii a místní autentičnost, na druhé straně si můžete vychutnat velký komfort, moderní pohostinnost a moderní kuchyň.

Pro potěšení hostů najdete restauraci Il Tempo Nuovo: rafinovaný gurmánský přístup, ideální prostředí pro ochutnávky chutných tradičních pokrmů v regionu, které v 21. století přizpůsobil mladý šéfkuchař Tommaso Sanguedolce a jeho tým.

Pracují s denním menu na základě jejich návštěv na trhu, sezónnosti místních produktů a používání ovoce, zeleniny a koření přicházejícího přímo ze staleté vnitřní zahrady s více než 100 aromatickými rostlinami, zeleninou a ovocnými stromy .

Poloha, stejně jako zbytek hradu, je mimořádná, můžete si vybrat, zda se budete najíst na starém dlážděném dvoře, v kdysi zámeckých stájích nebo v klenuté místnosti známé jako „La Torre Scoperta“, jejíž skleněná podlaha odhaluje normanskou věž, která byla obnovena v roce 2015 během renovace.

Kromě toho existuje zvláštní příležitost vychutnat si exkluzivní večeři přímo u stolu šéfkuchaře v kuchyni: jednou ve skladu, poté v pekárně ze sedmnáctého století která se nyní proměnila v sofistikované prostředí, kde jdou souběžně inovace, design a historie.

Uprostřed kuchyně se nachází ostrov thermaline M2M (Made to Measure) od společnosti Electrolux Professional, ohnisko celé struktury.

V restauraci tohoto typu je technologie nezbytná pro zlepšení surovin a výrazné snížení množství odpadu. V této hře hraje důležitou roli rychlá redukce teplot, která rychlým ochlazením jádra produktu umožňuje prodloužit dobu uchování a vždy mít jistotu čerstvého jídla.

Následně mistrovství šéfkuchaře v kombinaci se správnými technikami vaření dokončí tuto hru a zanechá hostovi neuvěřitelnou paměť a touhu vrátit se a vyzkoušet nová jídla.

„Proč Electrolux Professional?“

Tommaso Sanguedolce – Šéfkuchař

List of installed equipment:

Možná by Vás také zajímalo

Il Tempo Nuovo 2020-04-19T14:28:00+00:00 Electrolux Professional

Věděli jste, že lze připravit hedvábnou bramborovou kaši v jednom jediném zařízení?

Představte si, že do 300l kotle VariomixSmart nasypete 200 kg brambor, které se během chvíle uvaří. Kotle řady Smart totiž pracují na teplotě až 121°C, a to díky ohřevu saturovanou párou v plášti kotle. Následně sklopením kotle scedíte vod...

Dozvědět se více

Electrolux Professional oficiálním partnerem nové vlajkové lodi École Ducasse-Paris Campus

Electrolux Professional, přední světový dodavatel zařízení pro gastronomii, nápoje a prádelny pro profesionální uživatele, ohlašuje dlouhodobou dohodu o partnerství s École Ducasse-Paris Campus, novou vlajkovou lodí celosvětové referenční š...

Dozvědět se více

Ani v době koronaviru nezahálíme a pořádáme školení pro naše dealery a partnery.

Zaškolení na SpeeDelight panini gril a SkyDuo – bezdrátová komunikace mezi konvektomaty a zchlazovači SkyLine - se setkalo s velkým zájmem a úspěchem.  ...

Dozvědět se více

SkyLine Cook & Chill získává cenu za nejlepší energetickou účinnost na trhu

Po obdržení prestižní ceny GOOD DESIGN® AWARD byly nové trouby SkyLine Combi a Blast Chillers od Electrolux Professional oceněny také cenou Best of Market Award za energetickou účinnost - v kombinaci s nezávislou certifikací 4hvězdičkového ...

Dozvědět se více

Zůstaňte v blízkosti zákazníků při servisu s využitím virtuální reality

Během této doby karantény a sociálního odstupu jsou servisní technici stále schopni poskytovat vzdálenou podporu zákazníkům díky vyzkoušenému a ověřenému nástroji rozšířené reality. Tato technologie byla vyvinuta externí společností, na ...

Dozvědět se více

„Zlatý rok“ pro SkyLine: Janus de l’Industrie 2020

SkyLine - vlajková řada Electrolux Professional v oblasti pecí Combi a Blast Chillers - se pro svůj design a ergonomii opět osvědčil. Nejnovější uznání je jednou z nejprestižnějších a mezinárodně uznávaných cen: Janus de l'Industrie. Jan...

Dozvědět se více

Jak vyčistit povrch z jemné oceli

Ať už obvykle vaříte maso a ryby nebo palačinky a palačinky, naučte se, jak správně ošetřovat povrchy na vaření a smažení, je to základním úkolem pro zachování účinnosti vaření a zabránění přenosu chutí v kuchyni. Šťávy, tuky a zbytky potra...

Dozvědět se více

Jak vybrat nejlepší rošt pro vaši kuchyni

Výběr nejlepšího profi roštu pro vaši kuchyni může být obtížný, protože na trhu existuje tolik možností. Je třeba zvážit tři věci: Zdroj energie používaný pro rošt Deska roštu Materiál: ocel, chromovaná ocel, keramické sklo ...

Dozvědět se více

Přístup k nákladům profesionálního kuchyňského vybavení na základě výkonu: jak snížit náklady s poprodejním servisem.

Při nákupu komerčního kuchyňského vybavení máte sklon myslet si, že kupní cena spotřebiče představuje celou cenu. A i když je toto myšlení částečně správné, nezohledňuje dva důležité detaily: 1 - standardní komerční kuchyně má průměrnou ...

Dozvědět se více