Od pultových po skříňové představují profesionální gastro chladicí zařízení téměř třetinu energie spotřebované v profesionální kuchyni. Vzhledem k tomu, že se vypíná jen zřídka – pokud vůbec někdy –, lze operátorům odpustit, že si myslí, že vysoké provozní náklady jsou nevyhnutelné. Když je však správně specifikován a pravidelně udržován, nemusí tomu tak být.
Co je energeticky účinná gastro chladnička?
Nejjednodušší způsob, jak zjistit energetickou účinnost gastro chladničky, je podívat se na její energetický štítek. Energetické štítky byly poprvé zavedeny pro komerční gastronomická zařízení podle směrnice EU o energetickém štítkování (součást směrnice o ekodesignu) v červenci 2016. Spotřebiče jsou hodnoceny „A+++ až G“, přičemž „A+++“ je nejúčinnější třída a „G“ je nejméně.
Energetické štítky pro gastro chazení také zobrazují další klíčové informace, jako je celková doporučená kapacita a roční spotřeba energie (kWh/rok).
Dalším užitečným ukazatelem výkonu, kterého si musí obsluha být vědoma, je klimatická třída, která ilustruje schopnost spotřebiče správně uchovávat potraviny v různých pracovních podmínkách. Vzhledem k typicky vysokým teplotám v profesionální kuchyni by provozovatelé měli zvážit gastro chladicí jednotky vyrobené podle klimatické třídy 4 nebo 5. To zajistí, že spotřebič bude fungovat efektivně, i když okolní teplota dosáhne 30-40 °C.
Úspora energie s komerčními chladničkami
Nejnovější komerční chladničky a mrazničky maximalizují efektivní provoz díky řadě inovativních technologií.
Například řada Electrolux Professional ecostoreHP Premium obsahuje systém inteligentní cirkulace vzduchu Optiflow. To zajišťuje, že vnitřní teplota zůstane konstantní, bez ohledu na to, kolikrát jsou dveře otevřeny nebo zavřeny.
Existuje však řada dalších faktorů, které mohou ovlivnit účinnost gastro chlazení, včetně chladicího plynu, výběru izolačních materiálů a tloušťky. Modely Electrolux Professional skutečně používají přírodní chladivo R290, které je jak udržitelnější než hydrofluorokarbonová (HFC) chladiva, tak méně korozivní vůči kompresoru a dalším vnitřním částem jádra.
Tipy na úsporu energie pro komerční lednici
Nejjednodušší způsob, jak udržet spotřebu energie na nízké úrovni, je investovat do nejúčinnějšího modelu, který si můžete dovolit. Existuje však několik tipů a triků, které mohou provozovatelé udělat, aby maximalizovali účinnost jakéhokoli zařízení:
- Provozovatelé by v první řadě nikdy neměli překročit skladovací kapacitu uvedenou na energetickém štítku. Pokud tak učiníte, můžete omezit proudění vzduchu kolem obsahu a potenciálně způsobit jeho dřívější zkažení. Přestože plýtvání potravinami není přísně spojeno se spotřebou veřejných služeb, je stále nákladem, kterému je třeba se za každou cenu vyhnout. Například řada pultů Electrolux Professional ecostoreHP Premium díky svému inovativnímu designu těží ze zvýšené kapacity o 20 % ve srovnání s jinými jednotkami s podobným půdorysem.
- Za druhé, spirála kondenzátoru by se měla čistit alespoň každé tři měsíce, aby se zabránilo usazování prachu nebo nečistot. Tím také zabráníte přehřívání spotřebiče a pomůžete mu pracovat co nejefektivněji. Alternativně by se provozovatelé mohli rozhodnout pro modely s kondenzátory s drátěným rámem, jako je řada ecostoreHP Premium, protože mají nižší nároky na údržbu.
- Nakonec by měla být všechna těsnění dveří často vyjímána, čištěna a kontrolována na těsnost. Pokud tak neučiníte, může se nechtěně zvýšit spotřeba energie, protože jednotka bude muset pracovat ještě více, aby udržela teplotu. Těsnění se však snadno vyměňují a pravidelná údržba zabrání jakýmkoli problémům. Modely Electrolux Professional jsou vybaveny tříkomorovým magnetickým těsněním, které lze snadno vyjmout a vyčistit bez ovlivnění izolačních vlastností spotřebiče.
Conclusion
Zatímco gastro chlazení může patřit mezi energeticky nejnáročnější položky v profesionální kuchyni, existuje mnoho způsobů, jak mohou provozovatelé ušetřit. Od specifikace vysoce účinných modelů až po zakořenění osvědčených postupů pravidelného čištění a údržby – chlazení již nemusí představovat velký žrout účtů za energii.