Proč Electrolux Professional?
Díky technologiím a inovacím, jako jsou konvektomaty SkyLine a šokové zchlazovače/zmrazovače Electrolux Professional, snižujeme plýtvání potravinami a zároveň zaručujeme, že každý pokrm, který podáváme, je vysoce kvalitní a ekologicky udržitelný.
Ana Roš – získala tři michelinské hvězdy a zelenou hvězdu za udržitelnost
O restauraci Hiša Franko
Hiša Franko: Kde se technologie setkává s tradicí v honbě za udržitelnou gastronomií
Uprostřed slovinského údolí Soča se nachází Hiša Franko, vedená vizionářskou šéfkuchařkou Anou Roš, která není jen restaurací – je živým symbolem kulinářských inovací, udržitelnosti a kulturního dědictví. S třemi michelinskými hvězdami a Zelenou hvězdou za udržitelnost si Hiša Franko vydobyla místo mezi nejlepšími světovými gastronomickými destinacemi díky harmonizaci špičkové technologie s hlubokým respektem k přírodě a tradici.
Technologie a udržitelnost jako kulinářské nástroje
V Hiša Franko není technologie novinkou – je to zásadní nástroj, který podporuje kreativitu, přesnost a udržitelnost. Filozofie Any Roš je založena na hlubokém respektu k přírodě a komunitě. Její mantra „Příroda určuje mé menu“ řídí každé rozhodnutí v kuchyni, kde jsou suroviny získávány v okruhu 15–20 km.
Kompletní využití surovin díky moderním technologiím
Každá část suroviny je využita – menu tak vzdává hold práci producentů, zároveň minimalizuje odpad a maximalizuje chuť i nutriční hodnotu. Kuchyně Any Roš je spojením tradice a inovace. Technologie jí umožňují:
· Snižovat plýtvání potravinami díky uchování surovin v jejich nejlepší kvalitě a využití každé části produktu.
· Okamžitě se přizpůsobit sezónním změnám – digitální kontrola zásob a přesné kuchyňské technologie umožňují, aby se menu měnilo každý den podle dostupnosti.
· Udržovat nejvyšší standardy bezpečnosti a kvality potravin a přitom minimalizovat dopad na životní prostředí.
