Ergonomi, günümüzde profesyonel mutfak ekipmanlarının geleceği ile ilgili tartışmaların ana temalarından biridir, ancak ergonomik mutfak ekipmanlarının profesyonel aşçılara nasıl yardımcı olabileceğine dair net bir anlayış hala gelişme aşamasındadır. Deneyimlerimize göre, Profesyonel Şeflerin ergonomik tasarımlı cihazlardan en iyi şekilde yararlanabilecekleri alanları listeleyerek bu tartışmaya katkıda bulunmak istiyoruz..
Profesyonel şefler, müşterilere sunulan yemeklerin kalitesinden sorumludur, ancak aynı zamanda restoranın karlılığının temelini oluşturan mutfak personelinin takım çalışmasından da sorumludur: Ergonomik mutfak aletlerinin profesyonel şeflere nasıl yardımcı olabileceğini anlamak için hem kalite hem de organizasyonel konulara odaklanmalıyız.
Temel geliştirme alanları
Ergonomik mutfak ekipmanlarının profesyonel aşçıların işlerini daha iyi yapmalarına yardımcı olabileceğine dair açık kanıtlar vardır. Bunun için temel alanların bir listesini hazırladık:
- Zamandan tasarruf
- Basitleştirilmiş iş akışı
- Daha az hastalık izni ve daha iyi çalışan sağlığı
- İnsan hatasında azalma
Şimdi bunları tek tek ele alalım
Zamandan tasarruf: Yaptığımız araştırmalar, profesyonel mutfaklarda ergonomik tasarımlı cihazların kullanılmasının verimliliği %25’e kadar artırabildiğini göstermekte olup bunun nedeni, standart işlemlerin daha kısa sürede gerçekleştirilebilmesidir.
Basitleştirilmiş iş akışı: Geliştirilmiş iş akışı da yukarıda bahsedilen verimlilik artışıyla bağlantılıdır: daha iyi tasarlanmış ekipmanlar daha hızlı uygulama imkanı sağlar, ancak buna ek olarak daha rasyonel bir eylem akışı da söz konusudur; cihaz odaklı iş akışları operasyonları daha etkili hale getirir.
Daha az hastalık izni ve daha iyi çalışan sağlığı: Ergonomik mutfak ekipmanları, profesyonel şeflerin mutfak personelinin hastalık izni ihtiyaçlarını yönetmelerine yardımcı olabilir. Washington Eyaleti Çalışma ve Sanayi Bakanlığı tarafından 2014 yılında yapılan bir araştırmaya göre, ergonomik mutfak aletlerinin kullanımı, profesyonel mutfaklarda hastalık izni oranının %75 azalmasıyla bağlantılıdır. Bu, tekil yaralanma vakalarının azalmasıyla kalmayıp, mutfak personelinin duruş rahatsızlığı ve yorgunluk gibi diğer iş ile ilgili sorunları da daha az yaşama olasılığının azalması anlamına gelir.
İnsan hatasında azalma: Entelektüel etkileşim de ergonomide rol oynar: açık ve kullanımı kolay programlama arayüzleri, mutfak aletlerinin kullanımında ve mutfak iş akışındaki diğer aletlere bağlanmasında hataları azaltabilir. İki veya daha fazla cihazın aynı kontrol setine sahip olması daha da iyidir, bu da insanların bunları hatasız bir şekilde birlikte kullanmasını doğal hale getirir.
Ergonomi için mevcut ve gelecek planlarımız
Electrolux Professional olarak, ergonomik tasarımlı ürünlerin profesyonel şefler için ne kadar büyük bir yardım olduğunu anlıyor ve buna büyük önem veriyoruz. Ergonomik tasarımın da olmazsa olmaz bir özellik olduğunu düşünüyoruz, bu nedenle ürünlerimizi en yüksek ergonomik standartları karşıladığından emin olmak için test eden ErgoCert sertifikasyon kurumuna sertifikalandırıyoruz. Tüm bunlarda, yakında piyasaya sürülecek Cook and Chill “Pişir ve Soğut” çözümlerimiz yeni bir ufuk açacaktır. Bağlantıda kalın!