Dlaczego Electrolux Professional?
Dzięki technologii i innowacjom takim jak Electrolux Professional SkyLine Combi Ovens oraz Blast Chillers, ograniczamy marnowanie żywności, jednocześnie zapewniając, że każde danie, które serwujemy, jest najwyższej jakości i zrównoważone środowiskowo.
Ana Roš – trzy gwiazdki Michelin i Zielona Gwiazdka za zrównoważony rozwój
O restauracji Hiša Franko
Hiša Franko: gdzie technologia spotyka się z tradycją w dążeniu do zrównoważonej gastronomii
Położona w sercu słoweńskiej doliny Soča, Hiša Franko, prowadzona przez wizjonerską szefową kuchni Ana Roš, to coś więcej niż restauracja — to żywy symbol kulinarnej innowacji, zrównoważonego rozwoju i dziedzictwa kulturowego. Z trzema gwiazdkami Michelin oraz Zieloną Gwiazdką za zrównoważony rozwój, Hiša Franko zdobyła miejsce wśród najlepszych restauracyjnych destynacji na świecie, łącząc najnowocześniejszą technologię z głębokim szacunkiem dla natury i tradycji.
Technologia i zrównoważony rozwój jako wsparcie dla gastronomii
W Hiša Franko technologia nie jest nowinką — to kluczowe narzędzie wspierające kreatywność, precyzję i zrównoważony rozwój. Filozofia Any Roš opiera się na głębokim szacunku dla natury i lokalnej społeczności. Jej mantra, „Nature dictates my menu,” kieruje każdą decyzją podejmowaną w kuchni, gdzie składniki pochodzą z obszaru w promieniu 15–20 km.
Gotowanie od korzenia do liścia i od nosa do ogona z wykorzystaniem technologii
Każda część składnika jest wykorzystywana, a menu oddaje hołd pracy producentów, jednocześnie minimalizując odpady oraz maksymalizując smak i wartość odżywczą. Kuchnia Any Roš to połączenie tradycji i innowacji. Technologia pozwala jej:
· Ograniczać marnowanie żywności, zachowując składniki w ich najlepszej formie i wykorzystując każdą część produktu.
· Natychmiast dostosowywać się do zmian sezonowych — cyfrowe zarządzanie zapasami i precyzyjne urządzenia sprawiają, że menu może zmieniać się codziennie w zależności od dostępnych składników.
· Utrzymywać najwyższe standardy bezpieczeństwa i jakości żywności, jednocześnie minimalizując wpływ na środowisko.
