Le Train Bleu’s long standing legacy lives on with Molteni
Le Train Bleu to wyjątkowe miejsce zlokalizowane na pierwszym piętrze dworca Lyon. Ta mityczna restauracja jest wyjątkowa od momentu jej otwarcia w 1900 roku. Sklasyfikowana jako zabytek historyczny w 1972 roku, oferuje wystawną i wyrafinowaną kuchnię w czysto neoklasycystycznym i secesyjnym stylu, z wykwintnej tradycyjnej kuchni francuskiej.
W wieku zaledwie 21 lat szef kuchni Hocquet został liderem zespołu 65 kucharzy. Szybko wyruszył w świat, współpracując z hotelem Intercontinental, a następnie dołączając do szefa kuchni restauracji Eiffel Tower. Tam brał udział w uroczystości inauguracyjnej wielkiego pisarza Julesa Verne’a. Po założeniu dwóch własnych restauracji w Drôme i Montpellier wrócił do Paryża, aby dołączyć do Le Train Bleu.
Latem 2014 roku Le Train Bleu dokonał znacznej renowacji fresków, obrazów, mebli, zastawy stołowej, sztukaterii i złoceń. Ta renowacja pozwoliła restauracji przemyśleć układ i wyposażenie swoich historycznych kuchni. Szef kuchni Jean-Pierre Hocquet z pewnością wybrał monobloki kuchenne Molteni, które są doskonale przystosowane do wykwintnej kuchni restauracji tak prestiżowej jak Le Train Bleu.
Chwalił się: „Każdego dnia serwujemy 500–600 posiłków między 6 rano a 12:30. W ciągu 2 lat mieliśmy zero awarii. Rekord dla sprzętu poddanego tak intensywnemu traktowaniu! ”
Dla Jean-Pierre’a Hocquet praca z luksusowymi, niezawodnymi, wysokowydajnymi i estetycznie pięknymi narzędziami promuje najlepszą atmosferę w restauracji tego kalibru. Doszedł do wniosku: „To znaczna korzyść!”
“Dlaczego Molteni?”
Jean-Pierre Hocquet – Chef of Le Train Bleu skomentował:
„Szczególną uwagę przywiązuje się do szczegółów, aby zapewnić codzienną doskonałość znakomitej kuchni.” I potwierdza, że „zespół jest dumny z wyjątkowego sprzętu, który pomaga im na co dzień”.
Lista zainstalowanych urządzeń
- 1 x Monoblok Molteni
- 2 x piekarniki
- 3x stoły chłodnicze
- 1x frytkownica
- 2x lady chłodnicze
- 1 x zmywarka kapturowa
