Le Train Bleu

Paryż, Francja

Restauracja

Le Train Bleu’s long standing legacy lives on with Molteni

Le Train Bleu to wyjątkowe miejsce zlokalizowane na pierwszym piętrze dworca Lyon. Ta mityczna restauracja jest wyjątkowa od momentu jej otwarcia w 1900 roku. Sklasyfikowana jako zabytek historyczny w 1972 roku, oferuje wystawną i wyrafinowaną kuchnię w czysto neoklasycystycznym i secesyjnym stylu, z wykwintnej tradycyjnej kuchni  francuskiej.

W wieku zaledwie 21 lat szef kuchni Hocquet został liderem zespołu 65 kucharzy. Szybko wyruszył w świat, współpracując z hotelem Intercontinental, a następnie dołączając do szefa kuchni restauracji Eiffel Tower. Tam brał udział w uroczystości inauguracyjnej wielkiego pisarza Julesa Verne’a. Po założeniu dwóch własnych restauracji w Drôme i Montpellier wrócił do Paryża, aby dołączyć do Le Train Bleu.

train bleu restaurant hall

Latem 2014 roku Le Train Bleu dokonał znacznej renowacji fresków, obrazów, mebli, zastawy stołowej, sztukaterii i złoceń. Ta renowacja pozwoliła restauracji przemyśleć układ i wyposażenie swoich historycznych kuchni. Szef kuchni Jean-Pierre Hocquet z pewnością wybrał monobloki kuchenne Molteni, które są doskonale przystosowane do wykwintnej kuchni restauracji tak prestiżowej jak Le Train Bleu.

Chwalił się: „Każdego dnia serwujemy 500–600  posiłków między 6 rano a 12:30. W ciągu 2 lat mieliśmy zero awarii. Rekord dla sprzętu poddanego tak intensywnemu traktowaniu!

Dla Jean-Pierre’a Hocquet praca z luksusowymi, niezawodnymi, wysokowydajnymi i estetycznie pięknymi narzędziami promuje najlepszą atmosferę w restauracji tego kalibru. Doszedł do wniosku: „To znaczna korzyść!”

Dlaczego Molteni?”

Jean-Pierre Hocquet – Chef of Le Train Bleu skomentował:

„Szczególną uwagę przywiązuje się do szczegółów, aby zapewnić codzienną doskonałość znakomitej kuchni.” I potwierdza, że „zespół jest dumny z wyjątkowego sprzętu, który pomaga im na co dzień”.

Lista zainstalowanych urządzeń

Give a look to our solutions, you may like them!

Le Train Bleu 2018-04-24T09:08:51+00:00 Electrolux Professional