Hvorfor Electrolux Professional?
Med teknologi og innovasjoner som Electrolux Professional SkyLine kombiovner og blåsekjølere, reduserer vi matsvinn samtidig som vi sikrer at hver rett vi serverer er av høy kvalitet og miljømessig bærekraftig.
Ana Roš – Tre Michelin-stjerner og en grønn stjerne for bærekraft
Om Restaurant Hiša Franko
Hiša Franko: Der teknologi møter tradisjon i jakten på bærekraftig gastronomi
Plassert i hjertet av Sloveniens Soča-dal, er Hiša Franko, ledet av den visjonære kokken Ana Roš, mer enn en restaurant – det er et levende symbol på kulinarisk innovasjon, bærekraft og kulturell arv. Med tre Michelin-stjerner og en Grønn stjerne for bærekraft har Hiša Franko sikret sin plass blant verdens fremste spisesteder ved å kombinere banebrytende teknologi med dyp respekt for natur og tradisjon.
Teknologi og bærekraft som kulinariske drivkrefter
Hos Hiša Franko er teknologi ikke bare en nyhet – det er et viktig verktøy som muliggjør kreativitet, presisjon og bærekraft. Filosofien til Ana Roš er forankret i en dyp respekt for naturen og lokalsamfunnet. Hennes mantra, «Naturen bestemmer menyen min,» styrer hver beslutning på kjøkkenet, hvor ingrediensene hentes innenfor en radius på 15–20 km.
Matlaging fra rot til blad og fra snute til hale med teknologi
Hver del av ingrediensen blir brukt, og menyen hedrer arbeidet til produsentene samtidig som den minimerer svinn og maksimerer smak og næringsverdi. Kjøkkenet til Ana Roš er en blanding av tradisjon og innovasjon. Teknologi gjør det mulig for henne å:
· Redusere matsvinn ved å bevare ingrediensene på sitt beste og bruke hver del av råvaren.
· Tilpasse seg sesongendringer umiddelbart – digital lagerstyring og presise produkter gjør at menyen kan endres daglig basert på hva som er tilgjengelig.
· Opprettholde de høyeste standardene for matsikkerhet og kvalitet samtidig som miljøpåvirkningen minimeres.
