世界の有名シェフが愛用する厨房機器をあなたへ。
スチームコンベクションオーブン
Features｜特徴
庫内温度と湿度を均一し調理ムラをなくす庫内循環システム
オーブン内の空気循環を最適化する独自設計のファンシステム。庫内温度と湿度の均一化を実現し、調理ムラを低減する「オプティフロー」
ラムダセンサー（高性能湿度センサー）により安定品質を実現
庫内湿度をリアルタイムで制御する高精度センサー。毎秒湿度を測定、最適な湿度を維持して調理品質を安定させます。
人間工学設計に基づいた設計で生産性を25%向上し、職場環境を改善します。
人間工学設計に基づき ErgoCert（人間工学認証）で4つ星評価を取得。使いやすさと安全性に配慮した世界標準のデザインです。
ブラストチラー（SkyLine ChillS）と同期連携が可能
SkyLine Chillsと完全同期し、オーブンからチラー、チラーからオーブンへの移行を最短化。食材の品質保持と厨房の生産性向上を同時に実現します。
独自の完全自動清掃機能を搭載、約15%のランニングコスト削減
スカイクリーンシステムが庫内やボイラーの汚れ・スケールを自動除去。衛生管理を容易にし、省エネ性も高めます。
スチームコンベクションオーブン
機能紹介
Optli Flow
1．庫内温度と湿度の均一化を実現し、調理ムラをなくし均一に仕上げる
オーブン室内の空気循環を最適化する独自設計のファンシステム。7段階の回転速度（300～1500 RPM）と逆回転により、庫内温度と湿度の均一化を実現し、調理ムラを低減します。
調理に合わせた風量調整
300〜1500rpmの7段階風量を切り替え可能。幅広い調理に柔軟に対応します。
均一加熱を生む逆回転機能
ファンが自動で逆回転し、風の偏りを防止。ムラのない均一な加熱を実現します。ドアを開けた際はモーターが5秒以内に停止し、安全面にも配慮。
安定した大風量循環
90m³/hの強力な気流と高精度排気弁により、庫内全体で安定した調理環境を維持します。
Lamdba Sensor
2．ラムダセンサー（高性能湿度センサー）により安定品質を実現
ラムダセンサー（高性能湿度センサー）
庫内湿度を毎秒60回（毎時3,600回）測定し、調理環境を常に最適化。食材の量や質に左右されず、安定した仕上がりを再現します。余計な水分残りを抑え、再加熱でも食感や風味を損なわず、重量ロスを軽減。
0～100％の範囲で101段階の精密湿度設定
細かな湿度調整が可能で、メニューや食材に応じた理想的なスチーム環境を作り出します。風味や品質を長く保ち、食材を無駄なく活用できます。
ErgoCert
3．人間工学設計に基づいた設計で作業負荷を軽減し、生産性を向上
SkyLineシリーズは業界で初めて人間工学認証（ErgoCert 4つ星）を取得。ハンドル配置や視認性、天板の出し入れ動作まで徹底的に最適化し、スタッフの安全と健康を守ります。病欠リスクの低減により生産性を25％向上させ、離職率低下にも貢献します。
Sky Duo
4．ブラストチラーとのシームレス連携
スチームコンベクションオーブン（SkyLine Premiums・Pros）とブラストチラー（SkyLine Chills）を相互通信で同期連携し、オーブン調理終了と同時にブラストチラーで冷却できるようシームレスな連携が可能となります。（クックチル調理）
作業ミスやタイムラグを防ぎ、厨房全体の生産性と食品安全性を高めます。
オーブンからチラーまで最短移行
空気に触れる時間を最小限にし、調理後すぐの冷却を実現。食品の品質劣化を防ぎながら、安全性と効率を両立します。
チラーからオーブンへスムーズに移行
解凍や過熱への移行を途切れなく行い、作業スピードを向上。時間短縮と高品質な提供を可能にします。
厨房全体の効率アップ
提供スピード向上、作業効率改善、人件費削減、食品ロス削減、HACCP対応、複数店舗での品質統一など、多方面での業務改善に貢献します。
Sky Clean
5．完全自動洗浄システム「SkyClean™」
庫内および蒸気発生器を自動で洗浄・スケール除去する「自動洗浄機能」を搭載。必要な洗浄時間を自動表示し、効率的な自動洗浄により作業負担とランニングコストを約15％削減します。
庫内投入時のホテルパンの向き（上から見たイメージ図）
Product｜製品
スチームコンベクション（スチコン）とは？
スチームコンベクション（スチコン）とは、スチーム（蒸気）とコンベクション（熱風）を組み合わせた加熱方式を採用した業務用オーブンのことです。スチーム調理による食材のしっとり感と、コンベクションによる香ばしい焼き上がりを両立できるため、プロの厨房で広く使われています。
スチームコンベクションオーブン（スチコン）は、焼く・蒸す・煮る・炒める・低温調理など、多彩な調理方法に対応可能。1台でさまざまなメニューを効率よく調理できるため、ホテル、レストラン、給食施設、病院、介護施設など、あらゆる業種で活躍しています。
さらに、スチームコンベクション（スチコン）は調理の均一性や再現性に優れており、作業の標準化や人件費削減にも貢献します。最近では、IoT対応モデルや自動洗浄機能を備えた高性能スチームコンベクション（スチコン）も登場しており、厨房のスマート化にもつながっています。
つまりスチームコンベクション（スチコン）は、調理のクオリティ・効率・衛生面をトータルでサポートする、現代の業務用厨房には欠かせない調理機器といえるでしょう。
FAQ｜よくあるご質問
スチームコンベクションオーブン（スチコン）
に関するFAQを紹介します。
Q. スチームコンベクション（スチコン）で出来ることはなんですか？
スチームコンベクション（スチコン）は、スチーム（蒸気）とコンベクション（熱風）を組み合わせた加熱方式を採用した業務用オーブンです。
スチーム調理による食材のしっとり感と、コンベクションによる香ばしい焼き上がりを両立できます。
Q.どんな調理方法に対応しますか？
スチームコンベクションオーブン（スチコン）は焼く・蒸す・煮る・炊く・低温調理などの多彩な調理方法に対応します。
Q.便利なだけでなく、高品質な調理が可能ですか？
湿度や温度を正確に制御し、ムラなく安定した仕上がりを実現します。スチームコンベクションオーブン（スチコン）があれば一貫した品質で仕上がり、高精度な調理が可能です。
Q.操作が難しくないか心配です
プログラム自動調理機能により、複数のレシピを登録可能で操作も簡単です。当社のスチームコンベクションオーブン（スチコン）は知識がなくても、どなたでもプロの味を再現可能です。
Q.清掃は簡単ですか？
ボタンひとつで庫内を自動洗浄ができる「自動洗浄 SkyClean™」機能が搭載されています。これにより、スチームコンベクションオーブン（スチコン）を効率的に清潔な厨房環境を保てます。
Q. Sky Duoとはどんな機能ですか？
スチームコンベクションオーブン（SkyLine premium ）と ブラストチラー（SkyLine chill ）を完全同期し、連携させるための同期システムです。これにより、スチームコンベクションオーブンからブラストチラー まで、空気に触れる時間を最短にし、最高の食品安全性と生産性を実現します。 また、ブラストチラーからスチームコンベクションオーブンまでは解凍や調理への移行まで厨房のプロセスを最もスムーズで迅速に実行します。
Q. クックチル調理とはなんですか？
スチームコンベクションオーブン（SkyLine premium ）と ブラストチラー（SkyLine chill ）をを組み合わせることで可能となる調理方法です。加熱調理（クック）した食材を急速冷却（チル）し、適切な温度で保存し、必要なタイミングで再加熱して提供する調理方式です。衛生管理（HACCP）に適しており、大量調理現場でも注目されている調理方法です。
Contact｜お問い合わせ
お電話でのお問い合わせ
0120-593-381
（受付時間：10:00～12:00 / 13:00～17:00 土・日・祝日休み）