Υγεία και Ασφάλεια: η τομή με τη βιωσιμότητα στις επαγγελματικές έξυπνες κουζίνες

Οι σύγχρονες επαγγελματικές κουζίνες επικεντρώνονται σε δύο βασικές αρχές για να εξασφαλίσουν βέλτιστη απόδοση.

Το πρώτο είναι η υγεία και η ασφάλεια, με στόχο την προστασία της ασφάλειας και της ευκολίας εργασίας για το προσωπικό της κουζίνας, καθώς και την υγεία και την ευημερία των πελατών. Στόχος; Να εμπνεύσει δράση για την πρόληψη, τον εντοπισμό και τη διαχείριση των τροφιμογενών κινδύνων.

Το δεύτερο είναι η διασφάλιση της βιωσιμότητας στα εστιατόρια, με στόχο τη λειτουργία των κουζινών με απλουστευμένο τρόπο, μειώνοντας τη σπατάλη τροφίμων, την κατανάλωση ενέργειας και το κόστος.

Για τα σημερινά εστιατόρια, και τα δύο πάνε χέρι-χέρι. Με τις κατάλληλες συσκευές, μπορείτε να αντιμετωπίσετε αυτά τα δύο σημαντικά στοιχεία μιας σύγχρονης επαγγελματικής κουζίνας. Μπορείτε να δημιουργήσετε ένα βελτιωμένο εργασιακό περιβάλλον για το προσωπικό μέσω εργονομικού σχεδιασμού, ενώ παράλληλα εργάζεστε για να εξασφαλίσετε υψηλή ποιότητα τροφίμων, διασφαλίζοντας παράλληλα ότι κάνετε το καλύτερο δυνατό για να προστατεύσετε το περιβάλλον.

Το Electrolux Professional Group σχεδιάζει πάντα επαγγελματικό εξοπλισμό κουζίνας με γνώμονα τόσο την υγεία και την ασφάλεια όσο και τη βιωσιμότητα των εστιατορίων. Ένα βασικό παράδειγμα είναι η λύση SkyLine Cook and Chill, η οποία επιτρέπει την προπαρασκευή μεγάλων παρτίδων χωρίς συμβιβασμούς στην ποιότητα.

Η ιδέα του Sky Line Cook and Chill διατηρεί με ασφάλεια τα τρόφιμα για μελλοντική κατανάλωση, αρχικά μαγειρεύοντας τα τρόφιμα στον φούρνο SkyLine Combi και στη συνέχεια ψύχοντάς τα σε χρόνο ρεκόρ στον ταχυψύκτη SkyChillS. Είναι μια διαδικασία που βοηθά το εστιατόριό σας να συμμορφώνεται με τους αυστηρούς κανονισμούς ασφάλειας τροφίμων, ενώ παράλληλα μειώνει το κόστος των τροφίμων και παρατείνει τη διάρκεια ζωής των τροφίμων, όλα μέσω της χρήσης οικολογικών ψυκτικών μέσων που έχουν ελάχιστες κλιματικές επιπτώσεις, όπως το προπάνιο R290

Σε αντίθεση με την παραδοσιακή συντήρηση τροφίμων, η ιδέα του SkyLine Cook and Chill διατηρεί τα βασικά χαρακτηριστικά των τροφίμων, όπως η υφή, η εμφάνιση και η θρεπτική αξία, τα οποία αξιολογούνται στο ίδιο επίπεδο με τα φρεσκομαγειρεμένα τρόφιμα.

Η λειτουργία της ταχυψύξης μειώνει γρήγορα τη θερμοκρασία των τροφίμων, προστατεύοντας από την ανάπτυξη δυνητικά επιβλαβών βακτηρίων. Αφαιρεί γρήγορα τα τρόφιμα από την «επικίνδυνη ζώνη» – δηλαδή την περιοχή μεταξύ +8 °C και +68 °C (46,4 °F και 154,4 °F) όπου η βακτηριακή ανάπτυξη είναι η πιο ταχεία. Και με τη λειτουργία ταχείας ψύξης, οι SkyLine ταχυ/ταχυκατα-ψύκτες της Electrolux Professional λειτουργούν σύμφωνα με το HACCP και τους κανονισμούς ασφάλειας τροφίμων.

Η διαδικασία μαγειρικής και ταχυψύξης της Electrolux Professional έχει σημαντικό αντίκτυπο στη διάρκεια ζωής των τροφίμων και έχει αποδειχθεί ότι βοηθά τα εστιατόρια να μειώσουν τα απόβλητα. Με προσοχή στη λεπτομέρεια και ακολουθώντας τις βέλτιστες πρακτικές και τις οδηγίες συντήρησης της Electrolux Professional, μπορείτε να βελτιώσετε σημαντικά τις ροές εργασίας μαγειρικής και να εξασφαλίσετε μέγιστη απόδοση και ασφάλεια στην κουζίνα. Αυτό σημαίνει ότι μπορείτε να ευθυγραμμίσετε τις προσπάθειες βιωσιμότητας του εστιατορίου σας με έμφαση στη μείωση των απωλειών σε όλους τους τομείς – συμπεριλαμβανομένων των τροφίμων, της ενέργειας και των χρημάτων.

Φροντίστε να εξοικειωθείτε με τα χαρακτηριστικά αυτού του ισχυρού επαγγελματικού εξοπλισμού κουζίνας. Με αυτόν τον τρόπο, θα κατανοήσετε καλύτερα τις πλήρεις δυνατότητες της καινοτόμου λύσης SkyLine Cook and Chill της Electrolux Professional, για βέλτιστη διαχείριση αποβλήτων και μείωση κόστους.

Η λύση SkyLine Cook and Chill συμβάλλει στη βελτίωση της βιωσιμότητας σε εστιατόρια με ψυκτικά μέσα που συμμορφώνονται με τα πιο αυστηρά παγκόσμια πρότυπα. Το ψυκτικό αέριο R290, γνωστό και ως προπάνιο, είναι ένα οικολογικό ψυκτικό μέσο με δυναμικό υπερθέρμανσης του πλανήτη ( GWP ) 3, προσφέροντας ελάχιστες κλιματικές επιπτώσεις. Το άλλο ψυκτικό μέσο που χρησιμοποιείται είναι το CO2, μια εντελώς φυσική ουσία που είναι πλήρως φιλική προς το κλίμα, με GWP 1 – το χαμηλότερο από όλα τα ψυκτικά αέρια.

Επιπλέον, ο επαγγελματικός εξοπλισμός κουζίνας της Electrolux Professional πληροί τα υψηλότερα πρότυπα για τη μείωση της κατανάλωσης ενέργειας, με μια σειρά φούρνων που πληρούν την πιστοποίηση ENERGY STAR – ένα αξιόπιστο σύμβολο ενεργειακής απόδοσης.

Οι καλύτερες σύγχρονες συσκευές κουζίνας βοηθούν στην απλοποίηση των εργασιών και στην υποστήριξη των εργαζομένων, διασφαλίζοντας τα υψηλότερα πρότυπα υγείας και ασφάλειας, υποστηρίζοντας παράλληλα τη βιωσιμότητα. Τα μηχαν

Τα μηχανήματα της λύσης SkyLine Cook and Chill της Electrolux Professional είναι τα μόνα επαγγελματικά είδη κουζίνας στον κόσμο που έχουν λάβει βαθμολογία τεσσάρων αστέρων για εργονομία και ευκολία χρήσης. Η βελτιωμένη εργονομία μπορεί να έχει μια σειρά από οφέλη για την επιχείρησή σας, όπως:

Ο επαγγελματικός εξοπλισμός κουζίνας με φιλικές προς το χρήστη διεπαφές και έξυπνο σχεδιασμό βοηθά στην υποστήριξη ομαλών ροών εργασίας, μειώνοντας τον χρόνο που απαιτείται για την ένταξη του προσωπικού και αυξάνοντας την αποδοτικότητα.

Η εργονομία μειώνει αποτελεσματικά τον κίνδυνο επαναλαμβανόμενων τραυματισμών από καταπόνηση στο προσωπικό του εστιατορίου. Καθώς ο εργονομικός σχεδιασμός επικεντρώνεται στην απλοποίηση της εμπειρίας στην κουζίνα, δρα επίσης στη μείωση της κόπωσης, αφήνοντας το προσωπικό πιο συγκεντρωμένο και λιγότερο επιρρεπές σε ατυχήματα.

Με τη μείωση των επαναλαμβανόμενων κινήσεων σε χώρους εργασίας με κακή σχεδίαση, ο εργονομικός εξοπλισμός κουζίνας βοηθά στη διατήρηση ενός υγιούς εργατικού δυναμικού και στη μείωση του αριθμού των απουσιών του προσωπικού. Ένας εργονομικός ταχυψύκτης μειώνει τις άδειες ασθενείας κατά 75% *.

Ο εργονομικός σχεδιασμός βελτιστοποιεί τις ροές εργασίας της κουζίνας, βελτιώνοντας την απόδοση σε όλο το χώρο, ενισχύοντας παράλληλα το ηθικό του προσωπικού και την ψυχική υγεία. Ένας εργονομικός ταχυψύκτης υψηλής πίεσης σημαίνει αύξηση 25% στην παραγωγικότητα της κουζίνας σας *.

Η λύση SkyLine Cook and Chill βελτιώνει τη ροή εργασίας και την αποτελεσματικότητα σε κάθε κουζίνα. Κάθε κύκλος ψύξης έχει αποδειχθεί ότι εξοικονομεί κατά μέσο όρο 47 λεπτά**, επιτρέποντάς σας να διαχειρίζεστε καλύτερα τον χρόνο σας και να αυξάνετε τη συνολική απόδοση. Μπορείτε ακόμη και να παρακολουθείτε την κατάσταση του ταχυψύκτη σας από οπουδήποτε με την εύχρηστη διεπαφή αφής του SkyLine Cook and Chill, ενώ οι φούρνοι SkyLine Combi και οι ταχυψύκτες SkyChillS μπορούν να επικοινωνούν απρόσκοπτα χάρη στην καινοτόμο τεχνολογία τους.

Η λύση Electrolux Professional SkyLine Cook and Chill σας επιτρέπει να επωφεληθείτε από την αποτελεσματικότητα της προετοιμασίας μεγάλων παρτίδων, καθιστώντας το εστιατόριό σας πιο βιώσιμο και βελτιστοποιημένο, ενισχύοντας παράλληλα τα πρότυπα υγείας και ασφάλειας.

Επενδύοντας σε τεχνολογία επόμενης γενιάς, όπως η λύση Electrolux Professional SkyLine Cook and Chill, μπορείτε να καταστήσετε το εστιατόριό σας σημείο αναφοράς για την υγεία και την ασφάλεια, καλύπτοντας παράλληλα μια νέα εποχή βιωσιμότητας.

* Οι εργονομικές παρεμβάσεις μπορούν να μειώσουν τις μυοσκελετικές διαταραχές (ΜΜΔ) κατά 59%, με μέση μείωση 75% στις ημέρες ασθένειας και αύξηση 25% στην παραγωγικότητα.» – Δρ. Francesco Marcolin, Διευθύνων Σύμβουλος της ErgoCert (European Certifed Ergonomist – EUR.ERG.).
** Ο υπολογισμός βασίζεται σε εργάσιμη ημέρα 10 ωρών με SkyLine ChillS 50/50 kg, δεδομένα σύμφωνα με τον κανονισμό 2015/1095 της Επιτροπής.