Suomen kokkimaajoukkueelle vastuullisuus ei ole erillinen teema, vaan kokonaisvaltainen tapa tehdä työtä. Kun harjoitellaan kilpailuja varten, jokainen vaihe suunnitellaan huolellisesti ja toistetaan täsmällisesti. Tavoitteena on rakentaa prosessi, joka on hallittava, ennakoitava ja mahdollisimman vähän resursseja kuormittava. “Kun treenaamme kilpailusuorituksia, jokaisella liikkeellä on merkitys. Vastuullisuus syntyy pitkälti siitä, että tiedämme tarkalleen mitä teemme ja miksi”, kuvaa joukkueenjohtaja Katja Tuomainen.
Selkeitä prosesseja, tasalaatuisuutta ja luotettavaa kumppanuutta
Ammattikeittiöissä vastuullisuus tarkoittaa käytännössä sitä, että asiat toimivat ensimmäisellä kerralla oikein. Selkeä prosessi vähentää hävikkiä, tasainen laatu pienentää virheiden määrää ja toimintavarma ympäristö säästää energiaa. Kokkimaajoukkueen keittiö on poikkeuksellisen intensiivinen työympäristö, jossa nämä asiat korostuvat. “Meillä ei ole varaa turhaan odotteluun tai epätarkkuuteen. Kun keittiö toimii, se näkyy koko päivän rytmissä”, Katja sanoo.
Yhteistyö Electrolux Professionalin kanssa rakentuu juuri tälle yhteiselle ajattelulle. Joukkueen keittiö on varusteltu Electrolux Professionalin laitteilla, ja mm. Skyline-uuneilla on erityinen rooli päivittäisessä harjoittelussa. Ne eivät ole pelkästään työkaluja, vaan osa prosessia, jonka varaan joukkue rakentaa suorituksensa. Laite, joka toimii ennakoitavasti ja tukee tekijää, auttaa samalla tekemään vastuullisia valintoja. “Luotettavuus on meille valtavan tärkeää. Harjoituksissa uunin pitää käyttäytyä samalla tavalla kuin kilpailussa. Kun voimme luottaa siihen, voimme keskittyä itse ruoan tekemiseen”, Katja kertoo.
Vastuullisuus lähtee ihmisistä
Vaikka vastuullisuudesta puhutaan usein suurina linjoina, Suomen kokkimaajoukkueelle se konkretisoituu arkisissa toistoissa. Jokainen treenipäivä sisältää satoja työvaiheita, ja pienilläkin parannuksilla on merkitystä.
“Vastuullisuus ei ole meillä erillinen ohjelma, vaan tapa ajatella. Kun prosessi on selkeä, myös tulos on parempi – ja yleensä myös kestävämpi”, Katja summaa ja jatkaa: ”Vastuullisuus keittiössä lähtee ihmisistä ja tekemisen kulttuurista. Johtamisessa se tarkoittaa selkeitä toimintatapoja, turvallista ja hyvin organisoitua työympäristöä sekä sitä, että jokaisella on mahdollisuus tehdä työnsä hyvin ja kehittyä siinä. Vastuullisuus näkyy siis paitsi raaka-aine- ja laitevalinnoissa, hävikin hallinnassa ja työskentelytavoissa, mutta yhtä lailla siinä, miten arkea johdetaan ja millaista esimerkkiä esihenkilö antaa.”
“Yhteistyö Electrolux Professionalin kanssa
tukee tätä kokonaisuutta.
Sen ytimessä on ajatus siitä,
että keittiön pitää palvella tekijää,
ei toisin päin”.
Yhteistyö Electrolux Professionalin kanssa tukee tätä kokonaisuutta. Sen ytimessä on ajatus siitä, että keittiön pitää palvella tekijää, ei toisin päin. “Kun ympäristö toimii, kokit voivat keskittyä siihen, mikä on tärkeintä: makuun, tekniseen laatuun ja yhdessä tekemiseen”, Katja sanoo. Tämä on myös Suomen kokkimaajoukkueen vastuullisuustyön perusta – käytännöllinen ja konkreettinen, syntyen niissä hetkissä, joissa työ tehdään hyvin alusta loppuun.
Electrolux Professional ja vastuullisuus
Ihmislähtöisyys, konkreettisuus ja kokonaisvaltaisuus ovat myös Electrolux Professionalin vastuullisuusajattelun tärkeitä kulmakiviä. ”Vastuullisuutemme ilmenee niin päivittäisissä toimissamme, kuin laitteissamme ja ratkaisuissamme”, kertoo Electrolux Professional Oy:n maajohtaja Timo Aho ja jatkaa: ”Vastuullisuus on meille kokonaisvaltainen ajattelu- ja toimintatapa, joka näkyy suhteessa niin sisäisiin kuin ulkoisiinkin sidosryhmiin. Laitteissamme vastuullisuus näkyy paitsi ekologisuutena ja energiatehokkuutena, myös helppokäyttöisyytenä, luotettavuutena ja ergonomisuutena. Haluamme laitteidemme ja ratkaisuidemme avulla auttaa luomaan ammattikeittiöihin sujuvat työnkulut ja työskentely-ympäristöt, joissa on helppo keskittyä oleelliseen – ja säästää aikaa, pienentää sähkön- ja vedenkulutusta sekä ruokahävikkiä”.