El auge de los productos agropecuarios locales brinda un nuevo segmento de aplicación a Electrolux Professional: lavavajillas profesionales de alta calidad con los máximos niveles de higiene.
Investigadores suizos de la Universidad de Ciencias aplicadas y Artes de Lucerna han analizado recientemente cómo afecta la vida cotidiana a los hábitos de consumo en tiempos de coronavirus*. Estos científicos han llegado a la conclusión de que muchas personas están dispuestas a comer más sano en el futuro y además prestan más atención al origen local de los alimentos. Este cambio de conducta podría afianzar el auge de las tiendas rurales en Suiza, Austria y Alemania.
Entre los productos de rurales más populares están el yogur y la leche. Sin embargo, hasta ahora los productores lecheros se habían mostrado reticentes a producir y comercializar directamente sus productos lácteos. En definitiva, la cuestión más importante que se plantean es cómo envasar el yogur, la leche y demás productos de manera que cumplan los estrictos requisitos higiénicos de seguridad alimentaria.
Electrolux Professional estudió el tema a petición del sector agropecuario y ha realizado una prueba práctica recientemente:
“En general, los resultados con convincentes”, afirma Auke Faber, responsable de productos de restauración en DACH de Electrolux Professional, que explica: “Nuestros lavavajillas consiguen dejar los recipientes de vidrio totalmente limpios aunque tuvieran restos secos de leche y yogur. Además, la temperatura de aclarado caliente a 90 grados al final de proceso garantiza la máxima higiene de los tarros”.
Para realizar la prueba, Electrolux Professional utilizó botellas de leche y tarros de yogur grandes y pequeños con residuos lácteos que se dejaron secar durante un tiempo. La mitad de los tarros se dejaron secar durante tres horas y la otra mitad se secó en 5 minutos a 120 grados. Los recipientes de vidrio se lavaron en un lavavajillas de capota Electrolux Professional Green&Clean y en un lavavajillas EUCIADD. Ambos cuentan con una función de temperatura de post-aclarado a 90 grados.
El resultado de la prueba fue “altamente positivo“, afirma Auke Faber. Las botellas grandes con 260 mm de alto y boca de 45 mm de diámetro se sometieron a un aclarado higiénico de 14 segundos, después de 10 o 15 minutos a 64 grados, y a un aclarado con agua caliente a 90 grados; no se apreciaron restos de detergente. Se obtuvieron los mismos resultados en las pruebas efectuadas con los tarros de yogur grandes (125 mm de alto y boca de 60 mm de diámetro) y pequeños (90 mm de alto y boca de 47 mm). La primera tanda se aclaró durante 10 minutos, mientras que solo se tardó 5 minutos en el caso de los tarros de yogur, que se habían dejado reposar tres horas. El proceso de aclarado con agua caliente a 92 grados duró 14 segundos con todos los recipientes de vidrio.
Electrolux Professional tiene previsto especificar sus soluciones de lavavajillas para explotaciones rurales y distribuirlas en el nuevo segmento de aplicación.