Main Features
Zchlazovací cyklus: 100 kg z +90°C na +3°C za méně jak 90 minut.
Zchlazovací cyklus: 100 kg z +90°C na +3°C za méně jak 90 minut.
X-Freeze zmrazovací cyklus (z +10°C na -41°C): univerzální nastavení pro zmrazování takřka všech typů pokrmů (syrové i tepelně upravené).
Lite-Hot teplý cyklus (-18°C až +40°C): vhodné pro jemné potraviny.
Víceúčelová vnitřní konstrukce vhodná pro GN nádoby/plechy, pekařské plechy nebo zmrzlinové vaničky.
Skladování při +3°C po zchlazování nebo při -22°C po zmrazování; automaticky aktivováno na konci každého cyklu, vede k úsporám energií a zachování konečné teploty (lze aktivovat i manuálně).
X-Freeze zmrazovací cyklus (z +10°C na -41°C): univerzální nastavení pro zmrazování takřka všech typů pokrmů (syrové i tepelně upravené).
Funkce Turbo zchlazování: nepřetržitý chod zchlazování při požadované teplotě komory; ideální pro nepřetržité výroby.
Lite-Hot teplý cyklus (-18°C až +40°C): vhodné pro jemné potraviny.
Automatický režim s 10 kategoriemi pokrmů (maso, drůbež, ryby, omáčky a polévky, zelenina, těstoviny/rýže, chléb/pečivo, slané a sladké pečivo, dezerty a rychlé zchlazování nápojů) se 100+ různými přednastavenými variantami. Pomocí Automatické snímací fáze zchlazovač optimalizuje správné nastavení zchlazovacího cyklu v závislosti na velikosti, množství a typu pokrmu vloženého do zchlazovače pro dosažení požadovaného výsledku. Přehled parametrů zchlazování v reálném čase. Možnost vlastního
enastavení a následného uložení až 70ti vlastních programů v každé kategorii.
Skladování při +3°C po zchlazování nebo při -22°C po zmrazování; automaticky aktivováno na konci každého cyklu, vede k úsporám energií a zachování konečné teploty (lze aktivovat i manuálně).
Cycles+ (speciální automatické programy).
• Cruise cyklus (patentováno EP1716769B1): automatické nastavení parametrů pro nejrychlejší zchlazení (vyžaduje použití pokrmové sondy)
• Kynárna: režim pro co nejefektivnější kynutí těst
• Zpožděné/řízené kynutí
• Rychlé rozmrazování
• Sushi&Sashimi (pro potraviny s možným výskytem anisakiózy)
• zchlazování Sous-vide
• Zmrzlina
• Jogurty
• Čokoláda
Programovací režim: paměť až na 1000 volitelných programů pro opakované vytváření stejných standardů. Programy lze třídit do 16 skupin, každý program s možností až 16ti fází.
Funkce Turbo zchlazování: nepřetržitý chod zchlazování při požadované teplotě komory; ideální pro nepřetržité výroby.
Automatický režim s 10 kategoriemi pokrmů (maso, drůbež, ryby, omáčky a polévky, zelenina, těstoviny/rýže, chléb/pečivo, slané a sladké pečivo, dezerty a rychlé zchlazování nápojů) se 100+ různými přednastavenými variantami. Pomocí Automatické snímací fáze zchlazovač optimalizuje správné nastavení zchlazovacího cyklu v závislosti na velikosti, množství a typu pokrmu vloženého do zchlazovače pro dosažení požadovaného výsledku. Přehled parametrů zchlazování v reálném čase. Možnost vlastního
enastavení a následného uložení až 70ti vlastních programů v každé kategorii.
MultiTimer - zchlazování po vsunech: možnost rozdílného nastavení až pro 20 pokrmů najednou. Paměť až na 200 MultiTimer programů.
OptiFlow systém rozvádění vzduchu: systém pro dosažení maximální rovnoměrnosti zchlazování/ohřevu a řízení teploty díky speciálnímu tvaru komory v kombinaci s vysoce přesným ventilátorem s proměnlivou rychlostí.
Cycles+ (speciální automatické programy).
• Cruise cyklus (patentováno EP1716769B1): automatické nastavení parametrů pro nejrychlejší zchlazení (vyžaduje použití pokrmové sondy)
• Kynárna: režim pro co nejefektivnější kynutí těst
• Zpožděné/řízené kynutí
• Rychlé rozmrazování
• Sushi&Sashimi (pro potraviny s možným výskytem anisakiózy)
• zchlazování Sous-vide
• Zmrzlina
• Jogurty
• Čokoláda
Ventilátor: 7 rychlostí, s funkcí automatické brzdy, kdy dojde k zastavení otáčení za méně než 5 vteřin po otevření dveří.
Programovací režim: paměť až na 1000 volitelných programů pro opakované vytváření stejných standardů. Programy lze třídit do 16 skupin, každý program s možností až 16ti fází.
3-bodová pokrmová sonda zajišťující maximální přesnost měření a bezpečnost pokrmu.
MultiTimer - zchlazování po vsunech: možnost rozdílného nastavení až pro 20 pokrmů najednou. Paměť až na 200 MultiTimer programů.
Zbývající čas úpravy u sondou řízených cyklů využívající umělou inteligenci (ARTE 2.0 Algorithm for Remaining Time Estimation patent US7971450B2 a příbuzné skupiny) pro efektivnější plánování práce.
OptiFlow systém rozvádění vzduchu: systém pro dosažení maximální rovnoměrnosti zchlazování/ohřevu a řízení teploty díky speciálnímu tvaru komory v kombinaci s vysoce přesným ventilátorem s proměnlivou rychlostí.
Nastavitelné funkce předchlazení a předehřátí.
Ventilátor: 7 rychlostí, s funkcí automatické brzdy, kdy dojde k zastavení otáčení za méně než 5 vteřin po otevření dveří.
Automatické i manuální odmrazování a sušení.
3-bodová pokrmová sonda zajišťující maximální přesnost měření a bezpečnost pokrmu.
Klimatická třída 5: garantovaný výkon do okolní teploty +43° C.
[NOT TRANSLATED]
Zbývající čas úpravy u sondou řízených cyklů využívající umělou inteligenci (ARTE 2.0 Algorithm for Remaining Time Estimation patent US7971450B2 a příbuzné skupiny) pro efektivnější plánování práce.
Víceúčelová vnitřní konstrukce vhodná pro GN nádoby/plechy, pekařské plechy nebo zmrzlinové vaničky.
Nastavitelné funkce předchlazení a předehřátí.
Automatické i manuální odmrazování a sušení.
Klimatická třída 5: garantovaný výkon do okolní teploty +43° C.
Sustainability
Certifikace Human Centered Design - 4**** pro ergonomii a použitelnost.
User Interface & Data Management
Plně dotykový ovládací panel s vysokým rozlišením (více jak 30 jazyků vč. češtiny), vhodný i pro barvoslepé uživatele.
Možnost nahrávání vlastních fotografií pokrmů pro úplné přizpůsobení programů.
Make-It-Mine: přizpůsobení uživatelského rozhraní (obsah displeje, zobrazované údaje, atd.) dle individuálních požadavků vč. fce. zamknout displej proti neoprávněnému použití.
SkyHub-Oblíbené: uživatelem nastavitelný obsah Úvodní obrazovky (oblíbené programy, oblíbené funkce apod.)
MyPlanner funkce pro plánování denní agendy (rozvrh práce) s možností zobrazení upomínek pro každou plánovanou činnost.
SkyDuo: komunikační propojení konvektomatu a zchlazovače SkyLine zajistí vzájemné "dorozumívání" mezi oběma stroji tak, aby se optimalizoval čas celého procesu Cook&Chill (SkyDuo Kit - propojovací sada jako extra příslušenství).
USB konektivita: programování zchlazovacích cyklů, stahování HACCP dat, uložení nastaveného vzhledu ovládacího panelu.
Připravená konektivita pro vzdálený přístup v reálném čase a monitoring HACCP (vyžaduje volitelné příslušenství).
Návod k obsluze, nápověda a další materiály snadno dostupné pomocí naskenování QR-kódu mobilní zařízení.
Automatické zobrazení spotřeby po ukončení cyklu.
Construction
Vyžaduje oddělenou chladicí jednotku (objednává se zvlášť).
Solenoidový ventil pro automatickou regulaci tlaku plynu v termodynamickém okruhu.
Hlavní komponenty z ušlechtilé nerez oceli AISI304.
Výparník s antikorozní povrchovou ochranou.
Motor a ventilátor s ochranou proti vodě IP54.
Hygienické provedení vnitřní komory, bezešvé, s oblými rohy pro snadné čištění.
Odnímatelné magnetické těsnění dveří s hygienickým tvarem.
Kryt ventilátoru na otočných pantech pro snadný přístup k výparníku pro čištění.
Dveřní zarážka udržuje otevřené dveře, když se zchlazovač nepoužívá, pro zamezení vzniku nepříjemných pachů.
Automaticky vyhřívaný rám dveří.
Vyžaduje oddělenou chladicí jednotku (objednává se zvlášť).
Solenoidový ventil pro automatickou regulaci tlaku plynu v termodynamickém okruhu.
Hlavní komponenty z ušlechtilé nerez oceli AISI304.
Výparník s antikorozní povrchovou ochranou.
Motor a ventilátor s ochranou proti vodě IP54.
Hygienické provedení vnitřní komory, bezešvé, s oblými rohy pro snadné čištění.
Odnímatelné magnetické těsnění dveří s hygienickým tvarem.
Kryt ventilátoru na otočných pantech pro snadný přístup k výparníku pro čištění.
Dveřní zarážka udržuje otevřené dveře, když se zchlazovač nepoužívá, pro zamezení vzniku nepříjemných pachů.
Automaticky vyhřívaný rám dveří.
