Endüstriyel mutfak ekipmanı satın aldığınızda, cihazın satın alma fiyatının tüm maliyeti yansıttığını düşünürsünüz. Ve bu anlayış kısmen doğru olsa da, iki önemli ayrıntıyı dikkate almaz:
1 – Standart bir endüstriyel mutfağın ortalama ömrü bir kaç yıldır ve bu süre zarfında cihazlar çok yoğun çalışmaktadır. Bunun cihazlara yüklediği baskı, ek bir maliyet olan düzenli bakıma ihtiyaç duydukları veya ortalama kullanım ömrünün azaldığı anlamına gelir. Her durumda, satın alma fiyatı, cihazın genel maliyetini değerlendirmenin en etkili yolu değildir.
2 – Endüstriyel mutfak ekipmanı, önceden belirlenmiş bir sonuç elde etmek için gereken bir dizi teknoloji olarak satın alınır, yani müşterilere kaliteli yemeklerin zamanında, uygun şekilde sunulması gibi. Cihazın satın alınması, sadece ürünün değil, çözümün de satın alınması demektir. Cihaz istenen sonucu elde edemediğinde, satın alma fiyatında dikkate alınmayan bir maliyet ortaya çıkar: parasal bir maliyet (onarım veya bakım fiyatları) veya maddi olmayan bir maliyet (memnun olmayan, geri dönmeyen müşteriler, kötü dedikodular) olsun, satın alma fiyatında dikkate alınmaz.
Endüstriyel mutfak ekipmanı satın almak için maliyet odaklı bir yaklaşım, temel olarak satın alma fiyatlarının değerlendirilmesinden oluşur; performans odaklı bir yaklaşım bunun yerine cihazın en uzun süre kusursuz bir şekilde çalışabilme yeteneğini değerlendirir.
Endüstriyel mutfak ekipmanı maliyetine karşı işletme performansı: satış sonrası hizmetin değeri
Satış sonrası hizmetin değerini düşündüğünüzde, maliyet odaklı bir yaklaşım ile performans odaklı bir yaklaşım arasındaki farkı gerçekten görebilirsiniz.
Maliyet açısından bakıldığında, satış sonrası hizmet bir maliyettir ve mümkün olan en düşük fiyata geldiği sürece iyidir. Performans açısından bakıldığında, satış sonrası hizmet kapasitesi kadar iyidir;
- Aşağıdakiler yolu ile endüstriyel mutfak ekipmanlarının ömrünü uzatmak
- Güvenilir bakım
- Standart onarımlar
- Orjinal yedek parça temini
- Aşağıdakiler yolu ile endüstriyel mutfak ekipmanlarının performansını artırmak
- Uygun aksesuarların, sarf malzemelerin ve kimyasalların sağlanması
- Daha hızlı ve hatta önleyici bakım
Arıza durumunda kim daha kısa ömürlü veya daha uzun çalışma süresi olan mutfak ekipmanı ister? Kesinlikle hiç kimse. Bu konular performansla ilgilidir ve endüstriyel mutfağınızı bir performans merkezi olarak görürseniz bunların önemi açıktır.
Öte yandan, mutfağı bir maliyet merkezi olarak görürseniz, bu hususlar muhtemelen maliyetleri düşürme ihtiyacından sonra gelecektir.
Satış sonrası hizmetin maliyetleri düşürmenin bir yolu olarak değerlendirilmesi
Performans açısından bakıldığında, satış sonrası iyi bir hizmet, cihazların ömrünü uzattığı ve performanslarını artırdığı sürece maliyetleri düşürmenin bir yoludur. Modern teknoloji, satış sonrası hizmet için aşağıdakileri gerçekleştirmek için birçok fırsat sağlar.
- Bağlı mutfak cihazlarında tedarikçi destek ekipleri, çevrimiçi kontrol, uzaktan control, arıza ve arızaları önlemek için derinlemesine analiz de dahil olmak üzere değerli ipuçları ve araçlar sağlayabilir.
- Etkin bir servis ağı, müdahaleyi ve tekrar çalışma süresini azaltabilir.
- Veri alışverişi, endüstriyel bir mutfakta çözülen tek bir problemi, tedarikçinin tüm ağındaki bu tür cihazlara uygulanan bir çözüme dönüştürebilir (toplu zeka)
Bu hizmetleri sağlayabilecek bir tedarikçi seçmek, performansı artırmanın ve böylece maliyetleri düşürmenin bir yoludur