Wegańskie
Bez nabiału
Bez dodatku cukrów
Bez jajek
Składniki:
-
Biała mąka uniwersalna, 500 g
-
Woda, 230 g
-
Sól, 3 g
-
Cukier, 5 g
-
Świeże drożdże, 15 g
-
Przejrzałe truskawki (całe), 35 g
-
Proszek z buraka, 3 g
Przepis… krok po kroku!
Mieszanie
Rozpuść drożdże w wodzie. W osobnej misce połącz mąkę, cukier i sól. Dodaj mieszankę drożdży i wyrabiaj ciasto, aż będzie gładkie i elastyczne (8-10 minut) w jednym z naszych profesjonalnych mikserów planetarnych. Zmiksuj truskawki na puree i dodaj do ciasta wraz z proszkiem z buraka. Docelowa temperatura ciasta: 24-25°C.
Automatyczne wyrastanie w SkyLine ChillS
Umieść ciasto w SkyLine ChillS. Użyj automatycznego cyklu wyrastania „Pierwsze wyrastanie bułeczek Bao z truskawkami”.
Formowanie
Podziel na kawałki po 60-70 g każdy. Uformuj gładkie kulki, każdą umieść na kwadracie papieru do pieczenia.
Końcowe wyrastanie – SkyLine ChillS
Ponownie przenieś do SkyLine ChillS. Użyj automatycznego cyklu „Drugie wyrastanie bułeczek Bao z truskawkami”.
Gotowanie na parze w SkyLine PremiumS
Ułóż bułeczki na perforowanych tacach w piecu konwekcyjno-parowym. Użyj automatycznego cyklu „Gotowanie na parze bułeczek Bao z truskawkami”. Po gotowaniu na parze pozostaw bułeczki w piecu na 2 minuty, następnie powoli wypuść parę, aby zapobiec opadaniu.
Odkryj
Koncepcja Zero WasteUwaga szefa kuchni
Te bułeczki to doskonały sposób na wykorzystanie przejrzałych truskawek. Pięknie aromatyzowane i kolorowe, napełnij je czym tylko chcesz. Smacznego!
