Electrolux Professional stosuje system HACCP od 1998 roku.
Co to oznacza?
W przypadku wystąpienia ogniska chorobowego lub skażeniamającego związek z podmiotem zajmującym siędostarczaniem lub przygotowywaniem żywności, zastosowanie funkcji HACCP w urządzeniach Electrolux Professional w celu monitorowania procesów pozwoli powiązanym firmom na śledzenie i identyfikację lub wyeliminowanie źródła skażenia.
Gotowanie – Piec konwekcyjno-parowy Electrolux Professional Touchline
Funkcja Food Safe Control zapewnia całkowite bezpieczeństwo żywności zgodnie ze standardami HACCP. Wystarczy wybrać kategorię żywności, a funkcja Food Safe Control zajmie się resztą, pełniąc rolę nadzorcy podczas całego procesu gotowania. W momencie gdy ikona funkcji Food Safe Control jest aktywna, po włożeniu 6-czujnikowej sondy, piec Touchline oblicza, czy żywność została odpowiednio ugotowana i osiągnęła właściwy poziom bezpieczeństwa.
Bezpieczeństwo żywności
Nie ma kompromisu pomiędzy jakością gotowania a bezpieczeństwem z Food Safe Control. Dzięki użyciu 6-czujnikowej Multisondy, SkyLine PremiumS automatycznie zapewnia, że żywność została idealnie przygotowana zgodnie ze standardami HACCP.
*Food Safe Control – patent US6818865B2 i pokrewna rodzina produktów.
Zawsze bezpieczna żywność
Jak w prosty sposób osiągnąć zgodność z HACCP i przepisami dotyczącymi bezpieczeństwa żywności? Chłodzenie szokowe oznacza, że bakterie nie mają szans na rozmnażanie się, ponieważ żywność (nawet prosto z pieca ze SkyDuo) jest szybko schładzana w precyzyjnie kontrolowanym środowisku.
Zwiększenie temperatury żywności z 70°C do 3°C trwa mniej niż 90 minut, a zamrożenie do -18°C trwa 240 minut. Nie należy przerywać procesu Cook&Chill. Przeność potrawy bezpośrednio z pieca do SkyLine ChillS, nie pozwalając, aby jedzenie ochłodziło się w temperaturze otoczenia.
Storing – Electrolux Professional Refrigeration – ecostore Touch
Obszar sterowania HACCP na wyświetlaczu dotykowym stale monitoruje i rejestruje temperaturę roboczą oraz ewentualne odchyły. Na wykresie wyświetlony jest stan pracy oraz wszelkie skoki i spadki temperatury. Dane mogą być pobierane przez USB i przechowywane do celów raportowania i śledzenia.
Electrolux Professional może poszczycić sięotrzymaniem najważniejszego certyfikatu w dziedzinie higieny prania. Electrolux Professional jest pierwszym producentem przmysłowych urządzeń pralniczych zatwierdzonym przez HACCP International.
Profesjonalne programy prania są niezbędne do dezynfekcji wszystkich ubrań i tekstyliów używanych podczas produkcji żywności.
Podobnie jak rozwiązania pralnicze znane z Linii 5000, urządzenia Electrolux Professional Linii 6000 spełniają najsurowsze wymogi HACCP: przemysłowe pralnico-wirówki z tej linii (a także pralnico-wirówki barierowe, magle i suszarki) są pierwszymi, i obecnie jedynymi rozwiązaniami dla pralni certyfikowanymi przez HACCP International.Electrolux Professional stał się pierwszym i obecnie jedynym producentem maszyn pralniczych certyfikowanym przez HACCP International. Oprócz pralnic czołowego załadunku, akredytację otrzymały również pralnice barierowe, prasowalnice i urządzenia wykończeniowe.
Certyfikat został po raz pierwszy przyznany dla Linii 5000 w Wielkiej Brytanii i Irlandii, a od czerwca 2015 roku obowiązuje na całym świecie.
