Είτε ψήνετε συνήθως το κρέας και τα ψάρια ή τις κρέπες και τις τηγανίτες, μαθαίνοντας πώς να καθαρίζετε σωστά το πλατώ σας, είναι ένα θεμελιώδες καθήκον να διατηρήσετε την απόδοση ψησίματος σε υψηλά επίπεδα και να αποφύγετε τη μεταφορά γεύσεων στην κουζίνα σας. Πράγματι, οι χυμοί, τα λίπη και τα υπολείμματα τροφής παραμένουν στην επιφάνεια του πλατώ την ώρα του ψησίματος και θα συσσωρευτούν και θα ανθρακωθούν εάν δεν αφαιρεθούν.
Το ψήσιμο επάνω σε κολλημένα και ανθρακούχα τρόφιμα στο πλατώ, θα επηρεάσει την ποιότητα του φαγητού προκαλώντας προβλήματα στην ομαλότητα του ψησίματος και τη μεταφορά των γεύσεων. Επιπλέον, αν δεν καθαρίζετε καλά την επιφάνεια, τα υπολείμματα και το λίπος των τροφίμων θα συσσωρεύονται όλο και περισσότερο και θα είναι πιο δύσκολο να καθαριστούν μακροπρόθεσμα.
Ο τακτικός καθαρισμός και η συντήρηση δεν εγγυώνται μόνο την καλύτερη ποιότητα τροφίμων, αλλά επεκτείνουν τη διάρκεια ζωής του ψησίματος ενώ παράλληλα διασφαλίζουν την ασφάλεια των τροφίμων και τα υψηλά πρότυπα υγιεινής. Η επικάλυψη της επιφάνειας ψησίματος με μαλακό χάλυβα απαιτεί ιδιαίτερη προσοχή εάν θέλετε να αποφύγετε ζητήματα διάβρωσης και να διατηρείτε το πλατώ σας για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα.
Οι επιφάνειες ψησίματος απαιτούν ειδική μέθοδο καθαρισμού ανάλογα με τα υλικά και τα χαρακτηριστικά τους. Για παράδειγμα, αν κοιτάξουμε τα πλατώ χρωμίου, ξέρουμε ότι είναι εξαιρετικά εύκολο να καθαριστούν, αλλά πρέπει να αποφύγετε τον καθαρισμό με λειαντικά αξεσουάρ ή ακατάλληλα καθαριστικά. Από την άλλη πλευρά, οι μαλακές χυλοπίτες είναι λιγότερο ευαίσθητες, αλλά πρέπει να καθαρίζονται επίσης με εξαιρετική προσοχή και ευαισθησία.
Πλατώ με επιφάνεια από μαλακό χάλυβα είναι τα πιο συνηθισμένα από οικονομική άποψη, αλλά απαιτούν πολύ προσεκτικό καθαρισμό και συντήρηση, διαφορετικά διατρέχουν κίνδυνο διάβρωσης. Τόσο τα ηλεκτρικά είτε τα πλατώ αερίου από μαλακό χάλυβα είναι:
- Λιγότερο εύθραυστα από τα πλατώ με επικάλυψη χρωμίου
- Κατάλληλα για επιχειρήσεις υψηλής παραγωγικότητας στην υπηρεσία τροφίμων
Αυτό καθιστά το ψήσιμο σε επιφάνεια από μαλακό χάλυβα το πιο διαδεδομένο στις κουζίνες σε όλο τον κόσμο. Ο μαλακός χάλυβας είναι πιο πιθανό να εκτεθεί σε ζητήματα οξειδώσεως αν δεν αντιμετωπιστεί σωστά, επομένως μια σωστή και τακτική διαδικασία καθαρισμού είναι ο πρώτος τρόπος για την αποτροπή της σκουριάς. Παρακάτω σας παραθέτουμε τη σωστή διαδικασία για τον καθαρισμό του πλατώ με επιφάνεια από μαλακό χάλυβα:
Πλατώ με επιφάνεια χρωμίου είναι καινοτόμες πλάκες ψησίματοςπου προσφέρουν πολλά πλεονεκτήματα, όπως:
- Χαρακτηριστικά ανθεκτικά στις γρατσουνιές, χάρη σε μια ανθεκτική επιφάνεια χρωμίου κατάλληλη για υψηλή παραγωγή
- Ευέλικτα και εξαιρετικά υγιεινά, αφού τα πλατώε ίναι αντικολλητικά και καθαρίζονται εύκολα στο τέλος της καθημερινής λειτουργίας τους
- Όταν τα πλατώ εξακολουθούν να είναι ζεστά, ξύστε τα υπολείμματα και λίπος των τροφών από την επιφάνεια προς την κατεύθυνση των γραμμών.
- Πλύνετε με ζεστό νερό και αφαιρέστε τις συσσωματώσεις άνθρακα
- Πλύνετε και πάλι με απορρυπαντικό και νερό
- Ξεπλύνετε και σκουπίστε την επιφάνεια ψησίματος
- Απλώστε ένα λεπτό στρώμα λαδιού για να διατηρήσετε μια καλά προετοιμασμένη επιφάνεια
- Τέλος, επανεξετάστε την επιφάνεια
Συμβουλές για την αποφυγή της σκουριάς
Η σωστή συντήρηση του μαλακού χάλυβα είναι απαραίτητη για την αποφυγή της σκουριάς στην επιφάνεια. Πράγματι, ο μαλακός χάλυβας απαιτεί προσεκτικό καθαρισμό και συντήρηση για να διαρκέσει για χρόνια αφού δεν έχει αντιδιαβρωτικές ιδιότητες. Μια σκουριασμένη επιφάνεια δεν μεταφέρει σωστά τη θερμότητα και έχει εμφανείς επιπτώσεις στην υγιεινή. Παρακάτω μερικές συμβουλές για την αποφυγή της οξείδωσης από το μαλακό σκεύος ψησίματος:
- Πάντοτε να διατηρείτε το πλατώ σας καθαρό και στεγνό, αφαιρώντας λιπαρές ουσίες και συσσωρεύσεις άνθρακα
- Αποφύγετε τις γρατζουνιές και τις ρωγμές στην επιφάνεια
- Εφαρμόστε ένα λεπτό στρώμα λαδιού για να αποτρέψετε την αλληλεπίδραση του οξυγόνου με το χάλυβα και να διατηρήσετε καλά την επιφάνεια
- Χρησιμοποιείτε πλατώ χρωμίου
Recent Comments