La preparación de alimentos plantea numerosos retos a las cocinas profesionales, entre ellos la necesidad de servir productos de alta calidad siempre y de una manera eficiente. Por suerte, la tecnología y el método de cocción y abatimiento ofrecen una solución que permite preparar con antelación los platos, refrigerarlos y recalentarlos a la hora de servirlos. Electrolux Professional ofrece la solución SkyLine Cook-and-Chill, formada por un horno Combi
y un abatidor que se comunican perfectamente entre sí mediante una conexión intuitiva. En este artículo desglosamos las principales ventajas del proceso de cocción y abatimiento para cualquier cocina profesional. Tanto si tienes un restaurante de servicio completo o de servicio rápido, como si gestionas comedores escolares, de hospitales o de instituciones, este método contribuye a optimizar la productividad, reducir desperdicios y garantizar la calidad y la seguridad alimentaria.
1. Aumenta la eficiencia en tu cocina
El proceso de cocción y abatimiento permite a los chefs y al personal preparar los menús por adelantado en las horas más tranquilas, con el consiguiente aumento de la productividad y ahorro de tiempo. Al preparar con antelación grandes cantidades, cocinarlas y enfriarlas para almacenarlas, el proceso de cocción y abatimiento fomenta un aprovechamiento más eficaz y eficiente del personal y los equipos.
2. Reduce el estrés negativo de los chefs
Las cocinas profesionales tienen reputación de ser ambientes muy estresantes, donde domina una cultura de trabajo vertiginosa que exige preparar con gran rapidez platos de alta calidad. Sin embargo, el estrés no produce sabores sublimes. Aunque un ligero nivel de estrés puede aumentar el rendimiento, mantener altos niveles de estrés durante mucho tiempo tiende a causar problemas de salud, como diabetes, hipertensión y enfermedades cardiovasculares. Los métodos de cocción y abatimiento ayudan a mitigar algunos de estos problemas, porque acortan el tiempo de preparación de los alimentos, lo que permite a los chefs cocinar en las horas de menor actividad y limitarse a recalentar antes de servir. Con estas estrategias de ahorro de tiempo, los chefs pueden llevar un ritmo menos frenético, reducir sus niveles de estrés y favorecer una cultura de trabajo más saludable.
3. Conservación prolongada de los productos
La solución SkyLine Cook-and-Chill revaloriza tu inversión gracias a sus diversas ventajas, como la conservación más prolongada de los alimentos y la minimización de la pérdida de peso al cocinar y abatir. Este proceso permite cocinar por adelantado y enfriar rápidamente la comida mediante un abatidor para almacenarla. Este veloz proceso de enfriamiento amplía el tiempo de conservación de los alimentos, agiliza las tareas y permite preparar los platos cuando más convenga a los chefs y al personal de cocina. En consecuencia, esta solución amortiza tu inversión al máximo y garantiza la calidad y seguridad alimentaria, a la vez que reduce desperdicios y ahorra tiempo.
4. Reduce el desperdicio de alimentos
Para Electrolux Professional la calidad alimentaria es primordial, por eso nos aseguramos de que no se arriesga durante el proceso de cocción y abatimiento. Los platos que se someten a este proceso mantienen igual que los alimentos recién cocinados sus características esenciales, como el sabor, la textura, la apariencia y los valores nutricionales. Así no se desperdicia comida y los platos pueden servirse incluso después de permanecer almacenados varios días. Además, el método de cocción y abatimiento aumenta la seguridad de los productos, porque impide la proliferación de bacterias y agentes patógenos mediante el enfriamiento rápido. Esto garantiza alimentos seguros de consumir y reduce el riesgo de intoxicaciones alimentarias.
5. Aumenta la productividad
El proceso de cocción y abatimiento ofrece más flexibilidad para preparar y cocinar los alimentos, lo que reduce el estrés y permite prestar mayor atención a los detalles. En lugar de concentrar toda la productividad en las horas pico, el método de cocción y abatimiento ayuda a mantener un ritmo sostenido durante toda la semana. Esto ayuda a conseguir platos de mejor calidad y un mayor esmero del personal de cocina. El proceso de cocción y abatimiento ha revolucionado el funcionamiento de las cocinas profesionales, con la ventaja añadida de que aumenta la seguridad y la conservación de los alimentos. Este método aporta indiscutiblemente numerosos beneficios y ventajas a los propietarios, el personal y los clientes. En general, el proceso de cocción y abatimiento que ofrece Electrolux Professional garantiza alimentos de alta calidad y seguros de consumir, minimiza el desperdicio y aumenta la productividad en tu cocina profesional.