Ať už obvykle vaříte maso a ryby nebo palačinky a palačinky, naučte se, jak správně ošetřovat povrchy na vaření a smažení, je to základním úkolem pro zachování účinnosti vaření a zabránění přenosu chutí v kuchyni. Šťávy, tuky a zbytky potravin se během vaření skutečně ponechají na povrchu potěr a budou se hromadit a karbonizovat, pokud nebudou odstraněny.
Vaření na uvízlých a sycených potravinách ovlivní kvalitu jídla, což způsobuje problémy s rovnoměrností vaření a přenosem chutí. Kromě toho, pokud povrch pravidelně nečistíte, zbytky potravin a mastnota budou stále více kompaktní a v dlouhodobém horizontu bude obtížnější je vyčistit.
Pravidelné čištění a údržba zaručí nejen nejlepší kvalitu potravin, ale také prodlouží životnost smažených pokrmů a zároveň zajistí bezpečnost potravin a vysoké hygienické standardy. Pokud se chcete vyhnout problémům s korozí a prodloužit jejich trvanlivost, je zapotřebí udržet hladký ocelový povrch.
Desky z měkké oceli pro smažení jsou z ekonomického hlediska nejdostupnější, ale vyžadují velmi pečlivé čištění a údržbu, jinak riskujete korozi. Povrchy z měkké oceli, zahřívané elektrickou nebo plynovou energií, jsou:
- Méně křehké než leštěný chrom
- Vhodné pro podniky s vysokou produktivitou v potravinářství
Díky tomu se potěr z měkké oceli stává nejrozšířenějším v kuchyních po celém světě. Měkká ocel je pravděpodobně vystavena oxidaci, pokud nebude řádně ošetřena, proto je správný a pravidelný proces čištění prvním způsobem, jak zabránit rezivění.
Broušené chromové desky jsou inovativní talíře na vaření, které nabízejí mnoho výhod, včetně:
- Vlastnosti odolné proti poškrábání díky robustnímu kartáčovanému chromovému povrchu, který je vhodný pro vysokou produkci
- Všestranný a vysoce hygienický, protože vrchní potěry jsou nepřilnavé a snadno se čistí na konci každodenního provozu
- S povrchem potěru, který je stále teplý, seškrábejte zbytky jídla a nahromaděné mastnoty z povrchu
- Omyjte teplou vodou a odstraňte usazeniny uhlíku
- Omyjte znovu saponátem a vodou
- Opláchněte a otřete dosucha
- Naneste tenkou vrstvu oleje, abyste udrželi povrch
- Nakonec povrch očistěte
Tipy, jak se vyhnout rzi
Správná údržba měkké oceli je nezbytná, aby se zabránilo korozi povrchu. Měkká ocel skutečně vyžaduje pečlivé čištění a údržbu, aby vydržela v průběhu let, protože nemá antikorozní vlastnosti. Rezavý povrch nepřenáší teplo správně a má zjevné hygienické důsledky.
- Udržujte povrch vždy čistý a suchý, odstraňte mastnotu a nahromaděné uhlíky
- Zabraňte poškrábání a prasklinám na povrchu
- Naneste tenkou vrstvu oleje, abyste zabránili interakci kyslíku se železem a udrželi povrch