Hoy en día, es fundamental optimizar los espacios y lograr los mismos resultados con menos equipamiento dado que el espacio destinado a cocinas profesionales es cada vez más reducido ya que se requiere más superficie para albergar a un mayor número de comensales en la sala y los precios en las grandes ciudades siguen aumento.
En Electrolux Professional comprendemos esta necesidad del mercado y ofrecemos soluciones diseñadas para maximizar la capacidad de almacenamiento sin comprometer aspectos fundamentales como la ergonomía ni la eficiencia energética.
Disponemos de armarios verticales refrigerados con sistema de bandejas GN, bajomostradores, cámaras frigoríficas a medida, abatidores de temperatura, entre otros. Pero antes de conocer más, te invitamos a conocer qué equipos no pueden faltar en una cocina profesional.
Consejos para distribuir la zona de frío en cocinas pequeñas
Cuando pensamos en distribuir una cocina de forma compacta y eficiente en un proyecto profesional, uno de los consejos clave es instalar armarios refrigerados verticales y mesas de trabajo con frío bajomostrador, adaptadas a las distintas zonas de trabajo.
Otra recomendación es diseñar los espacios teniendo en cuenta la frecuencia de uso de cada alimento. Por ejemplo, en la zona de pase necesitaremos equipos pequeños como bajomostradores con cajones y puertas, donde se almacene producto acabado o de alta rotación para servir al instante durante el servicio.
En cambio, los alimentos de mayor volumen que se utilizan en la mise en place por la mañana deben almacenarse en cámaras frigoríficas específicas para carne, pescado, productos ovolácteos o verduras, todas ubicadas en lugares accesibles y cercanos a las zonas de preparación.
Por último, en ciertas cocinas existe la posibilidad de ubicar el motor o compresor de los equipos frigoríficos fuera del área principal, es decir, en grupo remoto. Esto permite liberar algunos metros extra que pueden aprovecharse para almacenamiento, instalación de otros equipos o simplemente para despejar zonas clave. Es una solución especialmente útil en espacios donde cada centímetro cuenta.
Tipos de equipos de refrigeración compactos para cocinas profesionales pequeñas
Dentro del espectro de equipos de refrigeración de Electrolux Professional, nos gustaría destacar algunos que permiten una instalación más compacta:
- Armarios verticales: permiten trabajar con una sola temperatura o de forma dual (congelador/frío positivo), ofreciendo flexibilidad y gran capacidad en un espacio reducido.
- Unidades drop-in: integradas en encimeras o mostradores, ideales para mantener la estética y funcionalidad.
- Mesas refrigeradas y congeladoras: veremos en profundidad las ventajas que ofrecen más adelante en este texto.
Mesas refrigeradas y congeladoras
A la hora de maximizar los espacios dentro de cocinas pequeñas, vamos a profundizar en las mesas refrigeradas y congeladoras, ya que representan una excelente solución para espacios reducidos.
Tienen un diseño funcional, ya que la zona superior se utiliza como superficie de trabajo, mientras que la zona inferior se destina al almacenamiento de alimentos.
En el caso de la gama premium, permiten la instalación directamente contra la pared o junto a otros equipos, aprovechando al máximo cada centímetro disponible.
Por último, algunos modelos también ofrecen la capacidad de trabajar de forma dual (frío/congelación) con el mismo equipo, lo que aporta una vez más versatilidad.
Apuesta por equipos energéticamente eficientes
En cocinas de tamaño reducido apostar por equipos de refrigeración eficientes nos aportan una ventaja para reducir costes y minimizar el impacto ambiental, pero también nos permite alargar la vida útil a los equipos y por supuesto, su rendimiento diario.
Nuestra solución permite trabajar con tecnologías que reducen el calor en las cocinas, en este caso, con compresores de bajo consumo, aislamiento optimizado y control inteligente, además de contar con certificaciones reconocidas que garantizan sostenibilidad y ahorro.