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Cocina de alta productividad Sartén Basculante a Presión eléctrica, 170lt perfil higiénico, monobloque con sonda de temperatura (COD 586247)
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Cocina de alta productividadSartén Basculante a Presión eléctrica, 170lt perfil higiénico, monobloque con sonda de temperatura
Monobloque - Higiénico fondo=900mm

Cocina de alta productividad
Sartén Basculante a Presión eléctrica, 170lt perfil higiénico, monobloque con sonda de temperatura

COD 586247

Sartén a presión basculante eléctrica 170 L (h) con función de condensación del vapor y sonda de temperatura interna, panel GuideYou, monobloque

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Especificaciones

  • Suministro de voltaje 400 V/3N ph/50/60 Hz

    Total watios 20.6 kW

  • Tipo de instalación monobloque sobre base obra, monobloque sobre base, a pared

  • Temperatura de funcionamiento MÍN: 50 °C

    Temperatura de funcionamiento MÁX: 250 °C

    Cuba (rectangular) ancho: 1050 mm

    Cuba (rectangular) alto 326 mm

    Cuba (rectangular) fondo: 558 mm

    Dimensiones externas, ancho 1600 mm

    Dimensiones externas, fondo 900 mm

    Dimensiones externas, alto 700 mm

    Peso neto 340 kg

    Configuración Rectangular;Basculante

    Capacidad útil neta de la cuba 170 lt

    Mecanismo basculante Automático

    Tapa con doble revestimiento: TRUE

    Tipo de calentamiento Directo

Características Clave

Main Features

Aparato de cocción multifuncional utilizado para asados, estofados, cocción a fuego lento, ebullición, cocción a presión y cocción al vapor.
El tamaño de la sartén cumple con los requisitos GN.
El área de cocción es fácil de limpiar debido a que las esquinas y las aristas son de un radio mayor.
Sistema de calentamiento Thermoblock para óptima distribución de la temperatura y alta estabilidad de la misma.
El fondo de la sartén tiene dos zonas de calor individualmente ajustables, cada una de ellas con sensor de temperatura.
Mecanismo de seguridad cuando se cocina a presión que evita que se pueda abrir la tapa mientras cocina bajo presión, incluso con intento voluntario.
Los sensores de temperatura proporcionan un control eficaz de la temperatura: la potencia se provee solamente cuando se requiere para de esa manera mantener el valor de la temperatura fijo y sin sobrepasarse.
La válvula de seguridad en la tapa evita la sobrepresión en el compartimento de los alimentos.
Cocinar con una presión de 0.45 bar reduce los tiempos de cocción.
Resistencia al agua IPX6.
La óptima distribución del calor en los alimentos proporciona los mejores resultados de cocción en términos de sabor, color y consistencia además de la conservación de las vitaminas.
Procesos de cocción durante la noche: ahorra tiempo y energía.
La basculación motorizada de la cuba está provista de "SOFT STOP". Las velocidades de basculación y vaciado pueden ajustarse de manera precisa. Se puede bascular a más de 90° para facilitar las operaciones de vaciado y limpieza.
"Función a presión": una vez que la tapa se ha cerrado, el sistema se autorregula automáticamente.
Sensor de temperatura incorporado para obtener un control preciso del proceso de cocción.
Core Temperatura Sensor (CTS): sonda multisensor de alimentos, 6 sensores, 1/2 C° exactitud, proporciona un control eficiente de la temperatura. La potencia se provee solamente cuando es necesaria para mantener estables los valores de la temperatura sin s
No sobrepasa las temperaturas fijadas de cocción, rápida reacción.
Conexión USB para actualizar de forma fácil el software, cargar recetas y  descargar datos HACCP.

Sustainability

El aislamiento de la sartén de alta calidad ahorra energía y mantiene una baja temperatura de funcionamiento.

User Interface & Data Management

Listo para conectar a dispositivos en tiempo real para un monitoreo remoto y de datos (requiere un accesorio opcional, comuníquese con la compañía para mayor información)

Construction

Los paneles exteriores y la estructura interna fabricada en acero inoxidable 1.4301 (AISI 304).
Superficie lateral del recipiente en DIN 1.4301/AISI 304.
Superficie de cocción antiadherente multifuncional: con un grosor de 18 mm compound: acero inoxidable de 3 mm 1.4404 (AISI 316L), perfectamente integrada con el acero dulce del fondo.
Tapa con aislamiento doble en acero inoxidable 1.4301 (AISI 304) montada sobre la barra transversal de la unidad, contrabalanceada con una bisagra especial que se mantiene abierta en todas las posiciones.
Placa de calentamiento de 15 mm de grosor oculta bajo el fondo de la sartén, proporcionando mayor difusión térmica y mayores propiedades de calentamiento.
Grifo de agua disponible como accesorio adicional para facilitar el llenado y las operaciones de limpieza de la cuba.
Tirador a prueba de calor y provista de una superficie anti deslizante.
Panel de mandos táctil “TOUCH”,  ligeramente inclinado e integrado, contiene funciones de visualización de fácil lectura que guían al operador a través de todo el proceso de cocción: presentación simultanea de las temperaturas fijadas y las actuales, así
La tapa a presión está equipada con un sistema de cierre rápido cuya operación es simple y segura.
Modo de funciones '"Cocción al vapor/ebullición" o "Sartén".
Mínima presencia de juntas para facilitar las operaciones de limpieza de los laterales y cumplir con los más estrictos estándares de limpieza.
Puede ser preestablecida para la optimización de energía o para sistemas de supervisión externo (opcional).
98% reciclable, material de embalaje libre de sustancias tóxicas.

Detergents and Chemicals (not included)

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Description
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