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SkyLine ChillS Abatidor-Congelador 20GN2/1 150/120 kg - Remoto (COD 727761)
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SkyLine ChillSAbatidor-Congelador 20GN2/1 150/120 kg - Remoto
Abatidor SkyLine 20GN 2/1

SkyLine ChillS
Abatidor-Congelador 20GN2/1 150/120 kg - Remoto

COD 727761

Skyline ChillS Abatidor/ Congelador 150 / 120kg, 20 GN 2/1 o 600x400mm con control de pantalla táctil para grupo remoto

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Especificaciones

  • Suministro de voltaje 380-415 V/3N ph/50/60 Hz

    Potencia eléctrica max.: 6.4 kW

    Poder de calefacción: 6.4 kW

  • Tamaño de la línea de desagüe:

    Presión, bar mín.:

  • Máxima capacidad de carga: 150 kg

    N° y tipo de recipientes: 30 (360x250x80h)

  • Número/tipo de rejillas 20 (GN 2/1; 600x400)

    Dimensiones externas, ancho 1400 mm

    Dimensiones externas, fondo 1266 mm

    Dimensiones externas, alto 2270 mm

    Peso neto 180 kg

    Peso del paquete 444 kg

    Volumen del paquete 4.94 m³

  • Tipo de refrigeración del condensador:

    Potencia de refrigeración sugerida*: 8070 W

    Condición a la temperatura de evaporación: -20 °C

    Condición a la temperatura de condensación: 40 °C

    Condición a la temperatura ambiente: 30 °C

    Tubos de conexión (remota) - Salida: 12 mm

    Tubos de conexión (remota) - Entrada: 22 mm

  • Normas ISO: ISO 9001; ISO 14001; ISO 45001; ISO 50001

Características Clave

Main Features

Manteniéndose a +3 °C para enfriar o -22 °C para congelar, se activa automáticamente al final de cada ciclo, para ahorrar energía y mantener la temperatura deseada (la activación manual también es posible).
Enfriamiento turbo: la enfriadora funciona continuamente a la temperatura deseada; Ideal para la producción continua.
Ciclo X-Freeze (+ 10 °C a -41 °C): ideal para la congelación rápida de todo tipo de alimentos (crudos, a media cocción o completamente cocidos).
Ciclo Lite-Hot (+ 40 ° C a -18 ° C): ideal para preparaciones de calentamiento suaves.
Modo de programas: se puede almacenar un máximo de 1000 programas en la memoria del enfriador, para recrear exactamente el mismo estándar alto en cualquier momento. Los programas se pueden agrupar en 16 categorías diferentes para organizar mejor el menú.
El modo automático incluye 10 familias de alimentos (carne, pollo, pescado, salsas y sopas, verduras, pasta / arroz, pan, panadería salada y dulce, postre, enfriamiento rápido de bebidas) con más de 100 variantes preconfiguradas. A través de la fase de de
Función MultiTimer para gestionar hasta 20 ciclos de enfriamiento diferentes al mismo tiempo, mejorando la flexibilidad y garantizando excelentes resultados. Se pueden guardar hasta 200 programas MultiTimer.
Desescarche y secado automático.
3 sensores, sonda multisensor de temperatura mide la temperatura exacta garantizando la seguridad alimentaria y una alta presición.
Rendimiento garantizado a temperaturas ambiente de + 43 °C (clase climática 5).
Cycles +: - Cruise Chilling establece automáticamente los parámetros para el enfriamiento más rápido y mejor (funciona por sonda) - Descongelación rápida - Sushi & Sashimi (comida libre de anisakis) - Sous-vide chilling - Helado - Chocolate
Ciclo de abatimiento rápido: 150 kg desde +90 °C hasta +3 °C en menos de 90 minutos.
Estimación del tiempo restante para ciclos dirigidos por sonda basados en técnicas de inteligencia artificial (ARTE 2.0) para una planificación más sencilla de las actividades.
Sistema de distribución de aire OptiFlow para conseguir el máximo rendimiento en uniformidad de refrigeración/calefacción y control de temperatura gracias a un diseño especial de la cámara.

Sustainability

Diseño centrado en las personas con certificación de 4 estrellas por ergonomía y facilidad de uso.
Zero Waste ofrece a los chefs consejos útiles para minimizar el desperdicio de alimentos.Zero Waste es una biblioteca de recetas automáticas que tiene como objetivo:• dar una segunda vida a los alimentos crudos próximos a su fecha de caducidad (por ejemplo: de la leche al yogur)• obtener platos auténticos y sabrosos a partir de frutas y verduras demasiado maduras (normalmente no se consideran apropiadas para la venta)• promover el uso de alimentos típicamente desechados (por ejemplo: cáscaras de zanahoria).

User Interface & Data Management

Entrenamientos y guías de materiales de apoyo de fácil acceso mediante el escaneo de QR-Code con cualquier dispositivo móvil.
Permite la personalización completa o el bloqueo de la interfaz de usuario.
Con SkyDuo, horno y abatidor se conectan entre sí y se comunican para guiar al usuario a través del proceso de cocción y enfriamiento, optimizando el tiempo y la eficiencia (el kit SkyDuo está disponible como accesorio opcional).
SkyHub le permite al usuario agrupar las funciones favoritas en la página de inicio para un acceso inmediato.
MyPlanner funciona como una agenda en la que el usuario puede planificar el trabajo diario y recibir alertas personalizadas para cada tarea.
Conectividad lista para el acceso en tiempo real a los dispositivos conectados desde el control remoto y HACCP (requiere un accesorio opcional).
Interfaz de pantalla táctil completa de alta resolución (traducida a más de 30 idiomas) - Panel táctil intuitivo con iconos en color.
Visualización automática del consumo al final del ciclo.
Posibilidad de subir fotos o imágenes para los iconos, para personalización completa de ciclos.
Puerto USB para descargar datos HACCP, compartir programas del abatidor y configuraciones fáciles de usar.

Construction

Cámara interna higiénica sin costuras con todas las esquinas redondeadas para facilitar la limpieza.
Evaporador con protección antioxidante.
Motores y ventilador protegidos a prueba de agua IP23.
Junta magnética desmontable con diseño higiénico.
Panel abisagrado de ventilación para el acceso al evaporador para la limpieza.
Marco de la puerta con calefacción automática.
Componentes principales en acero inoxidable AISI 304.
Unidad de refrigeración remota (accesorio opcional).
Válvula solenoide para gestionar automáticamente la presión del gas en el circuito termodinámico.

Detergents and Chemicals (not included)

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