Som stolt samarbeidspartner av De Norske Kokkelandslagene har vi vært så heldige å få tatt pulsen på selveste «sjefen» Gunnar Hvarnes før avreise. Gunnar er manager for De Norske Kokkelandslagene, og leder alle tre lagene i IKA CULINARY OLYMPICS i 2024 som deltar i OL i Stuttgart 2. – 7. februar ‘24.

Norge er en av få nasjoner som har lag i alle tre kategoriene, og det sier mye om nivået her til lands.

Vi går rett til spørsmålene:

1

Hva betyr det for deg å være en del av De Norske Kokkelandslagene og å representere Norge. (du har lang erfaring av dette nå)? Hva er det mest givende med å være en Manager for de Norske kokkelandslagene?

Det er ett ganske enkelt svar på. Jeg elsker denne prosessen å starte fra scratch. Og lage et helhetlig konsept som vi da konkurrerer med helt i verdenstoppen. Dette sammen med mange flotte folk: deltagere, NKL, sponsorer og smaksdommere. I tillegg møter vi mange bra fagfolk på veien.

2

Hva er viktigst i din rolle som coach?

Min rolle er å levere noe helhetlig på øverste nivå. Mine personlige mål er å ikke bare prøve å få Norge til å vinne gull, men det å kunne gi deltagerne et innblikk i hva som skal til for å nå toppen. I tillegg er viktigheten at jeg skaper «en god karakter» av dem. De er på en læringsferd som aldri tar slutt.

3

Hvordan og hvor henter du energi og motivasjon til å holde på år etter år?

Jeg er vel bare ikke helt riktig skrudd sammen :-). Neida, jeg har , fra jeg var ung, vært opptatt av å gi alt i det jeg driver med. Så har ikke tenkt å gi meg enda med konkurranser. Og jeg er så heldig å fortsatt få lov av familien å holde på. De er veldig tålmodige….

4

Hvordan balanserer du kreativitet med de strenge kravene i en konkurranse?

Det er nok min største fiende. Jeg elsker å forandre og å gjøre nye ting hele tiden. Gjengen har en ting de gir meg mye pes for: det er når jeg kommer inn litt trøtt på morgenkvisten og sier: jeg har tenkt litt/for dem betyr det ekstra arbeid, gjøre noe nytt/teste nye varianter.

Vi tuller mye med det. Og jeg personlig er helt sikker på dette er en av nøklene for å være over «de andre» motstanderne. Men reglene er en ting vi jobber mye med!

Den dagen konkurranse blir rutinearbeid, begynner jeg heller med noe annet. Kanskje spissreserve på Sandnes sitt old boys-lag i 6 divisjon fotball.

Men.. 

5

Hvilken betydning har samarbeidet med Electrolux Professional hatt i deres forberedelser inn mot konkurransen?

Vi er jo så heldig å ha den backingen fra de flotte folka fra Electrolux Professional helt fra start til slutt. Godt utstyr og kjøkkenfasiliteter er alfa og omega. Det setter vi veldig pris på.

I tillegg har jeg jo Knut med som en god sparringspartner på siden som betyr mye for meg.

6

Hvilke(t) land blir deres tøffeste konkurrenter?

Sverige, Sveits og Italia på junior og senior.

På CC er det nok Finland og Sveits.
Og av erfaring kommer det sikkert en overraskelse inn fra siden

7

Til slutt, Gunnar: Hvorfor skal man velge kokkeyrket?

Fordi det er et yrke med uante muligheter – man får gode venner og kollegaer. Det er lett å få jobb, samtidig så er det bare så utfordrende som du gjør det til selv😉

Fra vår side ønsker vi alle deltagerne lykke til i konkurransen! Her bilde av junior og CC-laget. Heia, heia!

Foto: Stian Broch