Chef: Michel Meesters
Ingrediënten
(1 bolletje look p.p.)
- 12 bollen knoflook ongepeld (klein)
- 5 dl Soja olie
- 2 eetlepels zeezout
- 1 takje rozemarijn
- 1 takje tijm
- 1 theelepel chiliflakes
- vacuümzak
Bereiding
Verwarm de air-o-steam combisteamer voor op 115 graden hete lucht.
Snij de bovenkant van de knoflookbollen af tot aan de bovenkant van de teentjes.
Doe de olie, peper en zout, tijm en rozemarijn in de vacuümzak. Zorg dat alles gemengd is.
Voeg de knoflookbollen toe aan de vacuümzak en meng deze met de olie en kruiden.
Zorg dat de knoflookbollen gelijk verdeeld zijn om vervolgens de zak te vacumeren.
Leg de zak op de rooster in de air-o-steam en konfijt ze in 2 uur op 115 graden.
Koel ze vervolgens terug in de air-o-chill snelkoeler.
Goed te gebruiken voor een verse knoflooksaus bij gegrilde gerechten.
