Suočavanje s nedostatkom osoblja

Ugostitelji i njihovi gosti dočekali su širom otvorenih ruku oživljavanje ugostiteljstva. Dok se gosti roje po svojim najdražim kafićima, barovima i restoranima, čini se da se ova gospodarska grana, usred sveopće želje za objedovanjem izvan kuće, napokon vraća na svoje pretpandemijske razine potražnje.

Iako to ugostiteljima predstavlja priliku da se oporave od prošlogodišnjih događaja, ipak neće proći bez teškoća. Ispražnjena radna mjesta u britanskom, i ostalim svjetskim ugostiteljstvima narasla su na najveće razine otkad su se ti podaci počeli bilježiti – zahvaljujući izvješćima nadležnih tijela ove gospodarske grane koja kažu da je tijekom pandemije sektor napustio jedan od pet radnika.

Dio restorana za goste

Linija tvrtke Electrolux Professional za dio restorana namijenjen gostima omogućava ugostiteljima da pripremu lakih obroka i vrućih i hladnih pića učine djelotvornijom te na taj način rasterete uslužno osoblje i smanje oslanjanje na kuhinju. Uređaj SpeeDelight, primjerice, sveobuhvatno je rješenje s dva grijane ploče za pripremu brzih i lakih obroka.

Kombirajući tri izravne i neizravne kuharske tehnologije u jednom uređaju, jedan uposlenik može proizvesti čitav niz sendviča, tortilja, panini sendviča, zamotuljaka i još mnogo toga u rekordno brzom vremenu. Štoviše, zahvaljujući funkciji „čuvam ti leđa“, poklopac će se automatski otvoriti kad je jelo gotovo i na taj način eliminirati rizik od opeklina tijekom gužve.

Linija uređaja za pripremanje hrane TrinityPro na stolu ima sličan pristup pripremanju hrane „sve u jedan“ i namijenjena je rezanju na kriške i kockice, ribanju, sjeckanju, sječenju te miješanju i emulzioniranju sirovih sastojaka. Integriranjem više radnji u kompaktnom uređaju, radne površine ostaju čiste i omogućavaju manju pretrpanost površina čak i tijekom najveće gužve.

Nova linija LiberoPro dizajnirana je s fleksibilnošću u vidu pa se tako može podičiti modularnim okvirom koji može biti kućište za indukcijske ploče i rešetke za pečenje, ali ujedno policama i ladicama hladnjaka. To rukovatelju omogućava da prilagodi opremu svojim jedinstvenim potrebama te na taj način osigura učinkovit proces rada.

Kad su u pitanju pića, ugostitelji ne bi trebali tražiti dalje od aparata za kavu „Od zrna do šalice“, solo i duo Tango ST & STP tvrtke Electrolux Professional. Sučelje na dodir omogućava čak i neuvježbanom osoblju da jednostavno pripremi visokokvalitetna pića, eliminirajući potrebu za kvalificiranim osobljem. Ugostitelji, koji će uz taj uređaj moći istovremeno pripremiti četiri pića, sada mogu postići znatno smanjenje kašnjenja zbog gužve jer će moći izvršiti više narudžbi odjednom.

Prostor kao veza između restorana i kuhinje

Povećanje učinkovitosti koje pružaju uređaji Electrolux Professional proteže se i na opremu koja je u dijelu restorana namijenjenom za serviranje. To je važno u okolnostima u kojima manjak osoblja utječe na kuhinju, ali i za mjesta koja imaju manjak prostora jer se u tim slučajevima mora maksimizirati korisnost prostora koji je potreban za opremu.

Linija pećnica SkyLine Premium Combi Oven, primjerice, vrhunac je četrdesetogodišnjeg iskustva u razvijanju visokoučinkovite tehnologije pećnica. Sučelje koje radi na dodir omogućava da se odaberu recepti s unaprijed programiranog popisa, dok funkcija T-Xcelerator omogućava energetski učinkovitije vrijeme kuhanja bez utjecaja na kvalitetu. Funkcija Dry-Xcelerator omogućava rukovatelju da izmjenjuje vlažne i suhe uvjete pripreme u nenadmašivo kratkom vremenu te na taj način smanji vrijeme čekanja između narudžbi.

Značajka SkyDuo možda je i najrevolucionarnija značajka linije SkyLine jer omogućava automatsku komunikaciju sa sestrinskim uređajem šok hladnjakom/ zamrzivačem SkyLine ChillS. Ta značajka osigurava da se samo precizna količina sastojaka pripremi u zadanu vremenu, štedeći rukovateljima vrijeme i posao.

Uvođenje opreme koja može ispuniti više funkcija u kuhinjsku postavu ključno je za povećanje učinkovitosti jer smanjuje vrijeme „utrošeno“ kod dugotrajnijih procesa kuhanja. Kuhalo Aqua iz linije Therma još je jedan uređaj koji ispunjava ovaj kriterij, a funkcionira kao topla kupka ili kuhalo za tijesto, uz punu ploču za kuhanje Free Cooking Top koja se može upotrebljavati i za pripremu izravno na vatri i za neizravnu pripremu hrane u loncu.

ProThermetic višenamjenske nagibne tave također pružaju učinkovitu metodu kuhanja velikih količina visokokvalitetne hrane u kratkom vremenu, što smanjuje kašnjenje zbog velike količine narudžbi. Uređaj je namijenjen za pirjanje, kuhanje, kuhanje na pari i kuhanje nalik ekspres-loncu te može uštedjeti vremenske uštede veće od 50 % pri kuhanju hrane poput mesa, riže i povrća.

Završne misli

U tvrtki Electrolux Professional razumijemo da je učinkovitost kamen temeljac za svaki uspješan ugostiteljski posao. Kad se ubroji nedavno pomanjkanje radnika s kvalifikacijama u ugostiteljskom sektoru, produktivnost postaje još važniji čimbenik u osposobljavanju rukovatelja da se nose s ponovno oživjelom potražnjom.

Pri upravljanju smanjenom radnom snagom, najučinkovitiji način očuvanja radnog učinka jest odabir tehnologije koja može ispuniti više uloga te smanjiti vrijeme kuhanja i prostor potreban za rad.

Suočavanje s nedostatkom osoblja 2021-11-05T13:00:36+00:00 Electrolux Professional