Hôtel / Restaurant

Pavillon Ledoyen, Molteni & DS Automobiles

Paris, France

Cuisine

Le Pavillon Ledoyen est un célèbre restaurant parisien situé dans le Carré Ledoyen du jardin des Champs-Élysées. Depuis son arrivée le 1er juillet 2014 et la prolongation de la concession d’exploitation pour 15 ans par la Ville de Paris (1er janvier 2016), Yannick Alléno travaille à la relance du Pavillon Ledoyen, institution parisienne et temple de la gastronomie depuis 1792.

Enthousiaste, il consacre sa vie à une cuisine française forte, riche de son héritage et ambitieuse de ses créations. Il jette les bases d’une cuisine véritablement identitaire : « La cuisine moderne ».

En 2019, le Pavillon Ledoyen entre dans le cercle très fermé des établissements les plus étoilés de France. Avec l’annonce de la première étoile MICHELIN décernée à L’Abysse et celles entretenues pour le restaurant gastronomique Alléno Paris, le Pavillon Ledoyen compte deux restaurants étoilés Michelin.

Yannick Alléno estime que ce projet de cuisine professionnelle dans un environnement luxueux était très ambitieux et stimulant car ils ont dû accepter les contraintes de DS Lab qui a conçu la solution et l’a fait naître et produire avec succès avec Molteni. Yannick Alléno, chef cuisinier de renommée mondiale, explique :
« C’est donc une pièce unique, une pièce extraordinaire… et Molteni a vraiment su répondre à ces attentes très élevées. »

« Pourquoi Molteni ? »

Yannick Alléno – Chef au Pavillon Ledoyen a répondu :

« C’est toujours un moment très spécial pour recevoir notre tout nouveau poêle sur lequel nous allons travailler pendant longtemps… C’est une histoire sur la relation entre l’équipement et le Chef. Molteni est pour moi la référence exceptionnelle dans ce métier »

Pavillon Ledoyen, Molteni & DS Automobiles 2019-06-05T10:29:59+00:00 Electrolux Professional

Les 7 principes de l’HACCP

Que vous soyez un professionnel de la restauration ou que vous envisagiez d’ouvrir votre restaurant, la maîtrise de la méthode HACCP est fondamentale dès qu’il s’agit de sécurité alimentaire. Au cœur des préoccupations R&D d’Electrolux ...

LIRE PLUS

Rester proche de ses clients avec la réalité augmentée

Durant la période de confinement et de distanciation sociale inédite liée au Covid-19, Electrolux Professional a mis en place une nouvelle fonctionnalité de réalité augmentée pour que ses équipes techniques restent en mesure de fournir une ...

LIRE PLUS

Comment choisir les bons équipements pour sa blanchisserie ?

Le choix des équipements est fondamental pour toutes structures de blanchisserie. Connaître les différents types de laveuses et séchoirs permettra de standardiser et d’organiser les opérations. Les laveries en libre-service, les blanchisser...

LIRE PLUS

Le processus de décontamination : protéger ceux qui nous protègent

Electrolux Professional et Decontex ont mis en place un nouveau processus innovant basé sur l’utilisation d’un nettoyant à base de CO2 Liquide qui nettoie et décontamine les uniformes des pompiers. Il s'agit de la seule technologie respectu...

LIRE PLUS

Comment la conception ergonomique d’une cuisine professionnelle peut augmenter votre rentabilité ?

L’aspect ergonomique d'une cuisine professionnelle est parfois négligé lors de la conception d’une nouvelle cuisine commerciale et du choix de ses équipements. Lorsque vient le moment de la décision d'achat dans des secteurs où le haut d...

LIRE PLUS

FCSI et Electrolux Professional lancent le « Start Me Up Innovation Awards 2019 »

FCSI et Electrolux Professional lancent le « Start Me Up Innovation Awards 2019 » pour célébrer les nouveaux produits et concepts développés par les start-up dans l’univers de la restauration, des boissons et de la blanchisserie. Les a...

LIRE PLUS

Horecatel 2019

Notre Authorized Partner Jacoby est présent à Marche-en-Famenne du 10 mars jusqu'au 13 mars 2019. Découvrez notre équipement sur son stand au WEX à Marche-en-Famenne.Visitez le stand de notre Authorized Partner Jacoby Foodmat-Group et décou...

LIRE PLUS

Horeca Expo 2018

Du 18 jusqu'au 22 novembre 2018 Flanders Expo ouvrent les portes pour accueillir Horeca Expo. Avec nos Authorized Partners Furka et van Riel Grootkeukens nous vous accueillons sur notre stand 1402, dans hall 1. Visitez notre stand et découv...

LIRE PLUS

SpeeDelight PEP – 230V

SpeeDelight PEP - 230VLa nouvelle solution flexible qui vous permet de rester mobil - grâce à la prise mono 230V qui n'a besoin que d'une puissance de 3kW. Vos sandwichs restont parfaitement crousillantes à l'exterieur et cuit à point à ...

LIRE PLUS