Chef: Stefaan Van Beveren
Ingrédients
(pour 10 personnes)
- 10 cuisses de canards
- 300 gr de graisse d’oie
- Poivre noir et sel
- Thym et laurier
- 3 gousses d’ail
- 2 carottes en rondelles
- 4 branches de céleri blanc, coupées
- 2 oignons moyens, coupés
Préparation
Partagez tous les ingrédients dans un sac de cuisson sous-vide et tirez le sous-vide.
Mettez le sac dans le four air o steam touchline
Cuisez en mode vapeur environ 7h à 85°C.
Retirez les cuisses du sacs, assaisonnez-les de poivre et de sel et dorez-les dans une poêle.
Servir avec une petite salade verte.
