Warum Electrolux Professional?
Mit Technologien und Innovationen wie den SkyLine Kombidämpfern und Schockkühlern von Electrolux Professional reduzieren wir Lebensmittelverschwendung und stellen gleichzeitig sicher, dass jedes servierte Gericht von höchster Qualität und ökologisch nachhaltig ist.
Ana Roš – Drei Michelin-Sterne und ein Grüner Stern für Nachhaltigkeit
Mehr über Restaurant Hiša Franko
Hiša Franko: Wo Technologie auf Tradition trifft – auf dem Weg zu einer nachhaltigen Gastronomie
Im Herzen des slowenischen Soča-Tals gelegen, ist Hiša Franko unter der Leitung der visionären Köchin Ana Roš mehr als nur ein Restaurant – es ist ein lebendiges Symbol für kulinarische Innovation, Nachhaltigkeit und kulturelles Erbe. Mit drei Michelin-Sternen und einem Grünen Stern für Nachhaltigkeit zählt das Hiša Franko heute zu den führenden Gourmetdestinationen weltweit. Der besondere Charakter des Hauses entsteht aus der Verbindung modernster Technologie mit tiefem Respekt für Natur, Tradition und lokale Zutaten.
Technologie und Nachhaltigkeit als kulinarische Wegbereiter
Im Hiša Franko ist Technologie keine Neuheit – sie ist ein wesentliches Werkzeug, das Kreativität, Präzision und Nachhaltigkeit ermöglicht. Die Philosophie von Ana Roš basiert auf einem tiefen Respekt für Natur und Gemeinschaft. Ihr Leitsatz „Die Natur bestimmt meine Speisekarte“ prägt jede Entscheidung in der Küche, in der die Zutaten aus einem Umkreis von 15–20 km bezogen werden.
Root-to-Leaf- & Nose-to-Tail-Küche mit Technologie
Jeder Teil der Zutat wird verwendet; die Speisekarte würdigt die Arbeit der Produzenten und minimiert Abfall, während Geschmack und Nährwert maximiert werden. Ana Roš’ Küche vereint Tradition und Innovation. Technologie ermöglicht es ihr:
· Lebensmittelverschwendung zu reduzieren, indem Zutaten im optimalen Zustand konserviert und vollständig genutzt werden.
· Sich sofort an saisonale Veränderungen anzupassen – digitale Lagerverwaltung und präzise Geräte ermöglichen eine tägliche Anpassung der Speisekarte je nach Verfügbarkeit.
· Höchste Standards in Bezug auf Lebensmittelsicherheit und Qualität zu sichern und gleichzeitig die Umweltbelastung zu minimieren.
