1.000 auf 10
1.000 Mahlzeiten auf 10m² in 8 Stunden. Erfahren Sie hier, wie das geht.
Kapazitätsverdopplung auf kleinster Fläche:
Das Electrolux Professional High-Performance-Konzept für moderne Küchen in der Gemeinschafts-
verpflegung
Das Hochleistungs-Quartett:
- SkyLine Kombidämpfer (20 GN 1/1)
- SkyLine Schockkühler & -froster (20 GN 1/1)
- Elektro Kippkochkessel mit optionaler Rückkühlung (300 L)
- Multifunktionale Kippdruckgarbraisière (170 Liter)
Die Kombination dieser vier Geräte erlaubt es, auf geringster Fläche den Anforderungen eines GV-Betriebs (Seniorenheim, Personalrestaurant, Krankenhaus, usw.) gerecht zu werden. Dämpfer und Schockkühler stimmen Ihre Prozesse aufeinander ab, Multifunktions-Braisière und Rückkühl-Kessel sorgen für höchste Kapazität und Performance. Die optionale Vernetzung und Auswertung bringt den vollen Durchblick auf Geräte und Prozesse – von jedem beliebigen Ort aus.
Für mehr Informationen hilft Ihnen gerne ihr zuständiger Ansprechpartner im Vertrieb:
„Der Einsatz der vier Geräte erlaubt es, auf geringster Fläche den Anforderungen eines GV-Betriebs (Seniorenheim, Personalrestaurant, Krankenhaus, usw.) gerecht zu werden. Für das schnelle Garen und die sichere Rückkühlung im Rahmen von Cook&Chill-Prozessen sorgt einerseits das Electrolux Professional „SkyDuo” eine weltweit einmalige Kombination von Kombidämpfer und Schockkühler, andererseits der Rückkühl-Kippkochkessel mit bis zu 300 Litern. Zusammen mit der Multifunktions-Druckgarbrisière verdoppelt das Gesamtsystem die Kapazitäten auf gleicher Fläche bzw. halbiert den Flächenbedarf bei unveränderter Kapazität”, so Hagen Fietz, Vertriebsleiter Foodservice Equipment Deutschland.
So bereiten Sie 1.000 Essen auf 10m² in 8 Stunden zu.
1. Produktion der Hauptkomponenten in der Druckgarbraisière
In weniger als 5 Stunden können Sie beispielsweise in mehreren Chargen 1.000 Portionen Gulasch mit Sauerkraut in der multifunktionalen thermaline Druckgarbraisière zubereiten.
Zeiteinsparungen mit der multifunktionalen 170 Liter Druckgarbraisière
Gestalten Sie Ihre Arbeitsabläufe effizient und rentabel. Die thermaline Druckgarbraisièren eignen sich perfekt für die Zubereitung jeder Art von Speisen – in grossen Mengen, in kürzester Zeit und bei hervorragender Qualität.
2. Rückkühlung der Hauptkomponenten im SkyLine Cill-S
Nach jedem abgeschlossenen Garvorgang in der Multifunktions-Druckgarbraisière oder im SkyLine Kombidämpfer werden die Chargen im SkyLine Chiller schockgekühlt.
Steigern Sie Ihre Produktivität und Arbeitsabläufe mit dem SkyLine Chill-S
Der SkyLine Schockkühler trägt dazu bei, dass Sie in Ruhe vorproduzieren und unter Beachtung aller HACCP-Vorgaben hygienisch sicher zurückkühlen können. Bereiten Sie in aller Ruhe die Komponenten für die Tage vor, in denen die Küche „kalt“ bleibt (z. B. am Wochenende), aber dennoch frisch regenerierte Speisen angeboten werden sollen. Und der moderne SkyLine Chill-S Schockkühler kann noch viel mehr…
3. Regeneration der Komponenten im SkyLine Kombidämpfer
In kürzester Zeit werden sämtliche Menü-Komponenten schonend und präzise im SkyLine Kombidämpfer regeneriert.
SkyDuo: Lückenlose Kommunikation
SkyDuo ist die einzigartige Komplettlösung für Cook&Chill. Ein innovatives System mit der gleichen DNA. SkyLine Kombidämpfer und Schockkühler teilen das identische Bedienkonzept, die gleiche einfache, intuitive Touch-Oberfläche und kommunizieren nahtlos miteinander.
4. Zubereitung von Beilagen, Vor- und Nachspeisen
Über den gesamten Produktionszeitraum können Sie in unserem Kippkochkessel mit Rührwerk parallel bspw. eine Suppe, Beilagen wie frisches Kartoffelpüree oder Nachspeisen wie z. B. eine leckere Vanillecreme zubereiten. Und dank der optional erhältlichen Rückkühlung sogar auch ein paar Tage im Voraus – hygienisch, sicher und völlig entspannt.
Hohe Produktivität bei perfekten Garergebnissen.
Die indirekte Beheizung des 300 Liter thermaline Kochkessels mit Rührwerk ermöglicht perfekte gleichmässige Kochergebnisse. Und dies bis zu 40% schneller dank 1,5 bar / 125 °C im Doppelmantel. Optional ist der Kochkessel auch Rückkühlung für perfektes Cook&Chill verfügbar.
Downloads
Hier finden Sie alle relevanten Broschüre zu den genannten Produkten.