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ProThermetic Sprint Elektrisch kippbare Druckgarbraisière 170lt (h), Dampfkondensationsfunktion, Kerntemperaturfühler, auto. H/C Wasserbefüllung mit Schwenkarm, Spritzpistole, freistehend (COD 586960)
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ProThermetic SprintElektrisch kippbare Druckgarbraisière 170lt (h), Dampfkondensationsfunktion, Kerntemperaturfühler, auto. H/C Wasserbefüllung mit Schwenkarm, Spritzpistole, freistehend
Braten

ProThermetic Sprint
Elektrisch kippbare Druckgarbraisière 170lt (h), Dampfkondensationsfunktion, Kerntemperaturfühler, auto. H/C Wasserbefüllung mit Schwenkarm, Spritzpistole, freistehend

COD 586960

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Produktregistrierung

Spezifikationen

  • Netzspannung: 400 V/3N ph/50/60 Hz

    Gesamt-Watt 20.6 kW

  • Installationsart: freisthend auf Betonsockel, Füßen , Auf Untergestell, Aufstellung an Wand

  • Betriebstemperatur MIN.: 50 °C

    Betriebstemperatur MAX.: 250 °C

    Länge Rechteckkochkessel: 1050 mm

    Höhe Rechteckkochkessel: 326 mm

    Tiefe Rechteckkochkessel: 558 mm

    Außenabmessungen, Länge: 1600 mm

    Außenabmessungen, Tiefe: 900 mm

    Außenabmessungen, Höhe: 700 mm

    Nettogewicht: 340 kg

    Konfiguration Rectangular;Tilting;With splashback

    Kessel-Netto-Nutzinhalt 170 lt

    Kippmechanismus: automatisch

    Doppelwandiger Deckel: TRUE

    Heizungsart: direkt

Produktmerkmale

Main Features

Multifunktionsgerät, geeignet zum Braten, Rösten, Schmoren, Simmern, Kochen und Dämpfen.
Geliefert mit:- Schwenkbarem Arm mit automatischer Heiß-/Kaltwasserbefüllung- Spritzpistole- hintere Abschlussplatte- C-Brett (Aufkantung für das jeweilige Modell)
Die Pfannengröße ist GN-konform.
"Druckfunktion": Sobald der Druckdeckel geschlossen wird, reguliert sich das System automatisch.
Druckkochen mit einem Arbeitsdruck von 0,45 bar reduziert die Kochzeiten.
Sicherheitsventil am Deckel verhindert Überdruck im Garraum.
Kerntemperaturfühler (CTS): Lebensmittel-Multisensor, 6 Messpunkte, 0,5 °C Genauigkeit, bietet effiziente Temperaturkontrolle. Die Leistung wird nach Bedarf zugeführt um die eingestellten Temperaturvorgaben einzuhalten ohne sie zu überschreiten.
Motorunterstützte variable Kippung mit "SOFT STOP". Kipp- und Ausgussgeschwindigkeiten können präzise eingestellt werden. Die Pfanne kann über 90 °C gekippt werden, um das Entleeren und die Reinigung zu erleichtern.
Gerundete Ecken und Kanten mit großem Radius erleichtern die Reinigung der Nutzfläche.
Thermoblock-Heizsystem für gleichmäßige Temperaturverteilung und hohe Temperaturstabilität.
Die optimale Hitzeverteilung gewährleistet hervorragende Ergebnisse in Bezug auf Geschmack, Farbe und Konsistenz der Lebensmittel sowie in Bezug auf den Erhalt der Vitamine.
Pfannenboden mit zwei individuell einstellbaren Heizzonen, jede mit Temperatursensor.
Der eingebaute temperaturfühler sorgt für eine effiziente temperaturkontrolle: die stromzufuhr erfolgt nach Bedarf, um den eingestellten temperaturwert einzuhalten, ohne ihn zu überschreiten.
Kein Überschreiten der Kochtemperaturen, rasche Reaktion.
USB-Anschluss für leichtes Update der Software, Laden von Rezepten und Herunterladen von HACCP-Daten.
IPX6 Wasserschutzgrad.

Sustainability

Kochen über Nacht: Energie und Zeit sparen.
Kessel mit hochqualitativer Wärmeisolierung für Energieeinsparung und niedrige Umgebungstemperatur.

User Interface & Data Management

Konnektivität bereit, zum Anschluss von Geräten aus der Ferne über Kabel und Datenüberwachung, einschließlich HACCP (erfordert optionales Zubehör).

Construction

Seitliche Oberfläche des Behälters aus DIN 1.4301/AISI 304.
Multifunktionale Antihaft-Kochfläche aus 18 mm dickem Verbundwerkstoff: 3 mm kugelgestrahlte Oberfläche aus Edelstahl 1.4404 (AISI 316L), nahtlos verschweißt mit einem 15 mm starken Boden aus Baustahl.
Pfannenboden aus Edelstahl AISI 316L, 18 mm Compound plus 15 mm Heizblock, nahtlos verschweißt mit dem Pfannenboden. Die Oberfläche ist formstabil und extrem hitzebeständig.
Außenverkleidung und Innenrahmen aus Chromnickelstahl 1.4301.
Auf ein Minimum gebrachte enge Spalten erleichtern die Reinigung der Seiten für höchste Hygienestandards.
Hitzeschutz-Handgriff mit rutschfester Oberfläche.
Doppelwandiger isolierter Deckel aus Chromnickelstahl 1.4301auf der Verstrebung des Kessels montiert und so ausbalanciert, dass er in allen Positionen geöffnet bleibt.
Der Druckdeckel ist mit einem bewährten Schnellverschluss ausgestattet, der einfach und sicher zu bedienen ist. Der Sicherheitsmechanismus verhindert, dass sich der Deckel beim Kochen unter Druck selbst bei einem absichtlichen Versuch öffnet.
Das gut sichtbare und helle LED TOUCH-Bedienfeld bietet benutzerfreundliche Symbole und intuitive, selbsterklärende Befehlsoptionen. Das Display zeigt an:Tatsächliche und eingestellte TemperaturEingestellte und verbleibende GarzeitVorwärmphase (falls aktiviert)GuideYou-Bedienfeld (falls aktiviert)Verzögerter StartSoft-Funktion zum sanften Erreichen der Zieltemperatur9 Leistungsstufen von köchelnd bis heftig kochendDruckmodus (bei Druckmodellen)Rührer EIN/AUS-Einstellungen (bei Modellen mit Rundkochfunktion)Fehlercodes für eine schnelle ProblemlösungWartungserinnerungen
Rezept-Speichermöglichkeit für ein- oder mehrstufige Kochprozesse, mit verschiedenen Temperatureinstellungen.
GuideYou-Panel - vom Benutzer über die Einstellungen aktiviert - zur einfachen Verfolgung der mehrstufigen Rezepte, die ein korrektes und kontrolliertes Garen und eine bessere Optimierung des Geräts ermöglichen.Das System gibt Wartungshinweise im Einklang mit dem ESSENTIA-Programm und hilft dem Benutzer, das Gerät richtig zu pflegen und Ausfallzeiten zu vermeiden.
Die Funktionen „Kochen“ und „Schmoren“ sind beide verfügbar.
Möglichkeit zur Vorinstallation für Energieoptimierung oder externe Überwachungssysteme (Option).
zu 98% recycelbar nach Gewicht; Verpackungsmaterial frei von toxischen Substanzen.

Enthaltenes Zubehör

Foto
Menge
Code
Beschreibung
Menge: 1
Code: 912188
C-Board (Aufkantung Länge 1600 mm, Höhe 40 mm) für Kippgeräte - werksseitig mitbestellen (nicht nachträglich montierbar)
Menge: 1
Code: 912708
Set geschlossene Rückwand für Kippgeräte - wandstehendbestehend aus 2x Konsolenrückwand, 1x Rückwand hinter Tiegel
Menge: 1
Code: 912735
Wasserfüllautomatik (Warm- und Kaltwasser) für Kippgeräte
Menge: 1
Code: 912776
Schlauchbrause für Kippgeräte - freistehend

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