HACCP

De HACCP – Hazard Analysis and Critical Control Point – procedure is een manier om de risico’s verbonden aan een product of proces te beoordelen en om de bijhorende noodzakelijke stappen vast te leggen om die risico’s te controleren.

Electrolux Professional respecteert de HACCP-normen sinds 1998.

Wat betekent dit?

Bij de uitbraak van ziekte of besmetting, gelinkt aan een zaak die voeding bereidt of serveert, kan men dankzij de HACCP functies in de Electrolux Professional apparatuur de bron ervan traceren, identificeren en/of elimineren. 

Cooking – Electrolux Professional Touchline Combi-Oven

De Food Safe Control functie garandeert totale voedselveiligheid, overeenkomstig met de HACCP normen. U hoeft enkel de voedselcategorie te selecteren en de Food Safe Control functie zorgt voor de rest. Deze functie houdt toezicht gedurende het hele bereidingsproces.  Wanneer het Food Safe Control icoontje sonde met 6 sensors geactiveerd zijn, berekent de Touchline of de voeding op een correcte manier bereid is en een correct niveau inzake voedselveiligheid behaalt.

Cook&Chill

Voedselveiligheid

Geen compromis tussen kookkwaliteit en veiligheid met Food Safe Control. Dankzij de 6-sensor Multiprobe zorgt SkyLine PremiumS automatisch voor dat het eten perfect gaar gekookt is, volgens de HACCP-normen.

*Food Safe Control – patent US6818865B2 and related family.

Altijd veilig voedsel

Eenvoudig toepassen van HACCP- en voedselveiligheidsvoorschriften. Snelkoelen betekent dat bacteriën geen kans krijgen te groeien, aangezien voedsel (zelfs rechtstreeks uit de oven met SkyDuo) snel wordt afgekoeld in een nauwkeurig gecontroleerde omgeving.

Het duurt minder dan 90 minuten om de kerntemperatuur van voedsel te verlagen van 70°C naar 3°C, of 240 minuten voor in te vriezen op -18°C.reek het Cook & Chill-proces niet. Verplaats je voedsel direct van de oven naar deSkyLine ChillS zonder eerst te laten afkoelen op kamertemperatuur.

Bewaren – Electrolux Professional Koeling – ecostore Touch

De HACCP controle zone binnen het Touch display controleert en registreert voortdurend de temperatuur en eventuele afwijkingen.
Tijdens het koelen toont het display een grafiek met daarop alle temperatuurpieken en -dalen.  Deze data kan ook gedownload worden via USB en bewaard worden om verslag uit te brengen.

Koel- en vrieskastenKoel- en vrieswerkbanken

Electrolux Professional bereikte een wereldwijde mijlpaal inzake hygiëne in de wasserij.
Electrolux Professional is de eerste commerciële fabrikant van wasserijapparatuur, erkend door HACCP International

Bekijk hoe we jouw bedrijf
veilig en succesvol kunnen maken

Professionele wasprogramma’s zijn essentieel voor het desinfecteren van alle kleding die gebruikt wordt bij de voedselbereiding.

Net zoals het Line 5000-gamma, voldoen de Line 6000-apparaten van Electrolux Professional aan de strengste HACCP-normen: commerciële wasmachines en drogers in de lijn (evenals barrier-wasmachines, strijkmachines en afwerkapparatuur) zijn gecertificeerd door HACCP International.
Electrolux Professional is hiermee de eerste en, totnogtoe, enige HACCP International gecertificeerde wasserij-apparatuur fabrikant.

Dit certificaat werd eerst uitgereikt aan Line 5000 in het Verenigd Koninkrijk en sinds juni 2015 is het ook wereldwijd van toepassing.

Meer info over HACCP INTERNATIONAL
haccp international programm certification food safety
HACCP 2020-02-05T17:00:52+00:00 Electrolux Professional