Miért az Electrolux Professional?
Az olyan technológiával és innovációkkal, mint az Electrolux Professional SkyLine kombipárolók és a sokkoló hűtők, csökkentjük az ételpazarlást, miközben biztosítjuk, hogy minden tálalásra kerülő étel magas minőségű és környezetbarát legyen.
Ana Roš – Három Michelin-csillag és Zöld Csillag a Fenntarthatóságért
A Hiša Franko Étteremről
Hiša Franko: ahol a technológia találkozik a hagyománnyal a fenntartható gasztronómia érdekében
Szlovénia Soča-völgyének szívében található a Hiša Franko, amelyet az innovatív séf, Ana Roš vezet. Ez nem csupán egy étterem – élő szimbóluma a kulináris innovációnak, a fenntarthatóságnak és a kulturális örökségnek. Három Michelin-csillaggal és egy Zöld Csillaggal a fenntarthatóságért a Hiša Franko a világ vezető gasztro célpontjai közé tartozik, ahol a legmodernebb technológia és a természet, valamint a hagyomány mély tisztelete harmonikusan egyesül.
Technológia és fenntarthatóság mint a gasztronómia motorjai
A Hiša Franko-ban a technológia nem újdonság – létfontosságú eszköz, amely támogatja a kreativitást, a precizitást és a fenntarthatóságot. Ana Roš filozófiája a természet és a közösség mély tiszteletén alapul. Mantrája, hogy „A természet diktálja a menümet”, amely minden konyhai döntést irányít, ahol az alapanyagokat 15–20 km-es körzetből szerzik be.
Gyökértől a levélig, fülétől a farkáig - mindent a fazékba
Az összetevők minden részét felhasználják, a menü tiszteletben tartja a termelők munkáját, miközben minimalizálja a hulladékot és maximalizálja az ízt és a tápértéket. Ana Roš konyhája a hagyomány és az innováció keveréke. A technológia lehetővé teszi számára, hogy:
· Csökkentse az ételpazarlást azáltal, hogy az alapanyagokat a legjobb állapotban tartja és a termék minden részét felhasználja.
· Azonnal alkalmazkodjon az évszakok változásaihoz – a digitális készletkezelés és a precíz készülékek lehetővé teszik, hogy a menü naponta változzon az elérhető alapanyagok alapján.
· Fenntartsa az élelmiszerbiztonság és minőség legmagasabb szintjét, miközben minimalizálja a környezeti hatást.
