Kecskesajt ananásszal
Hozzávalók 4 adaghoz:
1/2 ananász
200 g Chevretine kecskesajt
100 ml 40%-os tejszín
pisztácia
cukor
Elkészítés
Megtisztítjuk az ananászt, majd téglalapokra vágva, cukorszirupban, tárkonylevéllel, vákuum alatt hűtőszekrényben 12 órán át marináljuk. A kecskesajtot 60°C-ra melegítjük a tejszínnel és egyneműre mixeljük. A pisztáciát cukorszirupban megfőzzük, kiterítve hagyjuk kihűlni, majd összetörjük.
Tálalás
Az ananászból egy szeletet vágunk, tetejére nyomjuk a sajtkrémet és körben a szegélyeit pisztáciás cukorral bevonjuk.
Ajánlott bor: Nino Franco Prosecco Rustico Brut (habzóbor)
Chef: Pásztor Krisztián
