ICCA, Dubai:
A kulináris kiválósághoz vezető út kialakítása

2016. december

A kreativitás a chef titkos fegyvere a mindennapok felejthetetlenné tételének harcában. A dubai Kulináris Művészetek Nemzetközi Központjában (International Centre for Culinary Arts – ICCA) a jövő chefjei a World Association of Chefs Society (WACS) által akkreditált konyhában élesítik tudásukat.

2005 óta a dubai ICCA célja, hogy újradefiniálja a professzionális és személyes kulináris tréningek módját. Azonban annak érdekében, hogy ezt megtehessék, a Központnak szüksége volt egy konyhára, amely kifinomult tervezéssel bír és berendezései képesek minden ízvilágot és technikát a chefek kezébe adni.

Az ICCA Dubai CEO-ja és alapítója, Mr. Sunjeh Raja szerint, a központ konyhája számára a lehető legjobb berendezés megtalálásának kulcsa nem csak a sokoldalúság volt, hanem a moduláris főzősor fizikális mérete is. “Amikor az új konyhánk megtervezéséről volt szó, valami kifejezetten funkcionális, és kompakt megoldást kerestünk, amely illeszkedik a munkafolyamatainkhoz és a rendelkezésre álló helyhez.”

2014-ben felbukkant az inspiráló látomás egy világszintű konyha megelevenítésére vonatkozóan. Az ICCA az Electrolux Professional felé fordult egy olyan, egyedi konyhára vonatkozó ajánlatkéréssel, amely a világ minden pontjáról érkező, legígéretesebb chefek aspirációs célállomása kell, hogy legyen.

A konyha tervének középpontjában a thermaline állt. Úgy tervezve, hogy megadja a chefek számára azt a szabadságot, amellyel kifejezhetik önmagukat, az Electrolux kortárs főzőblokkja tökéletesen megfelelt a világ top tízes listájában lévő kulináris intézménynek.

A legnagyobb terhelésű konyhák számára tervezve és gyártva, a thermaline az ideális megoldás az ICCA számára, megfelelő inspirációt nyújt a kulináris remekművekhez. Mr. Raja elmondása szerint a precíz konfiguráció és a minőség az, amely egyértelművé tette a thermaline melletti egyöntetű döntést. “A thermline-t választottuk a gyártási minősége, a kitűnő kivitele, a moduláris kényelmessége és a személyre szabott megoldása miatt.”

Az új konyhában továbbá hét air-o-steam Touchline kombisütő, kettő air-o-chill sokkoló hűtő, nyolc ecostore touch hűtőszekrény, kettő green&clean kalapos mosogatógép, egy HSG (High Speed Grill) Panini grillsütő, egy tésztafőző és még számos előkészítő berendezés található meg. Ez a komplett csomag hozzájárul ahhoz, hogy a központ oktató programja továbbra is afelé haladjon, hogy nemzetközi szinten hivatalosan elismert legyen a Standards of Quality Education által.

Sunjeh Raja összefoglalja: “Hiszünk abban, hogy változást viszünk véghez az iparban, és ez a változás együtt jött az Electrolux Professional-el történő partnerré válással. Professzionális oktatást és professzionális technológiát hoztunk a helyszínre, amely nagy hatással van az iparra és a chefek sikerét szolgálja.”

Icca, Dubai 2017-05-15T09:06:11+00:00 Electrolux Professional