Main Features
Ciklus brzog hlađenja: 200 kg od +90°C do +3°C u manje od 90 minuta.
X-Freeze ciklus zamrzavanja (+10° do -41°C): idealno za brzo zamrzavanje svih vrsta hrane (sirova, napola ili u potpunosti kuhana hrana).
Ciklus Lite-Hot (+40°C do -18°C): idealan za nježan ciklus tople pripreme.
Održavanje na +3 ° C za hlađenje i -22 ° C za zamrzavanje automatski se aktivira na kraju svakog ciklusa, što štedi energiju i održava željenu temperaturu (ručna aktivacija je također moguća).
Turbo hlađenje: hladnjak kontinuirano radi na željenoj temperaturi; idealno za kontinuiranu proizvodnju.
Automatski modul uključuje 10 obitelji hrane (meso, perad, riba, umaci i juhe, povrće, tjestenina/riža, kruh, slana i slatka peciva, deserti, brzo hlađenje pića) s više od 100 ranije unešenih varijanti. Tijekom faze automatskog testiranja šok hladnjak optimira ciklus u skladu sa veličinom, količinom i vrstom hrane kako bi se postigli zadani rezultati. Praćenje parametara hlađenja u stvarnom vremenu. Mogućnost pohrane do 70 varijanti po obitelji.
OptiFlow sustav distribucije zraka za postizanje maksimalne performance i jednoličnosti u procesu hlađenja/ grijanja uz kontrolu temperature zahvaljujući specijalno dizajniranoj komori.
Ciklusi: - Cruise (vođeni) automatski ciklus postavlja parametre za najbrže i najbolje hlađenje (radi sa sondom)- Brzo odmrzavanje- Sushi i Sashimi (hrana bez anisakisa)- Sous-vide hlađenje (vakuum hlađenje)- Sladoled
Modul programiranja: maksimalno 1000 programa može biti pohranjeno u memoriju šok hladnjaka - za ponavljanje istih rezultata uz visoke standarde prilikom svake pripreme. Programi mogu biti grupirani u 16 različitih kategorija za bolju organizaciju izbornika. Programi u 16- fazi su mogući.
MultiTimer funkcija rukovodi do 20 različitih ciklusa istovremeno, poboljšavajući fleksibilnost i jamčeći izvanredne rezultate. Može se pohraniti do 200 MultiTimer programa.
Temperaturna sonda s 3 mjerna mjesta za maksimalnu preciznost i sigurnost hrane.
Procjena preostalog vremena za cikluse vođene sondom bazira se na tehnologiji umjetne inteligencije (ARTE 2.0 patent broj US7971450B2 i povezani) za jednostavnije planiranje poslovanja.
Odmrzavanje i sušenje, automatsko i ručno.
Postojanost performansi pri temperaturi okoliša od +43°C (klimatska klasa 5).
Sustainability
Dizajn prilagođen čovjeku, ergonomičnost i rukovanje na razini 4****.
User Interface & Data Management
Sučelje zaslona na dodir visoke rezolucije (prevedeno na 30 jezika- uključen hrvatski) – ploča je prilagođena daltonistima.
Slike se mogu unijeti za potpunu prilagodbu ciklusa potrebama korisnika.
Postavkom Make-it-mine možete potpuno personalizirati ili zaključati korisničko sučelje.
SkyHub omogućuje korisniku grupiranje omiljenih funkcija na početnoj stranici radi brzog pristupa.
SkyDuo funkcija omogućuje međusobnu povezanost i komunikaciju pećnice i šok hladnjaka kako bi korisnik lakše savladao postupak kuhanja i hlađenja u cilju optimiranja vremena i učinkovitosti rada (Set SkyDuo dostupan je kao dodatni pribor).
MojPlaner ima funkciju rasporeda prema kojem korisnik može planirati raspored dnevnog rada te primati personalizirane obavijesti za svaki zadatak.
USB port za skidanje podataka HACCP, prijenos programa hlađenja i konfiguracija (prilagodi se meni).
Connectivity (povezivost) pripremljeno za pristup u stvarnome vremenu spojenim uređajima putem daljinskoga nadzora i HACCP nadzora (za to je potreban dodatni pribor).
Osposobljavanje osoblja i materijali sa smjernicama kojima možete jednostavno pristupiti skeniranjem šifre (QR- code) bilo kojim mobilnim uređajem.
Automatska vizualizacija potrošnje na kraju ciklusa.
Construction
Odvojena rashladna jedinica (dodatna oprema).
Elektromagnetski ventil za automatsko reguliranje tlaka plina u termodinamičkom ciklusu.
Osnovni dijelovi od nehrđajućeg čelika AISI 304.
Isparivač sa zaštitom od korozije.
Motori i ventilator vodootporno zaštićeni IP23.
Komora pećnice besprijekorne higijene, sa zaobljenim rubovima za jednostavno čišćenje.
Vrata sa odvojivim magnetskim brtvama higijenskog dizajna.
Viseće brtve panela za ventilator radi pristupa isparivaču za čišćenje.
Automatski grijani okvir vrata.
