Saumon fumé à chaud

Stefaan Van Beveren

Stefaan Van Beveren (002)

Chef: Stefaan Van Beveren

Ingrédients

  • 1 filet de saumon, coupé en morceaux d’environ 4cm x 4cm
  • Fumoir « Volcane Smoker » d’Electrolux Professional
  • Charbon de bonne qualité
  • Copeaux de bois trempé à l’eau
  • Sel et poivre

Préparation

Assaisonnez le saumon et mettez-le sur une plaque.

Brûlez le charbon et mettez-y les copeaux de bois.

Placez le saumon et le fumoir au four à 175°C pendant 8 min.

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