Potage thai aux scampis

Ingrédients pour 3 personnes

• 1 morceau de gingembre
• 1 à 2 piments chili rouges piquants (épépinés)
• 1 à 2 tiges de citronnelle (retirez la couche extérieure)
• 1 gousse d’ail pelée
• Coriandre fraîche
• 200 ml d’huile végétale
• 1 cuillère à café de graines de coriandre
• Une pincée de curcuma
• 500 ml de bouillon de légumes
• 1 sachet de nouilles de riz chinoises
• 1 boîte de lait de coco
• 5 scampis de taille moyenne
• Sauce poisson ou sauce soja thaïe
• 1 citron vert
• sel

Émincez le gingembre, le piment chili, l’ail et la coriandre à l’aide du robot, puis ajoutez un peu d’huile (si les ingrédients sont trop secs). Faites-les cuire quelques minutes dans une sauteuse à feu moyen-vif pour libérer les arômes. Écrasez les graines de coriandre, ajoutez-les au pesto avec le curcuma et le bouillon de légumes, puis laissez mijoter quelques minutes. Versez l’eau chaude sur les nouilles, laissez reposer quelques minutes, puis égouttez. Versez le lait de coco dans le bouillon, puis laisser à nouveau mijoter quelques minutes. Ajoutez du sel et/ou de la sauce poisson.

Nettoyez les scampis, enduisez-les de jus de citron vert et d’un peu de sauce soja, puis enfilez-les sur une brochette à tandoori.

Faites chauffer le four à 250 °C et 40 % d’humidité, puis enfournez les scampis 6 minutes. Disposez les nouilles dans un bol, versez le bouillon chaud par-dessus et garnissez avec les feuilles de coriandre, le citron vert et les scampis.