Pâtes coquilles farcis avec ricotta et olives

Alessandro Polver

Chef Alessandro Polver

Chef Alessandro Polver

Ingrédients

Ingrédients pour 4 personnes

  • Pâtes coquilles
  • RICOTTA
  • Fromage Romano râpé
  • Olives Taggiasca
  • Sel, poivre et huile d’olive vierge extra
  • Tomates fraîches
  • Coulis de basilic
  • Feuilles de basilic frais

Préparation

Faites précuire les pâtes coquilles.

Faites-les refroidir dans le refroidisseur et farcissez-les avec un mélange de ricotta, de Romano râpé, d’olives Taggiasca hachées, de sel, de poivre et d’un filet d’huile d’olive.

Régénérez les pâtes en les faisant cuire à la vapeur : 130 °C durant 2 minutes.

Servez-les avec les tomates fraîches en dés, le coulis de basilic et les feuilles de basilic frais.

 

Programma de cuisson

Préparation dans le combisteamer air-o-steam Touchline, cycle vapeur à 130 °.

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