Chef: Stefaan Van Beveren
Ingrédients
Ingrédients pour 10 personnes
- 2-3 lapins, nettoyés et vidés
- 2 grands oignons, épluchés et coupés grossièrement
- 3 grandes carottes, épluchées et coupées grossièrement
- 2 pommes, épluchées et coupées en 8 morceaux
- 200gr de sirop de Liège
- 1 grande bouteille de bière triple
- Matière grasse pour la plaque de cuisson
- poivre et sel
- thym et laurier
- 300gr de pruneaux
- 1lt d’eau
- 2 cuillères à soupe de fond de viande
Préparation
Disposer les morceaux de lapin épicés, les légumes, le thym et le laurier sur une plaque.
Colorer le tout dans un four préchauffé à 230°C pendant 15 minutes.
Mettre ensuite tous les ingrédients dans une casserole et y ajouter la bière, l’eau, le sirop, le fond de viande et les pommes.
Laisser mijoter pendant environ 2 heures et ajouter les pruneaux.
Laisser mijoter pendant 15 minutes supplémentaires et enlever ensuite tous les ingrédients de la casserole.
Lier la sauce avec le roux brun et rajouter le lapin et les pruneaux.
Epicer éventuellement avec du sel et du poivre.
Le lapin aux pruneaux et à la bière est prêt à être servi.
