Blinis cuits au four

Stefaan Van Beveren

Stefaan Van Beveren (002)

Chef: Stefaan Van Beveren

Ingrédients (pour ca. 40 pièces)

  • 1/4 l lait entier tiède
  • 20 gr de levure fraiche
  • 200 gr de farine de sarrasin ou de froment
  • 2 jaunes d’oeufs
  • 2 blancs d’oeufs battus en neige
  • Sel et poivre

Préparation

Mélangez la levure avec le lait et puis incorporer la farine. Ajoutez les jaunes d’oeufs. Faites lever la pâte au four pendant 1 heure.

Incorporez délicatement les blancs d’oeufs en neige à la pâte.

Faites des petites crêpes sur une plaque préchauffée et légèrement beurrée.

Cuisez-les à 185°C pendant 4 minutes.

Servez p.ex. avec un carpaccio de saumon.

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