Main Features
Manteniéndose a +3 °C para enfriar o -22 °C para congelar, se activa automáticamente al final de cada ciclo, para ahorrar energía y mantener la temperatura deseada (la activación manual también es posible).
High resolution full touch screen interface (translated in more than 30 languages) - color-blind friendly panel.
Enfriamiento turbo: la enfriadora funciona continuamente a la temperatura deseada; Ideal para la producción continua.
Ciclo de abatimiento rápido: 150 kg desde +90 °C hasta +3 °C en menos de 90 minutos.
Blast Chilling cycle: 150 kg from +90°C up to + 3°C in less than 90 minutes.
Ciclo X-Freeze (+ 10 °C a -41 °C): ideal para la congelación rápida de todo tipo de alimentos (crudos, a media cocción o completamente cocidos).
Blast Freezing cycle: 120 kg from 90ºC up to -18ºC in less than four hours.
Ciclo Lite-Hot (+ 40 ° C a -18 ° C): ideal para preparaciones de calentamiento suaves.
Chilling cycle (+10°C to -41°C) with automatic preset cycles:- Soft chilling (air temperature 0°C), ideal for delicate food and small portions.- Hard chilling (air temperature -20°C), ideal for solid food and whole pieces.
Ciclo X-Freeze (+ 10 °C a -41 °C): ideal para la congelación rápida de todo tipo de alimentos (crudos, a media cocción o completamente cocidos).
Modo de programas: se puede almacenar un máximo de 1000 programas en la memoria del enfriador, para recrear exactamente el mismo estándar alto en cualquier momento. Los programas se pueden agrupar en 16 categorías diferentes para organizar mejor el menú.
X-Freeze cycle (+10°C to -41°C): ideal for blast freezing all kinds of food (raw, half or fully cooked).
Ciclo Lite-Hot (+ 40 ° C a -18 ° C): ideal para preparaciones de calentamiento suaves.
El modo automático incluye 10 familias de alimentos (carne, pollo, pescado, salsas y sopas, verduras, pasta / arroz, pan, panadería salada y dulce, postre, enfriamiento rápido de bebidas) con más de 100 variantes preconfiguradas. A través de la fase de de
Lite-Hot cycle (+40°C to -18°C): ideal for soft heating preparations.
Manteniéndose a +3 °C para enfriar o -22 °C para congelar, se activa automáticamente al final de cada ciclo, para ahorrar energía y mantener la temperatura deseada (la activación manual también es posible).
Función MultiTimer para gestionar hasta 20 ciclos de enfriamiento diferentes al mismo tiempo, mejorando la flexibilidad y garantizando excelentes resultados. Se pueden guardar hasta 200 programas MultiTimer.
Holding at +3 °C for chilling or -22 °C for freezing, automatically activated at the end of each cycle, to save energy and maintain the target temperature (manual activation is also possible).
Enfriamiento turbo: la enfriadora funciona continuamente a la temperatura deseada; Ideal para la producción continua.
Desescarche y secado automático.
Turbo cooling: chiller works continuously at the desired temperature; ideal for continuous production.
El modo automático incluye 10 familias de alimentos (carne, pollo, pescado, salsas y sopas, verduras, pasta / arroz, pan, panadería salada y dulce, postre, enfriamiento rápido de bebidas) con más de 100 variantes preconfiguradas. A través de la fase de de
3 sensores, sonda multisensor de temperatura mide la temperatura exacta garantizando la seguridad alimentaria y una alta presición.
Automatic mode including 10 food families (meat, poultry, fish, sauces and soup, vegetables, pasta/rice, bread, savory and sweet bakery, dessert, beverage fast cooling) with 100+ different pre-installed variants. Through Automatic Sensing Phase the blast chiller optimizes the chilling process according to size, quantity and type of food loaded to achieve the selected result. Real time overview of the chilling parameters. Possibility to personalize and save up to 70 variants per family.
Rendimiento garantizado a temperaturas ambiente de + 43 °C (clase climática 5).
Cycles +: - Cruise Chilling establece automáticamente los parámetros para el enfriamiento más rápido y mejor (funciona por sonda) - Descongelación rápida - Sushi & Sashimi (comida libre de anisakis) - Sous-vide chilling - Helado - Chocolate
Sistema de distribución de aire OptiFlow para conseguir el máximo rendimiento en uniformidad de refrigeración/calefacción y control de temperatura gracias a un diseño especial de la cámara.
Cycles+:- Cruise Chilling (Patented EP1716769B1 and related family) automatically sets the parameters for the quickest and best chilling (it works by probe)- Fast Thawing- Sushi&Sashimi (anisakis-free food)- Sous-vide chilling- Ice Cream
Modo de programas: se puede almacenar un máximo de 1000 programas en la memoria del enfriador, para recrear exactamente el mismo estándar alto en cualquier momento. Los programas se pueden agrupar en 16 categorías diferentes para organizar mejor el menú.
Cycles +: - Cruise Chilling establece automáticamente los parámetros para el enfriamiento más rápido y mejor (funciona por sonda) - Descongelación rápida - Sushi & Sashimi (comida libre de anisakis) - Sous-vide chilling - Helado - Chocolate
Programs mode: a maximum of 1000 programs can be stored in the blast chiller's memory, to recreate the exact same high standard at any time. The programs can be grouped in 16 different categories to better organize the menu. 16-step chilling programs also available.
Función MultiTimer para gestionar hasta 20 ciclos de enfriamiento diferentes al mismo tiempo, mejorando la flexibilidad y garantizando excelentes resultados. Se pueden guardar hasta 200 programas MultiTimer.
Ciclo de abatimiento rápido: 150 kg desde +90 °C hasta +3 °C en menos de 90 minutos.
MultiTimer function to manage up to 20 different chilling cycles at the same time, improving flexibility and ensuring excellent results. Can be saved up to 200 MultiTimer programs.
Estimación del tiempo restante para ciclos dirigidos por sonda basados en técnicas de inteligencia artificial (ARTE 2.0) para una planificación más sencilla de las actividades.
OptiFlow air distribution system to achieve maximum performance in chilling/heating eveness and temperature control thanks to a special design of the chamber combined with high precision variable speed fan.
Sistema de distribución de aire OptiFlow para conseguir el máximo rendimiento en uniformidad de refrigeración/calefacción y control de temperatura gracias a un diseño especial de la cámara.
3-point multi sensor core temperature probe for high precision and food safety.
3 sensores, sonda multisensor de temperatura mide la temperatura exacta garantizando la seguridad alimentaria y una alta presición.
6-point multi sensor core temperature probe for maximum precision and food safety (optional accessory).
Pictures upload for full customization of cycles.
Customizable pre-cooling function.
Estimación del tiempo restante para ciclos dirigidos por sonda basados en técnicas de inteligencia artificial (ARTE 2.0) para una planificación más sencilla de las actividades.
Remaining time estimation for probe-driven cycles based on artificial intelligence techniques (ARTE 2.0 Patented US7971450B2 and related family) for an easier planning of the activities.
Automatic and manual defrosting and drying.
Desescarche y secado automático.
Make-it-mine feature to allow full personalization or locking of the user interface.
SkyHub lets the user group the favorite functions in the homepage for immediate access.
With SkyDuo the Oven and the Blast Chiller are connected to each other and communicate in order to guide the user through the cook&chill process optimizing time and efficiency (requires optional accessory).
MyPlanner works as an agenda where the user can plan the daily work and receive personalized alerts for each task.
USB port to download HACCP data, share chilling programs and configurations.
Connectivity ready for real time access to connected appliances from remote and HACCP monitoring (requires optional accessory).
Trainings and guidances supporting materials easily accessible by scanning QR-Code with any mobile device.
Automatic consumption visualization at the end of the cycle.
Performance guaranteed at ambient temperatures of +43°C (Climatic class 5).
Connectivity ready for real time access to connected appliances from remote and data monitoring (requires opt
Rendimiento garantizado a temperaturas ambiente de + 43 °C (clase climática 5).
Sustainability
Diseño centrado en las personas con certificación de 4 estrellas por ergonomía y facilidad de uso.
Zero Waste ofrece a los chefs consejos útiles para minimizar el desperdicio de alimentos.Zero Waste es una biblioteca de recetas automáticas que tiene como objetivo:• dar una segunda vida a los alimentos crudos próximos a su fecha de caducidad (por ejemplo: de la leche al yogur)• obtener platos auténticos y sabrosos a partir de frutas y verduras demasiado maduras (normalmente no se consideran apropiadas para la venta)• promover el uso de alimentos típicamente desechados (por ejemplo: cáscaras de zanahoria).
Zero Waste ofrece a los chefs consejos útiles para minimizar el desperdicio de alimentos.Zero Waste es una biblioteca de recetas automáticas que tiene como objetivo:• dar una segunda vida a los alimentos crudos próximos a su fecha de caducidad (por ejemplo: de la leche al yogur)• obtener platos auténticos y sabrosos a partir de frutas y verduras demasiado maduras (normalmente no se consideran apropiadas para la venta)• promover el uso de alimentos típicamente desechados (por ejemplo: cáscaras de zanahoria).
Diseño centrado en las personas con certificación de 4 estrellas por ergonomía y facilidad de uso.
User Interface & Data Management
Entrenamientos y guías de materiales de apoyo de fácil acceso mediante el escaneo de QR-Code con cualquier dispositivo móvil.
Interfaz de pantalla táctil completa de alta resolución (traducida a más de 30 idiomas) - Panel táctil intuitivo con iconos en color.
Permite la personalización completa o el bloqueo de la interfaz de usuario.
Con SkyDuo, horno y abatidor se conectan entre sí y se comunican para guiar al usuario a través del proceso de cocción y enfriamiento, optimizando el tiempo y la eficiencia (el kit SkyDuo está disponible como accesorio opcional).
SkyHub le permite al usuario agrupar las funciones favoritas en la página de inicio para un acceso inmediato.
MyPlanner funciona como una agenda en la que el usuario puede planificar el trabajo diario y recibir alertas personalizadas para cada tarea.
Conectividad lista para el acceso en tiempo real a los dispositivos conectados desde el control remoto y HACCP (requiere un accesorio opcional).
Interfaz de pantalla táctil completa de alta resolución (traducida a más de 30 idiomas) - Panel táctil intuitivo con iconos en color.
Visualización automática del consumo al final del ciclo.
Posibilidad de subir fotos o imágenes para los iconos, para personalización completa de ciclos.
Puerto USB para descargar datos HACCP, compartir programas del abatidor y configuraciones fáciles de usar.
Posibilidad de subir fotos o imágenes para los iconos, para personalización completa de ciclos.
Permite la personalización completa o el bloqueo de la interfaz de usuario.
SkyHub le permite al usuario agrupar las funciones favoritas en la página de inicio para un acceso inmediato.
Con SkyDuo, horno y abatidor se conectan entre sí y se comunican para guiar al usuario a través del proceso de cocción y enfriamiento, optimizando el tiempo y la eficiencia (el kit SkyDuo está disponible como accesorio opcional).
MyPlanner funciona como una agenda en la que el usuario puede planificar el trabajo diario y recibir alertas personalizadas para cada tarea.
Puerto USB para descargar datos HACCP, compartir programas del abatidor y configuraciones fáciles de usar.
Conectividad lista para el acceso en tiempo real a los dispositivos conectados desde el control remoto y HACCP (requiere un accesorio opcional).
Entrenamientos y guías de materiales de apoyo de fácil acceso mediante el escaneo de QR-Code con cualquier dispositivo móvil.
Visualización automática del consumo al final del ciclo.
Construction
Cámara interna higiénica sin costuras con todas las esquinas redondeadas para facilitar la limpieza.
Human centered design with 4-star certification for ergonomics and usability.
Evaporador con protección antioxidante.
Remote refrigeration unit (optional accessory).
Motores y ventilador protegidos a prueba de agua IP23.
Environmentally friendly: R452a as refrigerant gas.
Junta magnética desmontable con diseño higiénico.
Solenoid valve to automatically manage the gas pressure in the thermodynamic circuit.
Panel abisagrado de ventilación para el acceso al evaporador para la limpieza.
Main components in 304 AISI stainless steel.
Marco de la puerta con calefacción automática.
Evaporator with antirust protection.
Componentes principales en acero inoxidable AISI 304.
Motors and fan waterproof protected IP23.
Unidad de refrigeración remota (accesorio opcional).
Seamless hygienic internal chamber with all rounded corners for easy cleaning.
Válvula solenoide para gestionar automáticamente la presión del gas en el circuito termodinámico.
Removable magnetic gasket door with hygienic design.
Ventilator swinging hinged panel for access to the evaporator for cleaning.
Automatic heated door frame.
Unidad de refrigeración remota (accesorio opcional).
Válvula solenoide para gestionar automáticamente la presión del gas en el circuito termodinámico.
Componentes principales en acero inoxidable AISI 304.
Evaporador con protección antioxidante.
Motores y ventilador protegidos a prueba de agua IP23.
Cámara interna higiénica sin costuras con todas las esquinas redondeadas para facilitar la limpieza.
Junta magnética desmontable con diseño higiénico.
Panel abisagrado de ventilación para el acceso al evaporador para la limpieza.
Marco de la puerta con calefacción automática.
