Solución SkyLine Cook and Chill: el camino hacia el máximo rendimiento
Revoluciona tu negocio con la preparación de grandes lotes de comida por adelantado. Primero, cocina con el horno Combi y, a continuación, coloca los platos directamente en el abatidor para conservarlos y mantener todas sus características.
Horno Combi SkyLine
Reduce tu consumo de energía, agua y detergente gracias a nuestras soluciones ecológicas certificadas.
Abatidor y congelador SkyLine
Comunicación fluida
Gracias a la exclusiva comunicación mediante SkyDuo, tu horno avisa automáticamente al abatidor SkyLine que se prepare para enfriar.
Eficacia probada y de confianza a cargo de la exclusiva Electrolux Professional Chef Academy.
¡Mira el vídeo para ver cómo interactúan!
¿Cómo puede revolucionar tu cocina el método Cook and Chill?
Servicio sin esfuerzo
Los hornos y abatidores SkyLine se comunican a la perfección entre sí, porque comparten los mismos principios y una interfaz táctil intuitiva y sencilla.
Un flujo de trabajo más ágil
Aprovechamiento más eficiente de tu personal y tus dispositivos en la preparación previa de grandes cantidades.
Una combinación ganadora
Disfruta de operaciones sin contratiempos con una amplia gama de accesorios para banquetes y sistemas de manipulación diseñados para ajustarse a la perfección a los hornos y abatidores.
Reduce el desperdicio de alimentos
Cada gramo cuenta. Los hornos Combi y los abatidores y congeladores SkyLine te ofrecen una amortización máxima de tus inversiones, porque utilizan el avanzado sistema de cocción y abatimiento, ampliando el tiempo de conservación y garantizando una pérdida de peso mínima durante la cocción y el abatimiento.
Calidad sin concesiones
Con el innovador proceso de cocción y abatimiento, los platos conservan todas sus características esenciales: el sabor, la textura, la apariencia y los valores nutricionales se determinan de la misma manera que en los alimentos recién cocinados.
Un lugar mejor para trabajar
os hornos Combi y abatidores/congeladores SkyLine son los únicos equipos de cocina profesionales del mundo que cuentan con la certificación de 4 estrellas de Ergocert en ergonomía y facilidad de uso.
Un horno Combi y un abatidor/congelador reducen un 75% las bajas laborales por enfermedad y aumentan un 25% la productividad de tu cocina*.
*Las intervenciones ergonómicas pueden reducir un 59% los problemas musculoesqueléticos (WMSDs) relacionados con el trabajo, suponiendo éstas una disminución media del 75% de días de baja por enfermedad y un 25% de aumento de la productividad.” – Dr Francesco Marcolin, CEO de ErgoCert (Ergonomista con certificación europea – EUR.ERG.)
Zero Waste Todo Sabor
El desperdicio de alimentos es un problema global que afecta a muchas empresas en todo el mundo. Los restaurantes, comedores y supermercados manejan grandes cantidades de ingredientes frescos que a menudo se desechan en cuanto pasan su fecha de caducidad.
Únete a nosotros para marcar una gran diferencia. Adopta la iniciativa Zero Waste y cambia la manera de tratar los alimentos en tu negocio.
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Cook & Chill: gestión de la cocina más inteligente
- Una vida útil más larga: hasta tres veces más que la refrigeración estándar
- Sabor, textura y valor nutricional uniformes
- Mejor flujo de trabajo gracias a la preparación anticipada
- Cumplimiento total de las normas de seguridad alimentaria
¿Cómo funciona?
- El enfriamiento rápido a +3°C, que se utiliza normalmente para productos cocinados, prolonga su vida útil, a veces hasta tres veces más que la refrigeración tradicional. Después del enfriamiento, estos productos se almacenan en un refrigerador a temperaturas positivas controladas.
- La congelación rápida a -18°C se aplica generalmente a productos crudos o semipreparados que requieren un almacenamiento prolongado. Al evitar la formación de grandes cristales de hielo, este proceso conserva el aspecto, la textura, el sabor y el valor nutricional de los productos. Una vez congelados, estos alimentos se guardan en un congelador.
Descubre más sobre nuestras soluciones Cook and Chill
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