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Hochleistungskochen Gas Kippkochkessel 100lt freistehend, für Hygienesockelaufstellung (COD 586109)
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HochleistungskochenGas Kippkochkessel 100lt freistehend, für Hygienesockelaufstellung
Freistehend - Hygieneunterbau - Tiefe = 900 mm

Hochleistungskochen
Gas Kippkochkessel 100lt freistehend, für Hygienesockelaufstellung

COD 586109

Gas-Kippkochkessel 100 Ltr. (H) mit elektronischer Steuerung

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Produktregistrierung

Spezifikationen

  • Netzspannung: 230 V/1N ph/50/60 Hz

    Gesamt-Watt 0.2 kW

  • Gasleistung: 21 kW

  • Installationsart: freisthend auf Betonsockel, Füßen , Auf Untergestell, Aufstellung an Wand

  • Betriebstemperatur MIN.: 50 °C

    Betriebstemperatur MAX.: 110 °C

    Durchmesser runder Kochkessel: 640 mm

    Tiefe runder Kochkessel: 395 mm

    Außenabmessungen, Länge: 1200 mm

    Außenabmessungen, Tiefe: 900 mm

    Außenabmessungen, Höhe: 700 mm

    Nettogewicht: 230 kg

    Konfiguration rund;kippbar

    Kessel-Netto-Nutzinhalt 100 lt

    Kippmechanismus: automatisch

    Doppelwandiger Deckel: TRUE

    Heizungsart: indirekt

Produktmerkmale

Main Features

Kessel geeignet zum Kochen, Dämpfen, Pochieren, Schmoren oder Köcheln/Simmern aller Produktarten.
Doppelmantel 134 mm ab Oberkante.
Isolierter oberer Kesselrand als Schutz für den Anwender vor Verbrennung.
Maximaler Druck des Innenmantels bei 1,7 bar; minimaler Arbeitsdruck bei 1 bar. Ermöglicht eine Temperaturregelung zwischen 50 und 110°C.
Ergonomische, konkave Kessel mit großem Durchmesser, tiefem Punkt in der Mitte und großer Tiefe für leichtes Rühren und schonendes Be- und Entladen der Produkte.
IPX6 Wasserschutzgrad.
Am Rand des Ausgusses kann ein Sieb aufgesetzt werden (optional)
Motorunterstützte variable Kippung mit "SOFT STOP". Kipp- und Ausgussgeschwindigkeiten können präzise eingestellt werden. Die Pfanne kann über 90 °C gekippt werden, um das Entleeren und die Reinigung zu erleichtern.
Eingebauter Temperaturfühler für genaue Steuerung des Garvorgangs.
USB-Anschluss für leichtes Update der Software, Laden von Rezepten und Herunterladen von HACCP-Daten.

User Interface & Data Management

Bereit für Konnektivität: Ermöglicht Datenüberwachung in Echtzeit für angeschlossene Geräte (erfordert optionales Zubehör - kontaktieren Sie uns für weitere Details).

Construction

Kochkessel aus 1.4435 (AISI 316L) rostfreiem Stahl mit ausgerichtetem Ausguss. Doppelmantel aus 1.4404 (AISI 316L) rostfreiem Stahl konzipiert für einen Druck von 1.5 bar.
Außenverkleidung und Innenrahmen aus Chromnickelstahl 1.4301.
Doppelwandiger isolierter Deckel aus Chromnickelstahl 1.4301auf der Verstrebung des Kessels montiert und so ausbalanciert, dass er in allen Positionen geöffnet bleibt.
Sicherheitsventil verhindert Überdruck des Dampfes im Doppelmantel.
Sicherheitsthermostat schützt gegen zu geringen Wasserstand im Doppelmantel.
Ergonomisch und anwenderfreundlich dank der hohen Kippposition, und der Konstruktion des Ausgusses, die das Befüllen der Behälter erleichtert.
GuideYou-Panel - vom Benutzer über die Einstellungen aktiviert - zur einfachen Verfolgung der mehrstufigen Rezepte, die ein korrektes und kontrolliertes Garen und eine bessere Optimierung des Geräts ermöglichen.Das System gibt Wartungshinweise im Einklang mit dem ESSENTIA-Programm und hilft dem Benutzer, das Gerät richtig zu pflegen und Ausfallzeiten zu vermeiden.
Das gut sichtbare und helle LED TOUCH-Bedienfeld bietet benutzerfreundliche Symbole und intuitive, selbsterklärende Befehlsoptionen. Das Display zeigt an:Tatsächliche und eingestellte TemperaturEingestellte und verbleibende GarzeitVorwärmphase (falls aktiviert)GuideYou-Bedienfeld (falls aktiviert)Verzögerter StartSoft-Funktion zum sanften Erreichen der Zieltemperatur9 Leistungsstufen von köchelnd bis heftig kochendDruckmodus (bei Druckmodellen)Rührer EIN/AUS-Einstellungen (bei Modellen mit Rundkochfunktion)Fehlercodes für eine schnelle ProblemlösungWartungserinnerungen
Eine integrierte Mischbatterie, zum Befüllen der Pfanne und zur Erleichterung der Reinigungsarbeiten, ist als optionales Zubehör erhältlich.
Frontseitig montiertes, geneigtes "TOUCH"-Bedienfeld, mit versenkter, tiefgezogener Fassung, bietet selbsterklärende Display-Funktionen, die den Anwender durch den Kochprozess leiten: gleichzeitige Anzeige der aktuellen und der eingestellten Temperatur sowie der eingestellten Kochzeit und der verbleibenden Kochzeit; Echtzeituhr; "SOFT" Funktion für schonendes Erhitzen empfindlicher Lebensmittel; 9 Leistungsstufen von Sieden bis zu starkem Kochen; Timer für verzögerten Start; Fehleranzeige für rasche Störungsbehebung.
Auf ein Minimum gebrachte enge Spalten erleichtern die Reinigung der Seiten für höchste Hygienestandards.
Rezept-Speichermöglichkeit für ein- oder mehrstufige Kochprozesse, mit verschiedenen Temperatureinstellungen.
Möglichkeit zur Vorinstallation für Energieoptimierung oder externe Überwachungssysteme (Option).
zu 98% recycelbar nach Gewicht; Verpackungsmaterial frei von toxischen Substanzen.

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