Main Features
Capacidad: 10 bandejas GN 1/1.CHAR(13)CHAR(10)
Función de vaporización sin caldera para agregar y retener la humedad para obtener resultados de cocción consistentes y de alta calidad.
Ciclo de convección en seco (máx. 300 ° C) ideal para cocción con baja humedad. Humectante automático (11 configuraciones) para la generación de vapor sin caldera.
• 0 = sin humedad adicional (dorado, gratinado, horneado, alimentos precocinados)
• 1-2 = baja humedad (pequeñas porciones de carne y pescado )
• 3-4 = humedad media baja (trozos grandes de carne, recalentamiento, pollo asado y prueba)
• 5-6 = humedad media (vegetales asados y primer paso de carne y pescado asados)
• 7- 8 = humedad media-alta (verduras guisadas)
• 9-10 = humedad alta (carne escalfada y papas)
Cocción EcoDelta: cocción con sonda de temperatura que mantiene una diferencia de temperatura preestablecida entre el núcleo de los alimentos y la cámara de cocción.
Modo de programas: se puede almacenar un máximo de 1000 recetas en la memoria del horno, para recrear exactamente la misma receta en cualquier momento. Las recetas se pueden agrupar en 16 categorías diferentes para organizar mejor el menú. Programas de cocina de 16 pasos también disponibles.
Sistema de distribución de aire OptiFlow para conseguir el máximo rendimiento en uniformidad de refrigeración/calefacción y control de temperatura gracias a un diseño especial de la cámara.
Función MultiTimer para gestionar hasta 20 ciclos de cocción diferentes al mismo tiempo, mejorando la flexibilidad y garantizando excelentes resultados de cocción. Se pueden guardar hasta 200 programas MultiTimer.
Ventilador con 7 niveles de velocidad de 300 a 1500 RPM y rotación inversa para una uniformidad óptima. El ventilador se detiene en menos de 5 segundos cuando se abre la puerta.
Sonda de temperatura de un solo sensor incluida.
Enfriamiento rápido automático y función de precalentamiento.
Diferentes opciones de químicos disponibles: sólido (libre de fosfatos), líquido (requiere accesorio opcional).
GraseOut: predispuesto para integración de drenaje y recolección de grasa para una operación más segura (Base especial como accesorio opcional.)
El modo de copia de seguridad con autodiagnóstico se activa automáticamente si se produce una falla para evitar tiempo de inactividad.
Sustainability
Diseño centrado en las personas con certificación de 4 estrellas por ergonomía y facilidad de uso.
Mango en forma de ala con diseño ergonómico y apertura de manos libres con el codo, lo que simplifica el manejo de las bandejas (diseño registrado en EPO).
Función de potencia reducida para ciclos de cocción lenta personalizados.
SkyClean: Sistema automático e integrado de autolimpieza. 5 ciclos automáticos (suave, medio, fuerte, extra fuerte, solo enjuague) y funciones verdes para ahorrar energía, agua, detergente y abrillantador. También programable con inicio diferido.
La función Plan-y-guarda organiza la secuencia de cocción de los ciclos elegidos optimizando el trabajo en la cocina desde un punto de vista de eficiencia de tiempo y energía.
User Interface & Data Management
Interfaz de pantalla táctil completa de alta resolución (traducida a más de 30 idiomas) - Panel táctil intuitivo con iconos en color.
Imágenes cargadas para personalización completa de los ciclos de cocción.
Permite la personalización completa o el bloqueo de la interfaz de usuario.
SkyHub le permite al usuario agrupar las funciones favoritas en la página de inicio para un acceso inmediato.
MyPlanner funciona como una agenda en la que el usuario puede planificar el trabajo diario y recibir alertas personalizadas para cada tarea.
Puerto USB para descargar datos HACCP, compartir programas de cocción y configuraciones fáciles de usar. El puerto USB también permite conectar la sonda sous-vide (accesorio opcional).
Conectividad lista para el acceso en tiempo real a los dispositivos conectados desde el control remoto y HACCP (requiere un accesorio opcional).
Entrenamientos y guías de materiales de apoyo de fácil acceso mediante el escaneo de QR-Code con cualquier dispositivo móvil.
Visualización automática del consumo al final del cliclo.
Construction
Puerta con doble cristal térmico con estructura de marco abierto, para enfriar el panel de la puerta exterior. Cristal interior abatible con bisagras de fácil liberación en la puerta para facilitar la limpieza.
Cámara interna higiénica sin costuras con todas las esquinas redondeadas para facilitar la limpieza.
Fabricado completamente en acero inoxidable AISI 304.
Acceso frontal al tablero de control para facilitar el servicio.
Certificación de protección de agua en spray IPX 5 para facilitar la limpieza.
Se suministra con estructura de guías para bandejas 1/1 GN, 67 mm de paso.
