¿Por qué Electrolux Professional?
Con tecnologías e innovaciones como los hornos combinados SkyLine de Electrolux Professional y los abatidores de temperatura, estamos reduciendo el desperdicio de alimentos mientras garantizamos que cada plato que servimos sea de alta calidad y ambientalmente sostenible.
Ana Roš – Tres estrellas Michelin y una estrella verde por sostenibilidad
Sobre el restaurante Hiša Franko
Hiša Franko: donde la tecnología se encuentra con la tradición en la búsqueda de una gastronomía sostenible
Ubicado en el corazón del valle del Soča, en Eslovenia, Hiša Franko, liderado por la visionaria chef Ana Roš, es mucho más que un restaurante: es un símbolo vivo de innovación culinaria, sostenibilidad y legado cultural. Con tres estrellas Michelin y una Estrella Verde por sostenibilidad, Hiša Franko se ha ganado un lugar entre los mejores destinos gastronómicos del mundo al armonizar la tecnología de vanguardia con un profundo respeto por la naturaleza y la tradición.
La tecnología y la sostenibilidad como impulsores culinarios
En Hiša Franko, la tecnología no es una novedad: es una herramienta esencial que potencia la creatividad, la precisión y la sostenibilidad. La filosofía de Ana Roš se basa en un profundo respeto por la naturaleza y la comunidad. Su mantra, “La naturaleza dicta mi menú”, guía cada decisión en la cocina, donde los ingredientes se obtienen en un radio de 15 a 20 km.
Cocina Root-to-Leaf y Nose-to-Tail con tecnología
Cada parte del ingrediente se utiliza, donde el menú honra el trabajo de los productores y al mismo tiempo minimiza el desperdicio, maximizando el sabor y el valor nutricional. La cocina de Ana Roš es una combinación de tradición e innovación. La tecnología le permite:
· Reducir el desperdicio de alimentos al conservar los ingredientes en su mejor estado y aprovechar cada parte del producto.
· Adaptarse instantáneamente a los cambios estacionales: el inventario digital y los equipos de alta precisión permiten que el menú cambie a diario según la disponibilidad de ingredientes.
· Mantener los más altos estándares de seguridad y calidad alimentaria mientras se minimiza el impacto ambiental.
