Porquê a Electrolux Professional?
Com tecnologia e inovações como Electrolux Professional SkyLine Combi Ovens e Blast Chillers, estamos reduzindo o desperdício de alimentos enquanto garantimos que cada prato que servimos seja de alta qualidade e ambientalmente sustentável
Ana Roš – Três estrelas Michelin e uma Estrela Verde pela sustentabilidade
Sobre o Restaurante Hiša Franko
Hiša Franko: Onde a Tecnologia Encontra a Tradição na Busca pela Gastronomia Sustentável
Situado no coração do Vale do Soča, na Eslovênia, o Hiša Franko, liderado pela chef visionária Ana Roš, é mais do que um restaurante — é um símbolo vivo de inovação culinária, sustentabilidade e legado cultural. Com três estrelas Michelin e uma Estrela Verde pela sustentabilidade, o Hiša Franko conquistou seu lugar entre os melhores destinos gastronômicos do mundo ao harmonizar tecnologia de ponta com um profundo respeito pela natureza e pela tradição.
Tecnologia e Sustentabilidade como Facilitadores da Culinária
No Hiša Franko, a tecnologia não é uma novidade — é uma ferramenta essencial que impulsiona a criatividade, a precisão e a sustentabilidade. A filosofia de Ana Roš está enraizada em um profundo respeito pela natureza e pela comunidade. Seu lema, “A natureza dita o meu menu”, orienta cada decisão na cozinha, onde os ingredientes são obtidos em um raio de 15–20 km.
Cozinha Root-to-Leaf & Nose-to-Tail com Tecnologia
Cada parte do ingrediente é utilizada, e o menu homenageia o trabalho dos produtores, além de minimizar o desperdício enquanto maximiza o sabor e o valor nutricional. A cozinha de Ana Roš é uma mistura de tradição e inovação. A tecnologia permite que ela:
· Reduzir o desperdício de alimentos ao preservar os ingredientes em seu melhor estado e utilizar cada parte do produto.
· Adaptar-se instantaneamente às mudanças sazonais — o inventário digital e equipamentos de precisão permitem que o menu mude diariamente com base no que está disponível.
· Manter os mais altos padrões de segurança alimentar e qualidade enquanto minimiza o impacto ambiental.
