[vc_row][vc_column][vc_column_text]<\/p>\n
[\/vc_column_text][vc_empty_space][vc_empty_space][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_single_image image=”20105″ img_size=”large”][vc_column_text]Louice gratuleras till vinsten av Alexandra Sj\u00f6gren, Marketing & Activation Manager p\u00e5 Electrolux Professional och Richard Thomson, s\u00e4ljchef p\u00e5 Steeltech som \u00e4r \u00e5terf\u00f6rs\u00e4ljare av Electrolux Professional.<\/em>[\/vc_column_text][vc_empty_space][vc_column_text]Ber\u00e4tta lite om dig sj\u00e4lv, vem \u00e4r du?<\/strong><\/p>\n Jag heter Louice Karlsson, \u00e4r 41 \u00e5r och bor p\u00e5 landet utanf\u00f6r Str\u00e4ngn\u00e4s med sambo och tv\u00e5 egna barn (12 och 14) samt tre bonusbarn (9,11,13) s\u00e5 full fart med andra ord! Har alltid jobbat med m\u00e4nniskor och mat p\u00e5 ett eller annat s\u00e4tt, fl\u00e4ngt runt en hel del och samlat erfarenhet och inspiration som sedan f\u00f6ljt- och format mig genom livet.<\/p>\n Jag \u00e4lskar att vara ute i naturen, har alltid s\u00e5 m\u00e5nga id\u00e9er och projekt p\u00e5 g\u00e5ng som jag helst vill b\u00f6rja med ig\u00e5r, s\u00e5 att f\u00e5 str\u00f6va runt och kl\u00e4mma p\u00e5 mossa och lyssna p\u00e5 skogen sk\u00e4nker mig lugn och ger mig styrka.<\/p>\n Vad betyder det f\u00f6r dig att ha blivit utsedd till \u00c5rets Skolkock?<\/strong><\/p>\n Det \u00e4r en otrolig \u00e4ra, och jag \u00e4r s\u00e5 stolt \u00f6ver det vi g\u00f6r! Den offentliga gastronomin \u00e4r p\u00e5 frammarsch och vi g\u00f6r skillnad, fler beh\u00f6ver lyfta blicken och se att v\u00e5rt arbete \u00e4r s\u00e5 viktigt, ett h\u00e5llbart samh\u00e4lle hela v\u00e4gen och vi b\u00f6rjar i skolan. Jag hade aldrig trott att jag skulle segla upp i toppen s\u00e5 som jag gjorde. Jag \u00e4r trygg i min kunskap och mitt driv, jag vet vad jag kan och vad jag \u00e4r bra p\u00e5, men bara att st\u00e5 bland de nominerade var nog f\u00f6r att ge mig svindel![\/vc_column_text][vc_empty_space][vc_column_text]Kan du ber\u00e4tta lite om hur du och dina kollegor arbetar i k\u00f6ket hos Lilla Bamba matsalen? Vad \u00e4r viktigt f\u00f6r er?<\/strong><\/p>\n P\u00e5 Lilla Bamba har vi n\u00e5gra riktlinjer som vi arbetar efter:<\/p>\n Sedan brukar vi s\u00e4ga att jobba h\u00e5llbart handlar inte om att servera linsgryta fem dagar i veckan, <\/u>utan maten ska hamna i magen, den ska vara god, n\u00e4ringsriktig och m\u00e4tta l\u00e5ngsiktigt. M\u00e4tta elever \u00e4r glada elever och glada elever br\u00e5kar mindre och orkar med sina aktiviteter efter skolan och har f\u00f6rhoppningsvis kraft kvar att umg\u00e5s med familj och v\u00e4nner.<\/p>\n Nykvarn har ett rikt f\u00f6reningsliv och m\u00e5nga av v\u00e5ra g\u00e4ster har aktiviteter efter skolan och d\u00e5 \u00e4r det otroligt viktigt att de orkar, det var en av anledningarna till att vi byggde upp “Protein- och vitaminbaren”. D\u00e4r kan du alltid boosta din tallrik med extra protein samt vitaminrika sm\u00e5r\u00e4tter och shotar.[\/vc_column_text][vc_empty_space][vc_single_image image=”20112″ img_size=”large”][vc_column_text]Louice tillsammans med kollegorna Cecilia och Sari. P\u00e5 Lillhagaskolan i Nykvarn tillagar de 550 portioner om dagen.<\/em>[\/vc_column_text][vc_empty_space][vc_column_text]Ut\u00f6ver din vinst som \u00c5rets Skolkock vann \u00e4ven din kommun Nykvarn pris som \u00c5rets H\u00e5llbara skolmatskommun 2022. Kan du ber\u00e4tta lite om hur ni arbetar med h\u00e5llbarhet i k\u00f6ket?<\/strong><\/p>\n I k\u00f6ket t\u00e4nker vi h\u00e5llbart hela v\u00e4gen och anv\u00e4nder hela r\u00e5varan, v\u00e5rt beredningssvinn ryms i en kaffekopp en vanlig dag. Anledningen till att vi kan ha ett s\u00e5dant\u00a0gener\u00f6st\u00a0utbud som vi har \u00e4r just f\u00f6r att vi arbetar s\u00e5 smart- och h\u00e5llbart som vi g\u00f6r.<\/p>\n V\u00e5ra br\u00f6d har n\u00e4stintill evigt liv, d\u00e4r bakar vi in det mesta. Br\u00f6d som blir \u00f6ver blir till krutonger och blir det mot f\u00f6rmodan krutonger \u00f6ver s\u00e5 blir det nytt br\u00f6d igen.<\/p>\n Vi arbetar hela tiden n\u00e4ra g\u00e4st och lagar mat \u00c0 la minute under hela lunchen till sista g\u00e4sten. Detta inneb\u00e4r inte enbart att maten alltid \u00e4r nylagad och har all n\u00e4ring, smak och konstistens kvar, utan \u00e4ven att vi kan styra svinnet. D\u00e5 v\u00e5ra g\u00e4ster \u00e4r ton\u00e5ringar som inte alltid tycker det \u00e4r sp\u00e4nnade att g\u00e5 efter schemat utan kommer och g\u00e5r lite som de vill, kan vi absolut st\u00e5 med mat \u00f6ver i slutet p\u00e5 dagen, men den tar vi alltid hand om p\u00e5 ett s\u00e4kert s\u00e4tt och trollar om till en ny extrar\u00e4tt som serveras n\u00e4sta dag.[\/vc_column_text][vc_empty_space][vc_single_image image=”20135″ img_size=”large”][vc_empty_space][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_column_text]Vad \u00e4r dina styrkor som kock och vad motiverar dig i ditt arbete?<\/strong><\/p>\n Mina styrkor som kock \u00e4r nog att jag drivs av en passion och en \u00f6vertygelse att vi kan g\u00f6ra skillnad.\u00a0Jag \u00e4r trygg i min roll, p\u00e5l\u00e4st och kunnig, och alltid \u00f6ppen f\u00f6r f\u00f6rslag. Det \u00e4r v\u00e4ldigt viktigt att v\u00e5ra g\u00e4ster k\u00e4nner att vi \u00e4r lyh\u00f6rda f\u00f6r deras fr\u00e5gor och \u00f6nskem\u00e5l och bem\u00f6ter dem. Att f\u00e5 chansen att ha en dialog och f\u00f6rklara varf\u00f6r vi jobbar p\u00e5 ett visst s\u00e4tt. Samma g\u00e4ller s\u00e5klart med kollegor och personal.<\/p>\n Sen \u00e4lskar jag att laga mat! Det \u00e4r inte sv\u00e5rare \u00e4n s\u00e5 egentligen. Att f\u00e5 leka och experimentera i k\u00f6ket \u00e4r det b\u00e4sta jag vet!<\/p>\n Ber\u00e4tta om en typisk r\u00e4tt ni lagar och serverar eleverna i matsalen p\u00e5 Lilla Bamba?<\/strong><\/p>\n Vi har en brevl\u00e5da f\u00f6r fr\u00e5gor\/funderingar\/\u00f6nskemat\/k\u00e4rlekbrev i matsalen. Den tittar vi i varje dag och hittar b\u00e5de k\u00e4rleksbrev och sm\u00e5 \u00f6nskelappar. En av v\u00e5ra mest \u00f6nskade matr\u00e4tter \u00e4r tomatsoppa. Otippat? Inte speciellt, v\u00e5ra soppdagar \u00e4r n\u00e4mligen magiska! De \u00e4r smakrika, m\u00e4ttande och goda men en typisk soppdag ser vi ocks\u00e5 till att buff\u00e9n blir ett sn\u00e4pp bredare. Br\u00f6d- och snacksbaren bjuder p\u00e5 4-5 olika sorters Bambabakat mjukt br\u00f6d, rotfruktschips, krutonger, 5-6 olika sorters kn\u00e4ckebr\u00f6d, Bambas egna f\u00e4rskost, spreads och rostade fr\u00f6n, krispigt havreris, fr\u00f6kn\u00e4cke och massor av annat. Protein- och vitaminbaren bjuder alltid p\u00e5 n\u00e5got extra-extra som ett v\u00e4lfyllt fruktfat, over night oats, Bamba-frutti, chiapudding, poke bowls eller kanske bananpl\u00e4ttar. Kort sagt: Extra-allt-\u00f6verallt!<\/p>\n Hur hittar du och dina kollegor inspiration till nya r\u00e4tter och hur \u00e4r mottagandet bland barnen\/matg\u00e4sterna n\u00e4r ni serverar n\u00e5got nytt?<\/strong><\/p>\n Vi inspireras hela tiden! Vi drivs alla av v\u00e5r gemensamma passion f\u00f6r mat, vi \u00e4lskar att experimentera och testa nya saker, mycket bara h\u00e4nder, det poppar upp i huvudet och s\u00e5 provar vi! Alla \u00e4r lika pepp p\u00e5 att leka i k\u00f6ket och har man kul s\u00e5 blir det oftast bra!<\/p>\n Jag blir st\u00e4ndigt inspirerad n\u00e4r jag \u00e4r ute och reser och \u00e4ter, f\u00f6ljer matlagningskanaler, andra nyt\u00e4nkande och intressanta matlagare. Jag hittar n\u00e5got ljuvligt, tar med det hem och g\u00f6r om, testar och hittar nya s\u00e4tt att anv\u00e4nda det i v\u00e5r verksamhet. Vi har alla v\u00e4ldigt olika bakgrund, historia och erfarenhet och v\u00e5r m\u00e5ngfald berikar!<\/p>\n Vi vet hur sv\u00e5rt det kan vara att v\u00e5ga testa n\u00e5got nytt, d\u00e4rf\u00f6r \u00e4r vi tydliga med att man f\u00e5r prova, men man m\u00e5ste inte \u00e4lska allt. Och ibland m\u00e5ste man prova samma sak flera g\u00e5nger innan man best\u00e4mmer sig. Mat \u00e4r kemi och smaksinnet f\u00f6r\u00e4ndras. Sen \u00e4r vi v\u00e4ldigt bra p\u00e5 att luras, vi bakar in det mesta lite h\u00e4r och d\u00e4r och nu \u00e4r de allra flesta av v\u00e5ra g\u00e4ster bekv\u00e4ma med att prova v\u00e5ra p\u00e5hitt!<\/p>\n Har du n\u00e5gra f\u00f6rebilder inom kockv\u00e4rlden? (K\u00e4nda s\u00e5v\u00e4l som ok\u00e4nda)<\/strong><\/p>\n Jag har m\u00e5nga f\u00f6rebilder i kockv\u00e4rlden- flera av dem stod p\u00e5 listan \u00f6ver de nominerade (under White Guide Junior-galan) tillsammans med mig, och jag \u00e4r s\u00e5 \u00f6dmjuk inf\u00f6r det. Paul Svensson \u00e4r en eldsj\u00e4l och jag \u00e4lskar hans s\u00e4tt att f\u00f6rel\u00e4sa, han talar av kunskap och erfarenhet vilket \u00e4r imponerande! D\u00e5 \u00e4r det enkelt att lyssna. Jag skulle kunna skriva namn efter namn h\u00e4r, men jag n\u00f6jer mig med att s\u00e4ga att alla som k\u00e4mpar p\u00e5 och skapar magi i den offentliga m\u00e5ltidens namn varje dag \u00e4r hj\u00e4ltar!<\/p>\n\n