[vc_row][vc_column][elx_heading text_color=”inherit”]Nu \u00e4r vinnarna av h\u00e5llbarhetspriset och innovationsprogrammet 100% Cirkul\u00e4rt \u00e4ntligen utsedda!
\nProgrammet, som omfattar hela Sverige, har under h\u00f6sten bjudit in restauranger, barer, bagerier och caf\u00e9er inom bes\u00f6ksn\u00e4ringen att skicka in sina f\u00f6rslag p\u00e5 nya id\u00e9er som st\u00f6djer en cirkul\u00e4r omst\u00e4llning inom branschen. Electrolux Professional sitter med i programmets advisory board och \u00e4ven i den jury som utsett vinnarna.[\/elx_heading][vc_empty_space][vc_column_text]Bland de 30 bidragen som kom fr\u00e5n olika delar av Sverige valde 100% Cirkul\u00e4rt-juryn ut de tre vinnande projekt som de bed\u00f6mde passade b\u00e4st in p\u00e5 programmets kriterier, med fokus p\u00e5 olika aspekter av h\u00e5llbarhet och cirkul\u00e4r ekonomi: Matsvinn som blir inredningsdesign, stadsodling som levererar sk\u00f6rden till restauranger samt frysta f\u00e4rdiglagade matr\u00e4tter gjorda p\u00e5 r\u00e4ddade r\u00e5varor f\u00f6r f\u00f6rs\u00e4ljning till konsument, detta \u00e4r vinnarbidragen till h\u00e5llbarhetspriset 100% Cirkul\u00e4rt 2021.<\/p>\n
F\u00f6r att vinna priset och dra nytta av innovationsst\u00f6det m\u00e5ste projektet vara relevant f\u00f6r de globala h\u00e5llbarhetsm\u00e5len samt vara b\u00e5de skalbart och m\u00e4tbart. Det b\u00f6r ocks\u00e5 ha stor potential f\u00f6r genomslagskraft \u2013 och d\u00e4rigenom sprida projektets inflytande till resten av restaurangbranschen s\u00e5v\u00e4l som konsumentv\u00e4rderingar och matsystemet i stort.<\/p>\n
<\/p>\n
“Restaurangbranschen spelar en viktig roll i omst\u00e4llningen mot en mer h\u00e5llbar framtid. Vi samarbetar med White Guide 100% Cirkul\u00e4rt med ambitionen att inspirera till f\u00f6r\u00e4ndringar och bidra till att l\u00f6sa de globala matutmaningarna tillsammans, och genom att b\u00f6rja med Sverige hoppas vi att projektet ska inspirera fler l\u00e4nder\u201d, ber\u00e4ttar Jennie Walther, Nordic Marketing Manager p\u00e5 Electrolux Professional och medlem av programmets advisory board.<\/strong><\/span><\/p>\n
<\/p>\n
“\u00c5rets vinnare kan alla p\u00e5skynda omst\u00e4llningen till en cirkul\u00e4r ekonomi, inte minst genom att fungera som inspirationsk\u00e4lla f\u00f6r liknande cirkul\u00e4ra modeller”<\/span> – s\u00e4ger Viktoria Roos, Open Innovation Leader p\u00e5 Electrolux Professional och medlem i juryn.<\/span><\/strong><\/p><\/blockquote>\n
<\/p>\n
De vinnande f\u00f6rslagen bel\u00f6nas med innovationsst\u00f6d av experter fr\u00e5n forskning och akademi och de f\u00f6rsta id\u00e9erna kommer att f\u00f6rverkligas v\u00e5ren 2022. Electrolux Professional deltar i utvecklingen av programmet och med expertis i programmets jury.[\/vc_column_text][vc_empty_space][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_column_text]<\/p>\n
Vinnarna av 100% Cirkul\u00e4rt 2021 \u00e4r:<\/strong><\/h2>\n
<\/p>\n
Matsvinn blir inredningsdesign \u2013 Carolina H\u00e4rdh<\/strong><\/p>\n
Genom att gr\u00e4va d\u00e4r hon st\u00e5r p\u00e5 den svenska v\u00e4stkusten, har Carolina H\u00e4rdh tagit matrester fr\u00e5n restaurang och omvandlat till inredningsdetaljer f\u00f6r samma bransch. Med en relativt enkel process blir ostronskal, musselskal och fiskben ett best\u00e4ndigt material som i olika former och funktioner bidrar till restaurangg\u00e4sternas totalupplevelse, som m\u00f6bler, bord, bordsdetaljer, yta att ber\u00f6ra och visuellt utseende. Id\u00e9n \u00e4r redan f\u00f6rverkligad i liten skala, men processen har potential att f\u00f6rfinas, effektiviseras och skalas upp. Den kan dessutom fungera som inspirationsk\u00e4lla f\u00f6r liknande cirkul\u00e4ra modeller som kopplar annat matsvinn, avfall och \u00f6verblivna material fr\u00e5n restaurang med andra industrier och verksamheter.<\/p>\n
Stadsodling f\u00f6r odling av gr\u00f6nsaker till restaurang \u2013 Stadsbonden och projektledaren Klara Hansson hos Stadsn\u00e4ra odling vid Fastighetskontoret inom G\u00f6teborg Stad<\/strong><\/p>\n
Den sm\u00e5skaliga, ekologiska modellodlingen p\u00e5 Angereds g\u00e5rd i G\u00f6teborg har drivits framg\u00e5ngsrikt av stadsbonden Klara Hansson i tre \u00e5r med syfte att producera mat och erbjuda utbildning. Arbetet har skett enligt principerna f\u00f6r market gardening, och varit f\u00f6rlagd p\u00e5 ett stycke marginell mark \u00e4gd av kommunen. Det \u00e4r en modell f\u00f6r att odla i och n\u00e4ra staden genom att utnyttja ytor som annars inte anv\u00e4nds, \u00f6ka stadens sj\u00e4lvf\u00f6rs\u00f6rjningsgrad och minska transporterna. Stora m\u00f6jligheter finns att skala upp, eftersom outnyttjade markomr\u00e5den finns p\u00e5 m\u00e5nga h\u00e5ll i stadsmilj\u00f6. Projektet \u00e4r minuti\u00f6st dokumenterat och kan d\u00e4rigenom fungera som modell f\u00f6r liknande projekt i andra delar av Sverige. Dokumentationen inneb\u00e4r en unik kunskapsk\u00e4lla om hur odlingarna kan fungera i svenska f\u00f6rh\u00e5llanden med v\u00e5r arbetsmarknad, klimatf\u00f6ruts\u00e4ttningar, matkultur och marknadsf\u00f6ruts\u00e4ttningar. Ber\u00e4kningar finns kring produkternas m\u00f6jliga f\u00f6rs\u00e4ljningskanaler, och hur finansieringen ser ut beroende p\u00e5 f\u00f6ruts\u00e4ttningarna.<\/p>\n
F\u00e4rdiglagade frysta matr\u00e4tter gjorda p\u00e5 r\u00e4ddade r\u00e5varor \u2013 Filip Lundin vid restaurang Sopk\u00f6ket<\/strong><\/p>\n
Visionen \u00e4r en produktserie f\u00f6r konsumenter med fryst f\u00e4rdigmat gjord p\u00e5 r\u00e4ddade r\u00e5varor fr\u00e5n livsmedelshandeln. En produktserie med tydlig marknadsprofil, paketering och ursprungsangivelse f\u00f6r var r\u00e5varorna kommer ifr\u00e5n. Med m\u00e5nga \u00e5rs erfarenhet av att skapa f\u00e4rska matr\u00e4tter f\u00f6r restaurangservering och catering, \u00e4r Sopk\u00f6ket i en stark position att kunna f\u00f6rverkliga visionen. Tack vare Sopk\u00f6kets erfarenheter och research p\u00e5 omr\u00e5det, och den stora potentiella tillg\u00e5ngen p\u00e5 matsvinn, skulle en s\u00e5dan produktserie kunna skalas upp till stor volym. Dessutom skulle en fungerande och ekonomiskt h\u00e5llbar modell vara inspirationsk\u00e4lla till m\u00e5nga andra akt\u00f6rer att kopiera verksamheten.[\/vc_column_text][vc_empty_space][vc_single_image image=”17159″ img_size=”full” alignment=”center”][vc_empty_space][vc_column_text]<\/p>\n
Juryn bestod av flera av Sveriges mest innovativa kockar och h\u00e5llbarhetsexperter med djup kunskap om cirkul\u00e4r ekonomi och gastronomi. Juryn har f\u00e5tt st\u00f6d av r\u00e5dgivare och andra experter inom cirkul\u00e4r ekonomi, h\u00e5llbar utveckling och inom andra omr\u00e5den beroende p\u00e5 id\u00e9ns karakt\u00e4r.<\/span><\/p>\n
Om 100% Cirkul\u00e4rt h\u00e5llbarhetspris och innovationsprogram<\/strong><\/h2>\n
100% Cirkul\u00e4rt instiftades 2016 av White Guide och Stockholm Gas. H\u00e5llbarhetspriset utvecklas till ett innovationsprogram i samarbete med Electrolux Professional och The Absolut Company tillsammans med representanter fr\u00e5n forsknings- och innovationssektorn som RISE \u2013 Swedish Research Institute, Ideon Innovation och Restaurangakademien.[\/vc_column_text][vc_empty_space][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_column_text]For mer information, v\u00e4nligen kontakta:<\/strong><\/p>\n
Jennie Walther<\/strong>, Nordic Marketing Manager, +46 70 343 83 12, jennie.walther@electroluxprofessional.com<\/a><\/p>\n