Институт Restaurangakademien: привнося инновации и обеспечивая качественное образование и вдохновение будущим шеф-поварам
Известный кулинарный институт Restaurangakademien расположен в бывшем Стокгольмском районе боен.
Институт Restaurangakademien предлагает курсы высокого уровня для профессионалов в сфере общественного питания: шеф-поваров, владельцев ресторанов и т.д. — в том числе, курсы для сомелье. Это центр взаимодействия для самых известных шеф-поваров Швеции, а также площадка для конкурса «Шведский шеф-повар года». Кроме того, в выходные дни институт предлагает кулинарные курсы для всех желающих.
В зависимости от вида кухни, сложности приготовления и количества студентов, поизводительность кухни составляет от 50 до 100 блюд в день. Кухня разделена на 2 почти идентичные зоны, чтобы иметь возможность принять как маленькие группы, так и большие группы от 3-15 студентов.
Шеф-повар Маркус Лофгрен из института Restaurangakademien выбрал профессиональные решения для кухни от Electrolux за их большое внимание к стилю и дизайну оборудования, что является большим преимуществом для открытой кухни. Кухонный блок thermaline предлагает высокие технологии в сочетании с инновационными решениями для приготовления продуктов питания.
Кухня в Restaurangakademien оснащена системой air-o-system (интегрированным решением «Приготовь & Охлади»), индукционной варочной поврехностью thermaline S90, посудомоечной машиной для винных бокалов wineline, хородильным шкафом ecostore, электромеханическим оборудованием, капотной посудомоечной машиной и варочным котлом.
