air-o-steam
Электрическая пароконвекционная печь Touchline, 202 267205
Где купить

air-o-steam
Электрическая пароконвекционная печь Touchline, 202 267205

Пароконвекционная печь, электр., AOS 20GN2/1 Touchline, готовые рецепты, регенерация, расстойка, 1/2 скор. вентилятора

Где купить

Характеристики оборудования

  • Пошаговая инструкция для оператора при удалении накипи из бойлера (функция доступна в меню "Настройки").

  • Функция МультиТаймер позволяет задать продолжительность для 14 рабочих циклов для гибкого графика и высокого качества блюд.

  • Эко-функции для экономии электроэнергии, воды и ополаскивателя.

  • Автоматический режим: выберите категорию продукта и тип блюда, и печь автоматически установит оптимальные температуру, время приготовления и уровень паронасыщения. Предусмотрены 3 цикла приготовления.
    • Деликатная тепловая обработка для снижения весовых потерь и повышения качества крупных порций.

    • Регенерация: контроль влажности для быстрой регенерации.

    • Расстойка: система air-o-clima создает идеальные условия для расстойки.

  • Программный режим: сохраните до 1000 собственных рецептов, которые можно будет воспроизвести в любой момент. Рецепт можно сгруппировать в 16 категорий для более удобной организации меню. Доступны программы на 16 этапов.

  • Ручной режим: традиционный способ работы с настройкой параметров вручную. Доступные режимы приготовления.
    • Конвекция (макс. 300°C): идеально для выпечки при низкой влажности.

    • Низкотемпературный пар (макс. 100°C): идеально для технологии sous-vide (вакуумный пакет), регенерации и деликатной тепловой обработки.

    • Пар (100°C): овощи и морепродукты.

    • Высокотемпературный пар (макс. 130°C).

    • Комби-режим (макс. 250°C): сочетание пара и конвекции позволяет точно определить влажность в рабочей камере, ускорить процесс приготовления и сократить весовые потери.

  • Функция air-o-clima™: Лямбда-зонд обеспечивает измерение реальной влажности и автоматическую регулировку влажности в камере печи для наилучшего приготовления.

  • Функция air-o-flow: свежий воздух направляется в камеру печи посредством двухфункционального вентилятора. Воздух подвергается предварительному нагреву и поступает в камеру печи, гарантируя равномерное приготовление.

  • 6-точечный термощуп для максимальной точности и безопасности продукта.

  • Скорости вращения вентилятора: полная, режим уменьшенной в 2 раза скорости для деликатного приготовления (для выпечки бисквита) и импульсный режим для приготовления при низкой температуре и деликатной выпечки. Импульсный режим также идеально подходит для поддержания приготовленных продуктов питания в подогретом состоянии после цикла приготовления.

  • Цикл с ограничением мощности нагрева.

  • USB-соединение: для копирования данных HACCP и FSC, загрузки рецептов и настройки интерфейса.

  • Функция Food Save Control обеспечивает пищевую безопасность блюда в соответствии со стандартами HACCP. Возможна запись процесса приготовления (по запросу).

  • Sous-vide USB-термощуп для идеального качества блюд при приготовлении в вакуумном пакете (опция).

  • Функция "Сделай по-своему" позволяет создать персональную конфигурацию панели управления и запретить ее редактирование или удаление (функция доступна в меню "Настройки").

  • Индекс водоупорности IPX 5 делает промывку легкой.

  • Вся конструкиция изготовлена из нержавеющей стали 304 AISI.

  • Бесшовная гигиеничная внутренняя камера с закругленными углами для легкой чистки.

  • Внешнее стекло двери не нагревается благодаря двойному закаленному стеклу. Внутреннее стекло подвешено на шарниры и легко открывается для быстрой очистки.

  • Передняя панель на шарнирном креплении обеспечивает удобный доступ к основным компонентам.

Спецификации

Электрика
  • Электропитание: 380-400 V/3N ph/50/60 Гц
  • Подключаемая мощность: 50 кВт
  • Необходим предохранительный выключатель
Установка:
  • Расстояние до любых поверхностей: 5 см от правой и задней стенки
  • Расстояние до любых поверхностей (для тех. обслуживания): 50 см от левой стенки
Основная информация
  • Вес нетто: 375 кг
  • Вес брутто: 388 кг
  • Высота: 2040 мм
  • Ширина: 1140 мм
  • Глубина: 1300 мм
  • Объем: 3.02 m³
Вода
  • Вход холодной воды: 3/4"
  • Вход подготовленной холодной воды: 3/4"
  • Жесткость: 5-50 ppm
  • Давление: 1.5-4.5 bar
  • Дренаж "D": 2"
  • Electrolux рекомендует использовать систему водоподготовки на основании анализа воды.
  • Подробные требования к качеству воды см. в инструкции по эксплуатации.
Вместимость:
  • GN: 40 контейнеров 1/1
  • Max: 200 кг

Документация

  • Чертежи CAD
  • Техстраница

Select your country

 
Версия вашего браузера устарела!

Для корректного отображения сайта обновите ваш браузер. Обновить мой браузер сейчас

×

Сравнить оборудование (0/4)